台北貓空 阿義師大茶壺 以茶入菜創意料理 - 台北文山

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1MpnzIGA ]

作者: chris1225 (chris) 看板: Food
標題: 台北貓空 阿義師大茶壺 以茶入菜創意料理
時間: Thu Feb 25 23:35:33 2016


餐廳名稱：阿義師的大茶壺
消費時間：2015/1
地址：台北市文山區指南路三段38巷37號
電話：02-29395615
營業時間：10:30-22:00 週一公休 國定假日除外)
每人平均價位：200-600
推薦菜色：武夷岩茶燻雞腿 鐵觀音錦菇雞湯 茶葉炒飯
官網：http://www.bigteapot.idv.tw/information.html


網誌圖文無音樂版 內有菜單圖片
http://caramelmm.pixnet.net/blog/post/50040714


過年期間與家人來到貓空走春
貓空能熱鬧也能恬靜，不論是大人、小孩或長輩相信都能被這衝突的氛圍給感染
也因為這裡太適合家庭、成群朋友共同前往，發展出有很多複合式茶餐廳在這激烈競爭
焦糖曼今天要介紹的是一間結合當地茶文化，以茶入菜，茶創意合菜料理，阿義師の大茶
壺　


我們點了3000元的餐點，出乎意料的豐盛


每桌都有附茶，不是很濃郁的茶，但是順口，特別是走了一段路途後喝起來特別舒暢


茶籽油拌麵線
茶籽油是純植物茶油，屬高級食用油，好處多多，其中最有印象的是顧脾胃，
把他安排為第一道菜我覺得很棒，先藉由溫和養身的食物暖一下胃


油燜桂竹筍
很神奇，雖然是油燜，雖然吃完滿嘴有油膩感，可是你的胃不會有吃太油的負擔感
桂竹筍有薄有厚，薄是嫩，厚則脆


武夷岩茶燻雞腿
沒有很重的茶燻味，但是肉質卻表現不凡，冰冰涼涼越嚼越香，皮微硬，但不屬脆皮


茶葉炒飯
這道是我感受到以茶入菜的第二名
飯帶有微微的綠，起初以為是胡椒灑太多，沒想到是飯染上茶葉的顏色，雖是炒飯卻不油
膩(猜想茶葉會吸油?)，吃到盤底也不見油


四季春茶燜豆腐
很家常的一道菜，沒有失真，豆腐咬下是軟嫩而且有將湯汁給吸收


放山野菜(時蔬)
分別是高麗菜及和風過貓(龍鬚菜)
我喜歡加柴魚片這種處理法，但我覺得他的菜都有點炒過熟導致有點黃掉


鐵觀音錦菇雞湯
我最愛的一道菜，也是感受到以茶入菜的第一名
所用的材料主要是菇類（杏包菇、鴻喜菇）、雞肉、枸杞
最令我感動的是他的湯底，竟然喝得到茶香，沒有米酒和薑，多了溫和感，也較順口，如
果你對傳統雞湯很排斥的話，相信你也會愛上他


翠玉茶鑽蝦
他的蝦很鮮，蝦殼真的是輕鬆撥一撥就掉
和一般熱炒店不同，用茶葉下去炒不會重鹹，但是殼卻意外很油，更意外是蝦肉卻不油(?


茶香金地芋
吃起來跟鹽酥雞店所賣的差不多，有提供梅子粉


清蒸鱈魚
我愛吃魚，尤其是清蒸的魚，一個店家敢用清蒸方式來料理於表示他對自己魚的品質很有
信心
破布子、洋蔥、醬油、蔥絲，加上好好吃的鱈魚，肉質Ｑ彈，不屬軟嫩，很好夾，真的沒
想到山上觀光區的魚料理質會這麼優


五行手工小饅頭
口味眾多，但老實說我吃不太出彼此的口味，麵粉嚼在嘴裡越嚼越甜，很軟
有點懷疑跟同在貓空的天恩宮鮮奶饅頭同出處，因為不僅SIZE、軟度也很像


『焦糖曼不負責任小總結』
以茶入菜的理念，在阿義師の大茶壺這裡真的是從頭到尾，縱使並沒有每道菜都有濃郁的
茶香味，但也令我大開眼界
不論你是愛茶之人，或是單純的美食追求者，又或者你是來享受山中美景之人，來到阿義
師相信你也會愛上這裡的美食。





--