地中海牛排館 歐華酒店 - 台北

※ [本文轉錄自 Zhongshan 看板 #1KjsX9j8 ]

作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Zhongshan
標題: [食記] 地中海牛排館 歐華酒店
時間: Thu Jan 15 15:12:01 2015

餐廳名稱：歐華酒店 地中海牛排館
消費時間：2015 年/ 1 月
地址：台北市中山區林森北路646號1樓
電話：02-2585-3258
營業時間：略
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/108777865

=====我是分隔線======
(本文為試吃邀約，內文為本人用餐真實感受。)
這次要介紹的是以熟成牛排聞名的歐華酒店地中海牛排館。
我想不少朋友都會對於牛肉熟成(Beef Aging)很好奇，牛肉和葡萄酒、乳酪一樣，必需經
過熟成的過程，
過程中牛肉本身所產生的蛋白酵素作用，能增添牛肉的嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)
、含汁性(Juicy)。
一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種，有興趣研究的可自行參考美
國肉類出口協會的說明。

簡單的說，乾式熟成的風味雖然更好，但需要切掉表層風乾硬化的牛肉，所以價格更高。
拉拉雜雜講了這堆，大家繼續往下看下去就對了！ (我以前都以為牛排只有分原塊跟組合
肉兩種

礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！

1. 這已經不曉得是我第幾次來歐華酒店，雖然久聞地中海牛排館的美味，
但幾次是來婚攝工作，一次是美國表姊回來住宿在這，還一次是跟朋友來喝下午茶，但這
還是我初次來歐華吃牛排。


2. 地中海牛排館的裝潢風屬於低調中帶點奢華歐式典雅。
木造桌椅除了增添溫暖的感覺，也頗為精緻，整體餐廳的氣氛很好，果然是吃慶祝行情的
好地方。


3. 我自己擔心相機的快門聲影響其他人用餐，
所以特別請服務先生幫我選了一個較為角落的座位區，旁邊的木造櫥櫃裡也有各種擺飾。

5. 這次體驗的是冬季菜單，地中海牛排館每隔段時間就會變換菜色，讓常客也有新體驗
。
套餐部份以主餐訂價，價格從1280到6700(雙人)不等。


6. 而除了套餐之外，當然也可以單點，
但我發現單點的主餐和套餐的價格差約幾百元，
除非擔心吃不完則可考慮單點，不然我強烈建議點套餐，因為每樣菜色都頗好吃，點套餐
超值許多。

7. 歐華酒店-地中海牛排館榮獲 美國肉類出口協會「白金級美國牛肉」認證
此外，雖然跟這次用餐無關，2015年1月15日後也會推出西班牙美饌晚餐。


8. 餐前麵包
與一般常見的餐前麵包完全不同，以雙層架的方式來呈現，
據說採用進口法國莫比麵粉，做出各式各樣口味的餐前麵包，可說是誠意十足。
大概有香菜麵包、亞麻籽麵包、胡蘿蔔麵包、小圓麵包、小法國魔杖麵包
印象最深的是亞麻籽麵包，吃來酥皮而富層次，香而不膩，有點像炸銀絲卷，不過香氣層
次豐富許多。
其次是小法國魔杖，非常可愛的造型，讓最近剛拍完法國麵包粉的我感覺特別親切
這盤麵包，整體表皮該酥的酥，麵包內層該軟的軟，麵粉香跟保水性的表現都很好，
吃起我直覺就想到有歐麗蛋糕坊的影子，詢問之下，果然有些淵源。


9. 黑橄欖醬、青豆泥、阿爾法(Alfar)特級冷壓初榨橄欖油
除了這三種抹醬之外，另外也提供了奶油抹醬。
個人最喜歡青豆泥配著麵包，吃起來頗為清爽，不過其實各款麵包直接吃也很好吃。


10. 熟成生牛肉薄片
熟成生牛肉薄片吃起來幾乎完全沒有生肉的腥味，跟其他配料捲著一起入口，軟滑的口感
，味道很特別的一道前菜。

11. 海虎蝦
來自澎湖的海虎蝦，佐上橙汁醬跟青蔥醬，以乾煎的方式呈現，聞起來香味四溢。
一入口完全是驚艷，這海虎蝦也太彈牙了吧！！
蝦肉吃起來Q彈而紮實，咬下去滿滿海味，若點餐時選擇單點，沒吃到這前菜是不是太可
惜？


12. 竹蟶蕪菁濃湯
這是冬季菜單特別的濃湯，食材相當特別，唸做竹蟶（ㄔㄥ）
竹蟶的肉質比一般文蛤有咬勁許多，而蕪菁又稱大頭菜，化在濃湯裡，
整個湯有奶油濃湯的感覺，記得一定要趁熱喝。


13. 焗烤起司洋蔥湯
一般常見的洋蔥湯裡頭，有些會過稀、有些會略為焦苦，也有些會過油
而歐華酒店地中海牛排館這道洋蔥湯不但完全沒有上述的問題，還配上艾曼托乳酪、帕瑪
森乳酪來焗烤，
讓湯的香氣更添上焗烤起士的香味，以及起士烤過後軟Q的口感，整體來說很特別，也好
吃。


14. 凱薩沙拉
可能凱薩沙拉一般比較常見，這道比較沒有驚喜感，最深的印象就是蔬菜好脆好新鮮。


15. 帕瑪火腿
這道擺盤光是視覺上就很驚喜。
橘色球型的是哈密瓜球，內層藏著瑞可達乳酪，外面的黑色沾醬是義大利黑醋。
帕瑪火腿大約三片，鹹香之外，吃起來有股QQ的韌度口感，
帕瑪火腿連同哈密瓜球和乳酪包覆後，是一種豐富而特殊的食感，我個人很喜歡。
此外哈密瓜球單吃也超好吃的，有夠甜！


16. 美國黑腳谷乾式熟成肋眼牛排16oz (2人份)
US Blackfoot Valley Prime Dry-Aged 21 Days Rib Rye Steak ( for 2)

終於輪到今天主菜華麗上桌啦!!!!
其命名方式由於牛肉生產地在美國黑腳谷地帶
有別於一般餐廳使用加熱過的瓷盤，這邊採用放在加熱過的鐵板來保溫，保溫效果更好，
且外型也更大氣。


17. 服務先生建議要從上蓋肉開始品嚐，因為這部份的肉最鮮嫩珍貴，不但要先吃且要吃
原味。
上蓋肉即是肋眼眉(Rib Eye Cap)又稱為"老饕牛排"。
它位於肋眼牛肉的上方，因為運動少，且幾乎沒有筋，吃起來濃郁的肉香加上豐厚的油花
，有種入口即化的感覺。

18. 三分熟的肋眼牛肉帶著粉紅玫瑰色的色澤，看起來極度誘人。


19. 炒菇
有多種菇類在裡頭，炒得非常香，非常好吃，我差點想叫白飯一碗


20. 馬鈴薯泥
這邊的馬鈴薯泥不是濃稠路線，口感略稀，滑柔中帶點奶香。
個人喜歡淋上些旁邊的精熬牛肉原汁來吃。


21. 法國鹽之花頂級海鹽、蜂蜜芥末子醬、玫瑰鹽


22. 除了上述三種沾料，也可搭配精熬牛肉原汁、油封香煎蒜頭、馬鈴薯泥、炒菇。


23. 厚切的肋眼牛排的外表微焦酥脆，成功的鎖住肉汁跟甜份，但剖面卻仍保持粉嫩。
三分熟的熟度完全不見血水，歸功於主廚主廚廚藝的精湛，絕招的是靜置，
用外層的溫度慢慢滲透到肉層中，等其血水封在裡頭，等待要上桌前再短暫的加熱一下即
可，
牛排外層煎烤過，外層保持著焦脆酥香的口感，但咬下去卻有紮實的嚼勁帶一股純粹的肉
香，真的好吃！
我個人還是覺得簡單的配上海鹽或者玫瑰鹽最好吃，最吃得出原始的牛肉味。



24. 地中海牛排館除了餐點出色外，服務人員也會不時親切的做一些餐點的解說以及口
味上的詢問，個人覺得很窩心。

25. 餐後咖啡、小茶點
咖啡香氣十足，以隨附咖啡來說，也是誠意十足。



26. 精選自製冰淇淋及雪酪
香草莢冰淇淋、草莓冰淇淋、芒果雪酪
上那片有點像烤過的焦糖，吃起脆脆的，甜度不高，吃到後面有點巧克力味。
冰淇淋上面那球是草莓口味，吃起來甜中帶酸，偏米白色是香草口味，
芒果雪酪有著濃郁的芒果味，個人覺得非常好吃。


27. 胡椒薄荷風味草莓湯 香草莢冰淇淋
其實原本我想點提拉米蘇，不過總感覺太常見了。
先前歐洲米其林餐廳的冷湯事件鬧得沸沸揚揚，所以看到草莓湯三個字我也有些卻步，
不過在服務先生的強力推薦下，我決定點看看這道有趣又特別的甜品。
紅豔的草莓湯上佐上幾片翠綠的胡椒薄荷葉，配色上效果很好，
加上米白的香草莢冰淇淋做點綴，整體視覺上相當吸睛。
單喝草莓湯有點像在喝草莓冰沙，現在恰巧正是草莓季節，選用的台灣本土草莓，
配上香草莢冰淇淋，當場變成草莓冰淇淋，而冰淇淋融化後，整個湯又變成草莓奶昔，個
人覺得不但好吃且非常特別！

28. 走進歐華飯店後，直走就看到地中海牛肋排館，如果真的找不到，也可以直接問服務
人員。



後記：
來訪前其實已久聞地中海牛排館的好評，不過我只知道牛排表現很不錯，
但這次來訪我發現從麵包、前菜一直到甜點，幾乎每樣都讓我有驚喜的感覺。
綜合了餐點以及服務的表現來看，
這樣的價位在情人節、聖誕節、跨年、生日、告白、求婚、結婚紀念日等場合都非常適合
，
簡單說就是個慶祝行情的好地方，分享給大家！

--