四季涼麵：來自天香樓保師傅的老味道 - 台北松山區

羊年首PO宵夜文(大家新年快樂)
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四季涼麵
地址：新北市中和區建一路168之2號
電話：(02)82265851
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午間前往中永和辦事的朋友FB裡捎來訊息，

說在鄰近正吃超優的滷肉飯，

是那種會讓我排行榜重新洗牌的級數。

聽完二話不說，幾小時後傍晚我火速趕到現場，

小店面位於花旗背後，地址不好找。



點一碗黃金滷肉飯(NT.60)，

價位意外地高，跟北市My灶有得比。

另外小菜蜜製蘿蔔與梅汁番茄，

最後一份東坡肉(NT.90)。



滷肉飯非常大碗，帶點中藥的香氣鮮明，

膠質與甜味不錯水準。

味道上相當華麗但卻過了頭，

不算很合個人喜好。

另外就是肉燥放太多，幾乎成滷汁泡飯。

想起以前曾很愛的富霸王，

有一次覺得滷汁太少所以央請店員多淋點，

結果聰明反被聰明誤，米飯過濕不說，

味道更是重鹹膩口，這大概就是物極必反吧。



今天小菜普通，但東坡肉一嚐馬上愣住，

毫不起眼深棕色下竟藏如此開朗芬芳。

四方狀的五花肉肥瘦分明，

味道絕非一般，隱約透出熟悉路子，

好奇心驅使下問了服務生：

"請問你們主廚是否有待過什麼知名餐廳阿？"

"他待過很多耶。"

"當中包括天香樓嗎？"

"您是看報導來的對吧。"

我搖了頭，但至此總算真相大白！



這東坡肉可謂家學淵源，

出自以前天香樓最出名的保師傅。

太意外了，這麼高貴的香氣竟然可以在中永和嚐到。

當然嚴格說來仍有不少差異，

尤其是在精緻度上，且瘦肉部分還些許微柴，

但一盅台幣NT.90換得如此馨香也太值得。



由於來得過臨時，所以倉促付帳回去教課，

但幾天後又乖乖自動回訪，

這次改點紅燒獅子頭(NT.120)。

不算軟綿肉質且貌不驚人，不過清新湯頭後，

端的是蔥燒神韻。

下飯之餘害得我手癢預定了年菜，

在此順便感謝李師傅願意及時為小弟趕工啊，

下一次試試您的西湖醋魚。




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