台南人的特殊自信 - 閒聊

大家好，我台南肥宅

關於台南自信這點，我想用自身經歷幫台南人說說話

雖然每個人應該都不一樣啦

不過充滿自信的原因
通常都是因為對狀況有一定程度的掌控
或是對某樣東西十分的有信心

就像很久之前的MIT產品
紅葉少棒
王建民
鏡子裡的我
S2的台北暗殺星...etc
這些曾經或現在都是讓人充滿信心的東西

而台南的信心和驕傲

源自於吃

台南店家不知怎地，對於吃很下功夫
味覺、口感、甚至視覺體驗都極具層次感

每一餐都像是餐桌上的嘉年華
老闆也不在乎賺不賺錢，愛賣不賣的
賣的不是很耐煩，店也愛開不開的
甚至還有周休二日見紅就放的...
你們觀光客吃不到的店咧(優越感浮現)

因為之前工作的關係，待過北中南幾個城市
而我自身經驗，踩雷率最低的地方就是台南惹

店家水平普遍不錯，造就了一個現象
每個台南人，幾乎都會有幾家口袋名單
賣吃的通常都在巷口啦 XDDDD
現在大家知道為什麼台南人都喜歡說我家巷口那家惹

你朋友說的沒甚麼名氣大概是這個原因
但是你也別因為沒名氣就覺得那家沒什麼
有機會還是去吃吃看吧 :)
說不定有意外的收穫呢

這邊說說我其中一家巷口店的故事好惹

小時候家裡帶我吃過鱔魚意麵
驚為天人的 ""超~~~難~~~吃"" (沒錯，台南還是有不少雷的)
口感軟爛噁心，魚肉土味超重，湯頭酸甜難以入喉
從那之後，我一直對鱔魚意麵這東西興趣缺缺
反正就那樣"土味、酸甜、軟爛"

直到有一天，一個新竹的朋友來台南玩
想吃鱔魚意麵，我們原本找的名店沒有開
所以GOOGLE了一下有沒有次選
結果我家巷口就有一家，只有GOOGLE地圖寥寥幾則不錯的評論

那家店一周開不到三天，愛開不開的
我還一度以為那家已經不開了
我們在寒流之中徒步走去碰碰運氣

很幸運，有開
https://goo.gl/oHrj7N

繽紛的色彩
配上暖暖的熱氣
瞬間將我們從寒流當中解救出來

酸甜的香氣讓人食指大動
處理好的魚肉沒有一絲土味
淡淡的肉味和近乎於爽脆的口感
勾芡的湯頭酸甜恰到好處，
瞬間帶起食慾又翻惹了一倍
急切的把意麵滑入喉中
把一切都中和掉

酸、甜、鹹、微微的辣
鱔魚的脆、意麵的滑嫩
還有個比鱔魚更加脆的口感"卡茲!"

"那...是什麼?"
隨著滑落眼角的眼淚，我提出了疑問

"洋蔥阿，你眼殘喔!!" 朋友顯然冷靜的多

最後殘留下的

只有味覺的餘韻

原來，這才是鱔魚意麵

最後，這成為了我的力量之源
世界上最強的鱔魚意麵在我家巷口
這就是我之所以強的不可理喻的原因


阿，順便說一下好了
你只要用同系列的美食打敗台南人的力量之源
他就會變弱了


我之前巷口水餃就被我另一個台南朋友巷口屌打過

https://goo.gl/YdGuEP
這是我家巷口的水餃
賣點是獨特的醬汁
酸甜鹹辣香，老實說我吃不太出來秘方
水餃皮薄，豬肉的鮮味，高麗菜的口感
我一度以為這家很猛了

一直到我朋友帶我去他家巷口
那家台南小有名氣的水餃店
https://goo.gl/azyWf7

醬汁要自己調，不過我都調很簡單
店家的辣椒一點點，香油一兩滴，醬油和白醋，最後佐點薑絲

看似很厚的餃皮，其實很好咬
神奇的瞬間就在這時候發生了
隨著餃子皮，內餡會均勻地在口中散開
除了宇宙大爆炸的畫面
貧瘠的我想不出其他詞彙來形容那個衝擊力

各式各樣的口感和味道一波一波蜂擁而至
高麗菜、豬肉、餃皮...etc

最後，留在口中的會是薑絲的餘韻
清爽，不膩，又準備好下一個宇宙爆炸了

"這...是什麼?" 隨著滑落眼角的眼淚，我提出了疑問

"巷口店戰敗...而屈辱不甘的淚水吧?"
我至今仍然記得他拖著帥氣背影離去的台詞
"都是台南巷口，去過外地就懂了"

我自己喜歡配上醃製的清脆小黃瓜和紫菜蛋花湯慢慢吃
會有更多良好的進食體驗

以上就是我對於台南人的自信來源和家鄉認同感的見解

-----------------補充一下各位感興趣的情報-------------------

鱔魚意麵店名 尺二
天冷可以點些麻油腰子補補身子
真要說缺點就是營業時間有時挺飄忽的
住巷子裡想吃都要碰碰運氣 XDDDD

水餃店比較有名一點
店名 二五巴

這家只有蒸餃我不喜歡而已
蒸的不夠透，有點粉粉的口感
也有可能只是我運氣不好 XD
不喜歡甜的請跳過小黃瓜
那是糖漬的

牛肉湯我也覺得台南每家都差不多
畢竟應該都是同一個地方來的溫體牛
了不起就刀工不一樣產生的口感差異而已
湯頭大同小異
所以牛肉湯我會挑醬料選擇多一點的店家
米酒/薑絲/調味醬油/醬油/醋/辣椒....
看今天想吃篇甚麼口味 XDDD

另外，
甜只是一種增添食物風味的手段吧
有興趣的話可以自己試試看滷肉或肉燥
有沒有加糖會是兩個世界喔!

雖然也有吃過不少甜得很噁心的東西啦(遠目)

每個人口味都不同，
希望大家都可以找到自己的巷口店 XDDDD


※ 引述《joshddd (econ_apprentice)》之銘言：
: 如題
: 每次跟台南人出去吃飯啊，他們都說台南的比較好吃，去吃牛奶魚（虱目魚）粥，
他?
: 也說台南的比較新鮮。
: 問他們去台南哪邊吃，也說不出所以然。說出來的也不有名（網路上只找的到
google
: 地圖的資訊，沒有特別報導的。）
: 而且他們對於台南有種遠比其他縣市還來的
: 強烈的自信。讓我有點嫉妒，好強烈的家鄉認同感，所以大家知道為什麼嗎？

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