台北的俏江南:穿梭在天堂與地獄之間的川 - 台北信義區

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俏江南在台灣開的第一間分店位於信義區的ATT 4 Fun內。可能是不少媒體報導過的關係
，我一直都對於這間餐廳頗有興趣。

跟身邊有去過大陸以及台灣俏江南吃過的朋友打聽，似乎評價相當兩極，只有價格昂貴這
點頗為一致，令人更為好奇原因為何。

剛好友人從美國回來想吃看看俏江南，約了一頓在那邊，就剛好跟上。



店內裝潢極為時髦典雅。生意極佳，這天晚上完全的客滿。



涼拌關東木耳$280（木耳爽脆，記得醬汁辣中帶酸，但又不嗆，是我吃過最棒的木耳料理
之一，非常讚！大推！）



麻醬油麥菜$220（花生口味的醬汁，也很不錯，同桌的友人都很喜歡。但剛完木耳後馬上
吃這道，我個人會覺得這只剩下花生的麻醬味）



夫妻肺片$380（又香又麻，極有水準，推！）



蒜泥腰片$380（醬料內的蒜味香濃，跟腰片拌過很特別，非常喜歡這種組合，大推！）



蓉城口水雞$380（也是屬於香麻系列，但跟夫妻肺片的香麻又稍微不同，很下飯啦，推！
）

上完這些涼拌菜色，我跟友人都覺得極為納悶為何有聽說以及看到非常不推薦的評價，因
為這幾道真的非常有水準。沒想到跟友人講完這些後，答案馬上接踵而來XD



招牌擔擔麵$60（還可以，夠辣，但鹹味不突出，感覺東區的美景川味小館或四川吳炒手
都比較優）



雞汁鍋貼$90（還可以，就一般的鍋貼）



歌樂山辣子雞$380（很特殊的組合。雞丁和一堆辣椒以及類似炸麻花的一起炒過，但雞丁
很柴，味道還好而已）



豆苗扒干貝$320（中規中矩，還不錯）



火爆杏鮑菇$380（也是還OK，菜名很火爆，但其實應該就是跟青椒紅椒清炒而已）



江石滾肥牛$980（這據說是店內的招牌，也是我們很期待的一道菜。聽去過大陸俏江南的
友人說，一般這是到客人桌旁才把牛肉丟進花椒油內，確保牛肉不會過老。江石就是把滾
燙的石頭丟進大碗內，以裡菜餚保溫。吃的時候把肉擺上土司來吸油，只吃牛肉而已。結
果這牛肉是在廚房就先置入大碗內的，果然很老。而且重點是吃起來一點都不香不麻不辣
而且不鹹，我真的在吃川菜嗎？還是這是改版的油封牛肉片？我們每個人都只吃了一小塊
就不吃了）



金牌水煮魚$1280（跟江石滾肥牛一樣，我吃到的是油封魚片。先吃了一小塊，沒什麼味
道。再找了大塊的一口吃下，好不容易有隱隱約約的花椒麻味出來，這香麻味有需要那麼
低調嗎？奇怪，看起來裡面放了那麼多香料，怎麼會吃起來沒什麼味道？而且這魚頗瘦的
，肉不多，但我們也是每個人吃一小份就不想吃了，竟然還有剩）

同桌有兩位去過大陸的俏江南，說上面的滾肥牛和水煮魚跟在大陸所吃到的調味差很大，
吃起來完全的不及格。我不需要吃過大陸的版本，就可以比較出這和在台灣隨便去一間川
菜館的水煮系列都可能比這道強，而且價格應該一半不到而已。

馬上請服務員過來反應上面的意見。他們表示之前剛開賣時，有客人表示這些菜太辣太鹹
，所以還在調整口味。但這調整的太過火了吧？而且放那麼多辣椒以及其他香料的菜，能
搞成毫無味道也真不簡單，只剩下油膩的口感，已經完全閹割了這些菜的本質。服務員說
會跟廚師反應客人的意見，願意招待兩壺各價值$500的現打果汁。

我們其實並沒有想貪圖這果汁。如果能重做這兩道菜是最好，但廚房那時已經關了，而且
看來味道還沒調整完，那就算了。只是吃到糟糕的料理（而且還說是招牌菜），影響到用
餐心情。我們原本都各留一些白飯在碗內，因為覺得肥牛跟水煮魚都很下飯，結果根本沒
有派上用場，又不能點其他菜，所以我們根本沒吃飽。



招待的現打果汁（喝起來還好）



石烹豆花$380（這道頗有噱頭，好像是把豆漿跟什麼的放入碗內，然後把滾燙的石頭丟進
去，讓石頭的熱力把豆漿凝結成豆花。有6種不同的醬料，忘記名稱了，但有吃到辣醬，
麻醬，還有酸酸的跟甜甜的。不過一點都不合我的胃口。豆花還是甜甜的我比較習慣，同
桌的也都吃一點就沒再拿了）



這餐6個人吃，用澳盛卡打完9折後，一個人花費約$1,100。我覺得這天的用餐經驗過程很
兩極。一開始吃涼菜時，燈光美，氣氛佳，菜又好吃，彷彿置身於天堂，之後就開始往地
獄邁進，在水煮系列菜餚出現時步入最高潮。總而言之，在俏江南把口味調整完畢前，我
個人完全不會考慮再去光顧（除非有人請客）。

台灣的川菜館水準就很高了，我可以只花3～5成的價格就可以吃到出色的川菜，沒必要花
一千多來這邊吃被閹割過的川菜還沒吃飽。不過不可否認的，俏江南有許多台灣川菜館沒
有的新式川菜，這點可讓台灣的川菜更為豐富，有許多新的火花可以蹦。只是這種基本款
的水煮魚跟滾肥牛，味道走樣的那麼離譜，吃起來實在是令人很火大。



俏江南-台北ATT店

台北市信義區松壽路12號6樓

02-2725-2288


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