四家牛肉麵：尹記、壹品、如意、翟九牛肉麵 - 新竹

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整理一下最近吃過的幾家牛肉麵，分別是位於武陵路的尹記牛肉麵、科學園路的壹品牛肉
麵、博愛街上的如意牛肉麵(如意麵食館)、翟九牛肉麵(翟九山東麵食)，各家口味各有千
秋，就參考看看囉！


一.尹記牛肉麵

尹記位於武陵路上，馬家的隔壁，是個牛肉麵競爭蠻激烈的區域！光是付近就有四川段純
真、馬家牛肉麵、與荷豐園等店家。蒞臨尹記已經是好幾個月前，就分幾個部分討論吧！
在競爭激烈的武陵路，尹記生意不算頂好，所以用餐的話，幾乎不用等太久。牛肉麵就要
分湯頭牛肉與麵條三個部分評論，尹記的麵條普普，一般的寬麵條；牛肉印象中是牛鍵肉
(最上面那張圖)，肉燉得蠻香的，口感不錯。印象最深刻的是它的湯頭，湯頭呈現很漂亮
的琥珀色！原以為這湯頭當屬於重口味的紅燒湯頭，其實不然！喝下一口，發現清爽的口
感，像極了清燉湯頭！不但沒有中藥味，也沒有豆瓣的味道！湯是很清甜，不過總與印象
中牛肉麵湯頭該有的味道不太相符，大概是被那琥珀色騙了吧:P不過道是推薦給喜歡清燉
湯頭的朋友囉~


尹記牛肉麵
地址：新竹市北區武陵路63號
電話： 03-540-9565



二,壹品牛肉麵：

壹品牛肉麵位於科學園路內，幾天前路過，看裡面人潮蠻多的，便索性吃吃看。他的牛肉
麵有三種，分別是紅燒、清燉、與番茄，我選擇了紅燒湯頭。麵條的話，由於刀削麵已賣
完，便選擇了與尹記一樣是普通的寬麵條。牛肉部分則是我不愛的牛腩條，肉塊總共有四
塊，以大碗100元來說，有點偏少。至於紅燒湯頭，味道則跟一般想像中的紅燒湯頭一樣
，沒有特別驚艷的感覺。它的生意不錯，不過為什麼就不得而知囉!


壹品牛肉麵
地址：新竹市科學園路86號



三,如意牛肉麵(如意麵食館)

如意麵食館一樣位於清大西門博愛街的區域，附近除了有新開的學府牛肉麵，還有做出口
碑的璽子牛肉麵。以前常在西門吃東西的時候，這家算是常去吃的店之一，以前叫做宜蘭
潘記，現在則叫如意麵食館。

如意麵食館最令人印象深刻的，除了牛肉麵外，莫過於門口的鸚鵡與老闆的脾氣了吧！老
闆的脾氣蠻硬的，有自己的堅持，所以有時也會得罪人。回到正提牛肉麵，如意的牛肉麵
有總匯($120)與一般的($90)，總匯多了牛筋與牛肚。大碗的牛肉麵不用另外加錢，但是
點大碗沒吃完的話，則要多收十元做公益。湯頭則有四種：紅燒、清燉、番茄、南瓜。

點了一碗紅燒總匯。先說湯頭吧！紅燒湯頭的中藥味頗重，但是卻不會間澀難以入口，算
是特色之一。如意的麵食，在老闆的堅持下，都不採用味精(老闆說的)，所以不愛味精的
人大可放心享用。牛肉部分則是使用鍵子肉，個人是覺得不夠入味，牛筋部份也不夠軟，
道是牛肚滷得不錯。至於麵條要大力推薦，如意的麵條應該是手工寬麵，吃起來十分香Q
，整體而言算是不錯！


如意牛肉麵館
地址：新竹市博愛街45號
電話：03-5710212



四,翟九牛肉麵(翟九山東麵食)

翟九牛肉麵位於民權路，在曙光女中的正對面。翟九是以麵條起家，幾天前經過，特地點
了一碗牛肉麵。先說招牌的麵條吧！翟九的手工麵條，吃起來像是烏龍麵，很Q很有嚼勁
，不過我總覺得跟牛肉麵不是很搭；牛肉塊則是使用紐西蘭牛肋條，滷得頗入味；湯頭也
是翟久的招牌，由於紅燒湯頭加入了岡山豆瓣醬與甜麵醬，所以除了紅燒味外，還喝得到
黃豆香與甜麵醬的甜味。個人認為甜麵醬味道有點太多了，畢竟那甜味有點喧賓奪主的感
覺，如果能增加牛肉原汁的比例，那就更好囉~


翟九牛肉麵
地址：新竹市東區民權路217號
電話：035337759





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