嘉義．中正路不好吃退錢鹽酥雞 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：鹽酥雞/香雞排
詳細地址：嘉義市中正路386號
　 營業時間：週一至三 20:00~03:00, 週五至日 17:00~03:00, 週四公休
精華區分類：Z-7-9-5
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/55385764

好奇這間鹽酥雞很久了，一來是因為曾有板友推薦，二來是大喇喇
寫著「二十年老師傅，不好吃退錢」，如此有自信的店家亦令人覺得有
趣。

　　前幾天剛好晚餐覓食經過此地，乾脆便捧場買了些。待餐期間，老
闆淘淘不絕地講著做生意的許多經驗，語氣常惹得人發噱，讓購餐心情
好了起來，但老闆也明顯的是個性情中人，不合他胃口的客人，他寧可
選擇不做你生意。老闆也兼具了細心與不細心。細心之處在於他在炸豆
腐時，會一個個將豆腐排列整齊，這家其它店家是看不到的；不細心處
又可稱為較不衛生處，因為他食材多半徒手拿，但除了邊炸東西邊嚼檳
榔外，也將檳榔渣直接吐在手上，因此很在意料理衛生的人，來這裡消
費或許該考慮一下。

雞蛋豆腐　50元　炸皮蛋　15元　魷魚　35元

　　雞蛋豆腐50元乍聽很昂貴，但據老闆說法，這是全嘉義市最便宜的
價格，因為他是賣「一盒豆腐」。炸皮蛋老闆也很熱情地解釋說原價一
顆只要六七元，但他需要多道手續去處理，所以賣十五元並不貴。簡言
之，可以感覺到老闆是個很驕傲也很用心在他料理的人，至於能不能接
受就看個人觀感。

　　這裡的炸物簡單說就是外皮酥脆亮眼，瀝油稍嫌不足。雞蛋豆腐外
皮脆但內在稍空；炸皮蛋一樣香酥，經油炸後少了皮蛋的異味，怕皮蛋
者可以試試；這裡的魷魚用的是大隻魷魚腳，相對韌口彈牙，這種口感
的喜好度應會因人而異，我是挺愛這般嚼勁的。

　　整體來說，這攤鹽酥雞不錯吃，然也尚未達驚喜程度。老闆有個性
且風趣，但前提是要能接受他的風格。想試試不同的老闆風味嗎？那就
來此瞧瞧吧！


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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