土城貨饒里 自製葡萄露 葡萄醋 - 新北土城

土城貨饒里 自製葡萄露 葡萄醋

2015-06-13 17:37:09 聯合報 記者王長鼎╱即時報導

新北市土城區貨饒里5年前由新北市政府綠美化環境景觀處和土城區公所輔導，里長許春

騰帶領志工在里內希望之河木棧道種葡萄進行綠美化，今天舉行成果展。里長許春騰表示

，今年降雨量少，反而讓葡萄長的非常漂亮，產量高達700多斤，比去年多200斤，深受受

里民歡迎。

貨饒里民林秀枝今天示範葡萄露釀法，並提供自製葡萄露和葡萄醋讓民眾品嘗。林秀枝表

示，製作葡萄醋，可用1斤葡萄搭配1瓶糯米醋、2兩冰糖，冰糖也可以替換為2號砂糖。

她說，釀醋的容器最好使用玻璃罐，同時罐內一定要保持乾燥，葡萄洗乾淨後也要晾乾表

面的水份，避免因水分造成發霉，再以一層葡萄一層冰糖，層層堆疊的方式放進玻璃罐中

，最後再加入糯米醋，蓋上塑膠袋用蓋子密封起來，大約五個月後即可飲用。

林秀枝說，葡萄露使用的葡萄，蒂頭一定要保留，1斤葡萄搭配4兩冰糖，由於釀製過程會

發酵膨漲，罐內約放到7至8分滿即可，在陰凉的地方靜置4個月，就會自然發酵成為天然

葡萄露。


土城區貨饒里民利用木棧道栽種葡萄進行綠美化，還自製葡萄露和葡萄醋。圖／土城區公

所提供


土城區貨饒里民利用木棧道栽種葡萄進行綠美化，今年產量達700台斤，連土城區長邱武

全（左二）也說「讚」。圖／土城區公所提供

http://udn.com/news/story/3/991504

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