<夢時代三田製麵所>與<新左讚岐丸龜製麵> - 高雄

標題請簡單的註明 1.店名 2.區域或附近地標

餐廳名稱：<三田製麵所>與<讚岐丸龜製麵>
地 址：三田:高雄市前鎮區中華五路789號夢時代B1美食街
丸龜:左營新光三越 B2美食街
電 話：略
營業時間：三田:11:00~22:00
丸龜:11:00~22:00
價位範圍(每人)：三田:新台幣200-250
丸龜:視炸物而定,大約新台幣100-200之間
鄰近捷運站：三田:高雄捷運獅甲站
丸龜:高雄捷運左營站
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圖文版:http://ppt.cc/vsqf
↑↑↑ 為個人FB,請斟酌登入使用


心得：

說到沾麵!

大概是受到日本節目影響吧~

對於沾麵跟冷麵帶有特別的濃厚興趣

一直想吃吃看道地的味道

還好,近年來台灣吹起一股原裝引進的風潮

從<一風堂!> <花月嵐!> <三田製麵所!> 到這幾天發現的 <丸龜製麵>

對於<三田製麵所>與<丸龜製麵>的身世

我想這有名的連鎖店應該就不用特別再提起

就來直接進入關於吃的主題吧

=============== 第一站:三田製麵所 ====================

先來介紹: 三田製麵所

地點:高雄夢時代地下室

第一次看到這家店是在晃夢時代時候偶然發現的,正好剛開幕

也許是嘗鮮的關係

<三田製麵所>在剛開幕時,領個號碼牌要等上一個小時多的時間才能入場

我雖然很喜歡美食,但是在有選擇性的狀況下,實在是沒耐心去排那個隊伍

只好挑個平常上班日再來光顧


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雖然說是平常日,還是要領個號碼牌等上兩組客人才吃的到

由此可見,像我這種閒人還挺多的~ (笑)

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店的門面很特殊,這白白的大燈籠是有種簡潔的感覺,我還蠻喜歡的

不過民情風俗不同,對台灣人而言總少了點喜氣

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內部裝潢簡潔簡單,牆壁上有個專用麵粉袋掛著以及開放式的廚房

跟武骨或者一風堂以及 花月嵐比較起來簡潔很多

不知道是不是開放式廚房給人比較潔淨安心的感覺

近來許多店都採用這種裝潢設計

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菜單的設計簡單易懂! 順便也告訴你吃法流程~

麵的選擇性不多分成 魚介濃豚骨 跟 辣味魚介濃豚骨

魚介就是海鮮味

這是三田製麵所沾麵醬的特色稍後會提到

點餐可以選擇只點麵食或者套餐組合餃子炸雞塊飲料等等


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點完餐後,服務生會送上水杯以及冰水

以前看日劇總是不懂為何它們總愛配上一杯冰冰的水或者是冰啤酒

到最近吃這幾次原裝移植的拉麵店以後

我深深的確信,如果少了冰開水或者是冰啤酒,這頓飯就會感覺少了一種滿足

日本湯(乾)麵食對我們台灣人習慣的口味來說,過於偏重於鹹

而且吃完後口腔會留下很濃郁的食品氣味與感覺

導致容易膩口,這時候冰開水的暢飲! 就成了解膩的最佳兵器



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我點的是魚介濃豚骨

面份量有四種區分而價錢上只有兩種價位。 大中小都是210, 特大的要250

至於該怎麼選!

這邊我給個貼切的建議就是! 初次食用者,請不要貪心點大的。

麵條本身扎實,有一定程度的嚼勁,但是還不到網路上說的Q彈

也許是我吃的參數太少,不過我吃過真正Q彈的是台南-八峰亭

八峰亭選稍硬那種麵心帶點感覺未熟感-是真正很Q彈!

三田製麵所的麵條份量是真的很多,看起來小小一碗! 飽足感很夠

然而濃厚的沾醬味道更是飽足感的殺手

嚴格說起來

第一次吃或者剛開始吃,著實會對於他的魚鮮味著迷

沾附在麵條上的魚介豚骨醬戴有很濃厚的柴魚香氣,加上本身麵條很滑順

真的很讓人欲罷不能的大口沾麵吸食

過了一會,這過度濃郁的沾醬味道開始癱瘓你的口腔味覺

如果這時候不改變一下,很容易就讓人放棄食用

因此冰開水或者是七味粉就扮演非常重要的腳色

在感覺口腔出現過重的味覺時候,請大口服用冰開水

再不嗆到的原則下大口飲用...

也許你會跟我一樣了解了為何冰開水是拉麵店的不敗角色

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======== 繼續前往第二站 <讚岐丸龜製麵> ===========

<讚岐丸龜製麵>

地點:新光三越(左營)地下室

這是某天在看緯來日本台的美食節目有介紹到沾麵與天婦羅

讓我想起有一種清醬油再配個溫玉(表熟內生的蛋)蔥花的沾醬烏龍麵

因此就網路上搜尋看看

發現新光三越(左營)有間新開的 <讚岐丸龜製麵> 的訊息

剛好吃完又可以去逛逛鋼彈模型店

一舉兩得,真是解饞又養眼(誤)


一樣是選個平常日企圖避開人潮

沒想到還是要排隊.... Orz

再次證明了!! 跟我一樣的閒人真的很多.........

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牆壁的扛棒跟排隊的動線! 看起來好像沒啥人??

NO! 因為這是排隊的第二區~ 實在不敢想像如果假日來要排多久....

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同樣也是開放式廚房! 只是開放得更徹底了~

點菜方式如同半自助餐

先看好你要哪種主要的麵種類

有12種可選擇,麵都是烏龍麵,差別在湯麵或者麵配料

我這次選的是~ 釜揚烏龍麵

也就是單純烏龍麵+沾醬

選完烏龍麵拿個盤子(大+小)就順著人潮來到了炸物區

炸物區的價位在30-40之間

有炸蝦,咖哩可樂餅,蔬菜天婦羅,炸蓮藕,青椒天婦羅,炸雞塊,炸竹輪

如果吃不飽~ 還有三角御飯糰可以購買

最後到尾巴去結帳

再到配料沾醬區去幫自己的沾醬與湯麵做最後調整


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我選擇炸蓮藕,咖哩可樂餅,蔬菜天婦羅以及炸竹輪

炸蓮藕口感特殊,刷刷刷的爽脆聲音在口腔發出

蔬菜天婦羅,需要沾上一點天婦羅醬汁食用(切勿用多)

單純吃大概只有炸物麵衣的味道

炸竹輪還可以麵衣不會太厚,竹輪有點香氣,灑點胡椒更好

咖哩可樂餅,老實說就有點失望了! 裡面有點乾扁~ 不過是還有日式咖哩味道啦

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麵本身有一點點鹹味! 有點像是泡過水的麵線味道

吃很清淡的人不仿可以單吃看看

麵的口感非常厚實! 這點跟 <三田製麵所>的不相上下

同樣是很滑潤有嚼度,而且飽食度十足

而沾麵的靈魂,沾麵醬很合我喜歡的味道

日式輕醬油主題,雖然是鹹沒有錯! 可是很清爽不黏膩~

加上了大量的蔥花讓醬汁帶有點青蔥的微辣味道

再沾醬碗裡放上一卷烏龍,沾上八分的麵體

接著大力的一吸! 可以咕嚕咕嚕的滑入食道

可惜沒有蘿蔔泥可以添加

至於膩口程度方面

由於沾醬比三田製麵所的魚介醬來的清爽

口腔負擔沒有這麼沉重

基本上可以一個味道整盆烏龍麵食用完畢

不過我還是去嘗試了添加七味粉,以及天婦羅花的兩種口感沾醬

七味粉比較剛好,增加辛辣程度

然而天婦羅花加上去,整著就變成濕鹹~ 口感風味大大打折


========== 小小結論與同廠加映 =============

<三田製麵所>走的是濃郁風格

麵食入口非常強烈的佔有口腔,剛開始吃會讓人大大經驗

外加海鮮香氣十足,在味覺嗅覺上很耀眼

但是因為這種強烈與濃稠,很容易就綁架了你的口腔

最後容易造成噁膩感!

所以在食用的過程中,冰水或者冰啤酒非常的重要而且需要大量

.

<讚岐丸龜製麵>走的是普普風格,也比較清爽一些

香氣上並沒有特別取勝

他的特殊點在於天婦羅的搭配以及能比較持久的食用而不易膩口

而可以大量的自行添加蔥花與芝麻來調整沾麵醬風味

冰水在這邊只是輔助角色了


所以各有其特點,並沒有說哪邊特別好吃

對我肥仔釵而言~ 應該是還會二三度以上去光臨吧!


同場加映的搶鮮版--- 芒果霜淇淋!

芒果味道有,至於天不天然,就請看官自己決定吧^ ^!!

全家~ 就是我家!

以上! 謝謝收看~



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