嘉義．老先覺麻辣窯燒鍋 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：老先覺麻辣窯燒鍋
詳細地址：嘉義市民生北路324號
電 話：05-2222020
　 營業時間：11:30~11:00
------------------------------------------------------------------
心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/58168150

直到看到板友寫的食記，才知道民生北路上開了這麼一間店。對火
鍋向來有興趣，加上天氣轉涼，便找了次晚餐機會前去拜訪。如果沒有
訂位，建議你早點過來，因為約莫晚上六點半後便高朋滿座只能耐心候
位，即使平日亦是如此。

　　店家走小火鍋式餐點，主要含麻辣鍋外有六點湯頭，每樣都令人好
奇不已，想了想決定來個龍骨加麻辣的鴛鴦鍋，以及未曾試過的珍味胡
麻鍋。聽說小點好吃，因此也選了幾樣。

麻辣鴛鴦牛肉鍋（麻辣 + 養身龍骨）　150元

　　這裡的麻辣鍋走麻香路線，鍋中已煮過的食材，如鴨血、牛肚等都
十分入味。此外，其它鍋料除了種類豐富也很精緻，無論香菇貢丸、芋
香丸、蝦仁丸等等，都可以吃到那份真材實料，而非是一般市面上的冷
凍產品。牛肉油花不多，但略涮過後吃來嫩口，可惜份量只有五片，有
些不滿足。

　　與麻辣湯頭相比，更愛養身龍骨鍋。濃郁鮮美的大骨湯裡，還帶了
令人回味的蒜香，非常好喝。

珍味胡麻牛肉鍋　120元

　　胡麻鍋的湯底跟龍骨鍋有些類似，一樣是大骨湯底，不同的是散著
陣陣胡麻香氣，挺迷人的。若相比較下，個人喜歡蒜香的龍骨比胡麻香
的胡麻鍋多些，但其實兩鍋滋味都很棒。

招牌滷大腸 + 招牌滷牛肚　80元（單項50元）
招牌滷鴨血 + 麻吉燒　50元（單項30元）

　　聽說這裡的熟食很好吃，所以點了幾份，當中只有麻吉燒是要下鍋
煮過的。

　　不管是滷大腸、牛肚或是鴨血，每樣都是麻香鮮嫩，除了原來麻辣
鍋的滋味外，店家有再稍加調味，因此口味會再重一些。老實說點了麻
辣鍋再點這三樣有點重複，但還是覺得好吃。

　　麻吉燒是當中唯一覺得可惜的餐點，可惜的原因只是因為與預期不
符。這裡的麻吉燒只是純粹的麻吉而非包餡類型，因此吃來略顯單調。

　　值得一提的是，這裡提供的醬料也算精緻，除了基本款的沙茶醬及
醬油外，也有胡麻醬、精製辣醬、果醋醬油等。試著沾了胡麻醬，麻香
濃郁調味又足，早知道有這個醬料，就不用點胡麻鍋了（扼腕）。最後
，店家有提供無糖綠茶與冬瓜茶供客人無限享用也是體貼處。

　　整體來說，這家店無論價格或滋味上都讓人豎起大拇指，無怪乎連
平日都一位難求，看來下次要品嚐得找冷門時段了。


--
上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

--