台菜邁向國際! 烤肉串有專利 - 台東

http://news.cts.com.tw/cts/general/201008/201008060534039.html

台灣美食蓋天下，現在主廚名師還要將食材申請專利。即將在27號登場的台灣美食國際化
試展，廚師們將大秀創意，還打算把台菜變身，要提供餐飲器皿、琴棋書畫把文化與飲食
結合，讓台菜走向國際化，台東牧場主人林耀輝，更把自己研發的烤肉串申請國家專利。
令人食指大動的美食還有還有，繼光餅加上酸菜、滷肉，就是台味漢堡，以及原住民竹筒
飯，搭配肉餡，化身花式竹筒飯，別人沒想到的，這裡統統都有。最特別的就是，台東玉
米筍烤肉串，先用竹籤把新鮮玉米筍串起來，外層在包上頂級五花肉，這樣一串串的半成
品，再用小火慢慢烤，等到肉上的油脂融化，烤到顏色呈現金黃色，穿著原住民服飾的老
闆就會親自端上桌，讓您大快朵頤。一口咬下能同時嘗到筍子的鮮甜與肉香，吃到停不下
來，因為好的創意，發明這道菜的老闆，還要申請專利，想要吃到這些美食，27號開始，
台北市世貿美食展，讓您一次吃個夠。記者張鎮麟魏台復陳君毅綜合報導。


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http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/5769046.shtml
台灣美食 創意走向國際

【Upaper╱記者陳靜宜】
「台灣美食國際化試展」記者會昨日在台北亞都麗緻舉行，會中除了將台菜變身外，還提
供了餐飲器皿、琴棋書畫等多項文化素材，企圖與飲食結合，是台菜邁向標準化的前哨站
。

台灣美食籌委會執行長蔡金川說，「過去經營的是味覺、現在經營的是感覺；過去講求的
是價格、現在講求的是價值。」一語道出新舊台菜的趨勢。

中國大陸曾為保持品質，將揚州炒飯等菜色標準化，台菜的標準化是如何？嚴長壽認為「
簡單」才能普及，經過諮詢國際專家與國內名廚後，挑出10組入門款，做出新舊對照，例
如：馬祖繼光餅夾上豬肉，就是台版貝果，無須讓猶太人的貝果專美於前； 過去三杯雞
是一大鍋，現在用漂流木做成小缽，質感馬上加三倍。這對老外來說，都是比較容易入門
的口味。

有好的獨創性，還能申請專利，一位來自台東的牧場主人林耀輝，就把自己研發的烤肉串
申請到中央標準局的專利。這款肉串特別是在竹籤串入玉米筍，再以霜降豬肉片包裹，外
層涮上鹽水，如此一來，肉汁滲入玉米筍裡，一口咬下能同時嚐到筍子的鮮甜與肉香。

台菜有了廣度延展，另外也需要深度的提升，將琴棋書畫等意境加入用餐的氛圍裡，也有
加分效果。

【2010/08/06 Upaper】@ http://udn.com/


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http://news.sina.com.tw/article/20100806/3603377.html
「烤春筍」 肉串結構獲專利權

賣美食賣到有專利!在台東有業者研發出獨特風味的烤肉串料理「烤春筍」，為怕被模仿
而風味盡失，以「肉串結構」名目，經過1年8個多月的審查，總算拿到專利權，5日台北
美食展試展時，也讓大家相當驚艷。肉串在鐵架烤的滋滋作響，鮮嫩多汁的霜降五花肉不
時滴下肉汁，讓人無法抵擋。大咬一口，裡頭包的竟然玉米筍，這可特別了吧!來來來這
串烤春筍，還有更特別的地方喔。哇~吃個烤肉，還有專利啊，發明的林耀輝，在台東家
鄉開原住民餐廳，由於原住民美食以烤肉為主，但什麼肉類都烤，吃多會膩，所以想到霜
降豬肉包新鮮玉米筍，留住烤肉香味、少了油膩。

卻因為擔心其他人模仿，失去原味，開始構思申請專利。有了專利認證，果然不一樣，獨
特風味不但風靡台東，台北美食展首度現身也引起騷動，不過想吃這專利美食的民眾，可
得要「依法」，親自到台東跑一趟囉!


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http://news.rti.org.tw/index_newsContent.aspx?id=8&id2=1&nid=253114
台灣花甲老翁研發「烤春筍」 有專利喔

美食也能申請專利嗎？答案是肯定的。曾經三度中風的台灣花甲老翁林耀輝，研發出獨特
風味的烤肉串料理「烤春筍」，為怕遭人模仿而風味盡失，以「肉串結構」名目申請到專
利，想要吃到這道「專利」名菜，只有到他的餐廳才能「合法」嚐鮮。

　　台灣美食展5日試展，記者會上最引人好奇的一道菜餚，是附上專利證書的「烤春筍
」。食物能申請到專利，幾乎絕無僅有，也讓這道外觀和平常烤肉串並無明顯差異的菜餚
成為各界焦點。

　　設計出這道菜餚的林耀輝今年已66歲，自幼生長於台東，對台東的原住民文化有著深
厚的感情，因此第一次中風痊癒後，他開了一家專賣原住民菜餚的餐廳，員工都是原住民
。由於原住民美食以烤肉為經典，多數菜餚也以「烤」為主要料理方式，但什麼肉類都烤
，吃多了會膩，他於是想到以霜降豬肉包裹新鮮玉米筍烘烤，既留住烤肉香味、少了油膩
，還多了玉米筍的鮮脆。因為擔心其他人模仿，失去菜餚原味，他開始構思申請專利。

　　林耀輝原本想以「烤春筍」為菜名提出申請，但發現專利敘述上只能寫「以豬肉包覆
玉米筍」，如此一來，別人以牛、羊等其他肉類包裹上其他蔬菜，就不算侵權。

　　和專利顧問商量後，林耀輝改以「肉串結構」名義申請專利，主要訴求肉類包覆蔬菜
的圓桶狀作法，不僅將各種堪用肉類全都納入，連可做為內餡的蔬菜也一網打盡，歷經8
個多月公告、長達1年多的審查，總算在2005年申請到10年專利。

　　林耀輝說，申請專利獲准後，倒還沒發現過有人侵權，專利到期時可能延長年限，也
可能尋找優良廠商推廣。在此之前民眾想吃這道菜餚，「依法」只能到台東市傳廣路林耀
輝自營的餐廳才吃得到。


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看了新聞, 有點想嘗看看XD
不過新聞哩, 他提到:只要包蔬菜就違反他的專利, 讓人有點...

該不會是接近四維路價位很高那間燒烤吧?

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