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如何做醃梅子小番茄 - 健康

Andrew avatarAndrew · 2009-04-24

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如標題上次去北投阿鴻的菜吃到他的一到小菜就是梅汁小番茄真是超好吃超開胃的啦所以很想學學怎麼自製要簡單又健康的方法喔還有我可能買不到新鮮梅子用話梅醃可以嗎還有好像要用糖要好的糖要加哪一種糖呢請告訴我約一次醃個25-30顆要用多少什麼材料我要用好一點健康的材料感謝
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Elizabeth avatarElizabeth2009-04-28
你好：我不知你說的是一般餐廳的前菜糖醋番茄還是其他的蜜番茄，如果是糖醋番茄做法如下：材料：砂糖、白醋、話梅(一般當零食的乾話梅)、小蕃茄作法：1.調糖醋水，糖與醋的比例是1：1，如果怕太酸可以糖量增加一點，100CC的醋加入2-3顆話梅2.然後糖，醋以及話梅(話梅可以先撥成細片狀)先倒入一個乾淨的鍋子用小火加熱，讓糖全部融化即可(切記不可用大火，不然醋味會煮的揮發掉失去酸味)，然後靜置放涼糖醋汁。3.小蕃茄先川燙大約一分鐘(水滾後再放入)，撈出倒入冷開水中去皮。4.去好皮的小蕃茄加入放涼的糖醋汁(約蓋到小番茄的三分之一高度，每隔15分鐘翻動一次。如果懶的翻動可將番茄全泡在糖醋汁中，只是這樣就要調很多糖醋汁)，大約一個半小時後就可以吃到又酸又甜的梅子番茄囉！(冰涼後會更好吃)另外吃剩的糖醋汁如果沒碰到��
Daniel avatarDaniel2009-04-25
http://www.wretch.cc/blog/SeanQJ/26160235去看看是不是你要ㄉ!