台北的俏江南:穿梭在天堂與地獄之間的川 - 台北信義區
By Rae
at 2012-07-02T12:16
at 2012-07-02T12:16
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圖文版:http://superp.pixnet.net/blog/post/36399373
俏江南在台灣開的第一間分店位於信義區的ATT 4 Fun內。可能是不少媒體報導過的關係
,我一直都對於這間餐廳頗有興趣。
跟身邊有去過大陸以及台灣俏江南吃過的朋友打聽,似乎評價相當兩極,只有價格昂貴這
點頗為一致,令人更為好奇原因為何。
剛好友人從美國回來想吃看看俏江南,約了一頓在那邊,就剛好跟上。
店內裝潢極為時髦典雅。生意極佳,這天晚上完全的客滿。
涼拌關東木耳$280(木耳爽脆,記得醬汁辣中帶酸,但又不嗆,是我吃過最棒的木耳料理
之一,非常讚!大推!)
麻醬油麥菜$220(花生口味的醬汁,也很不錯,同桌的友人都很喜歡。但剛完木耳後馬上
吃這道,我個人會覺得這只剩下花生的麻醬味)
夫妻肺片$380(又香又麻,極有水準,推!)
蒜泥腰片$380(醬料內的蒜味香濃,跟腰片拌過很特別,非常喜歡這種組合,大推!)
蓉城口水雞$380(也是屬於香麻系列,但跟夫妻肺片的香麻又稍微不同,很下飯啦,推!
)
上完這些涼拌菜色,我跟友人都覺得極為納悶為何有聽說以及看到非常不推薦的評價,因
為這幾道真的非常有水準。沒想到跟友人講完這些後,答案馬上接踵而來XD
招牌擔擔麵$60(還可以,夠辣,但鹹味不突出,感覺東區的美景川味小館或四川吳炒手
都比較優)
雞汁鍋貼$90(還可以,就一般的鍋貼)
歌樂山辣子雞$380(很特殊的組合。雞丁和一堆辣椒以及類似炸麻花的一起炒過,但雞丁
很柴,味道還好而已)
豆苗扒干貝$320(中規中矩,還不錯)
火爆杏鮑菇$380(也是還OK,菜名很火爆,但其實應該就是跟青椒紅椒清炒而已)
江石滾肥牛$980(這據說是店內的招牌,也是我們很期待的一道菜。聽去過大陸俏江南的
友人說,一般這是到客人桌旁才把牛肉丟進花椒油內,確保牛肉不會過老。江石就是把滾
燙的石頭丟進大碗內,以裡菜餚保溫。吃的時候把肉擺上土司來吸油,只吃牛肉而已。結
果這牛肉是在廚房就先置入大碗內的,果然很老。而且重點是吃起來一點都不香不麻不辣
而且不鹹,我真的在吃川菜嗎?還是這是改版的油封牛肉片?我們每個人都只吃了一小塊
就不吃了)
金牌水煮魚$1280(跟江石滾肥牛一樣,我吃到的是油封魚片。先吃了一小塊,沒什麼味
道。再找了大塊的一口吃下,好不容易有隱隱約約的花椒麻味出來,這香麻味有需要那麼
低調嗎?奇怪,看起來裡面放了那麼多香料,怎麼會吃起來沒什麼味道?而且這魚頗瘦的
,肉不多,但我們也是每個人吃一小份就不想吃了,竟然還有剩)
同桌有兩位去過大陸的俏江南,說上面的滾肥牛和水煮魚跟在大陸所吃到的調味差很大,
吃起來完全的不及格。我不需要吃過大陸的版本,就可以比較出這和在台灣隨便去一間川
菜館的水煮系列都可能比這道強,而且價格應該一半不到而已。
馬上請服務員過來反應上面的意見。他們表示之前剛開賣時,有客人表示這些菜太辣太鹹
,所以還在調整口味。但這調整的太過火了吧?而且放那麼多辣椒以及其他香料的菜,能
搞成毫無味道也真不簡單,只剩下油膩的口感,已經完全閹割了這些菜的本質。服務員說
會跟廚師反應客人的意見,願意招待兩壺各價值$500的現打果汁。
我們其實並沒有想貪圖這果汁。如果能重做這兩道菜是最好,但廚房那時已經關了,而且
看來味道還沒調整完,那就算了。只是吃到糟糕的料理(而且還說是招牌菜),影響到用
餐心情。我們原本都各留一些白飯在碗內,因為覺得肥牛跟水煮魚都很下飯,結果根本沒
有派上用場,又不能點其他菜,所以我們根本沒吃飽。
招待的現打果汁(喝起來還好)
石烹豆花$380(這道頗有噱頭,好像是把豆漿跟什麼的放入碗內,然後把滾燙的石頭丟進
去,讓石頭的熱力把豆漿凝結成豆花。有6種不同的醬料,忘記名稱了,但有吃到辣醬,
麻醬,還有酸酸的跟甜甜的。不過一點都不合我的胃口。豆花還是甜甜的我比較習慣,同
桌的也都吃一點就沒再拿了)
這餐6個人吃,用澳盛卡打完9折後,一個人花費約$1,100。我覺得這天的用餐經驗過程很
兩極。一開始吃涼菜時,燈光美,氣氛佳,菜又好吃,彷彿置身於天堂,之後就開始往地
獄邁進,在水煮系列菜餚出現時步入最高潮。總而言之,在俏江南把口味調整完畢前,我
個人完全不會考慮再去光顧(除非有人請客)。
台灣的川菜館水準就很高了,我可以只花3~5成的價格就可以吃到出色的川菜,沒必要花
一千多來這邊吃被閹割過的川菜還沒吃飽。不過不可否認的,俏江南有許多台灣川菜館沒
有的新式川菜,這點可讓台灣的川菜更為豐富,有許多新的火花可以蹦。只是這種基本款
的水煮魚跟滾肥牛,味道走樣的那麼離譜,吃起來實在是令人很火大。
俏江南-台北ATT店
台北市信義區松壽路12號6樓
02-2725-2288
--
俏江南在台灣開的第一間分店位於信義區的ATT 4 Fun內。可能是不少媒體報導過的關係
,我一直都對於這間餐廳頗有興趣。
跟身邊有去過大陸以及台灣俏江南吃過的朋友打聽,似乎評價相當兩極,只有價格昂貴這
點頗為一致,令人更為好奇原因為何。
剛好友人從美國回來想吃看看俏江南,約了一頓在那邊,就剛好跟上。
店內裝潢極為時髦典雅。生意極佳,這天晚上完全的客滿。
涼拌關東木耳$280(木耳爽脆,記得醬汁辣中帶酸,但又不嗆,是我吃過最棒的木耳料理
之一,非常讚!大推!)
麻醬油麥菜$220(花生口味的醬汁,也很不錯,同桌的友人都很喜歡。但剛完木耳後馬上
吃這道,我個人會覺得這只剩下花生的麻醬味)
夫妻肺片$380(又香又麻,極有水準,推!)
蒜泥腰片$380(醬料內的蒜味香濃,跟腰片拌過很特別,非常喜歡這種組合,大推!)
蓉城口水雞$380(也是屬於香麻系列,但跟夫妻肺片的香麻又稍微不同,很下飯啦,推!
)
上完這些涼拌菜色,我跟友人都覺得極為納悶為何有聽說以及看到非常不推薦的評價,因
為這幾道真的非常有水準。沒想到跟友人講完這些後,答案馬上接踵而來XD
招牌擔擔麵$60(還可以,夠辣,但鹹味不突出,感覺東區的美景川味小館或四川吳炒手
都比較優)
雞汁鍋貼$90(還可以,就一般的鍋貼)
歌樂山辣子雞$380(很特殊的組合。雞丁和一堆辣椒以及類似炸麻花的一起炒過,但雞丁
很柴,味道還好而已)
豆苗扒干貝$320(中規中矩,還不錯)
火爆杏鮑菇$380(也是還OK,菜名很火爆,但其實應該就是跟青椒紅椒清炒而已)
江石滾肥牛$980(這據說是店內的招牌,也是我們很期待的一道菜。聽去過大陸俏江南的
友人說,一般這是到客人桌旁才把牛肉丟進花椒油內,確保牛肉不會過老。江石就是把滾
燙的石頭丟進大碗內,以裡菜餚保溫。吃的時候把肉擺上土司來吸油,只吃牛肉而已。結
果這牛肉是在廚房就先置入大碗內的,果然很老。而且重點是吃起來一點都不香不麻不辣
而且不鹹,我真的在吃川菜嗎?還是這是改版的油封牛肉片?我們每個人都只吃了一小塊
就不吃了)
金牌水煮魚$1280(跟江石滾肥牛一樣,我吃到的是油封魚片。先吃了一小塊,沒什麼味
道。再找了大塊的一口吃下,好不容易有隱隱約約的花椒麻味出來,這香麻味有需要那麼
低調嗎?奇怪,看起來裡面放了那麼多香料,怎麼會吃起來沒什麼味道?而且這魚頗瘦的
,肉不多,但我們也是每個人吃一小份就不想吃了,竟然還有剩)
同桌有兩位去過大陸的俏江南,說上面的滾肥牛和水煮魚跟在大陸所吃到的調味差很大,
吃起來完全的不及格。我不需要吃過大陸的版本,就可以比較出這和在台灣隨便去一間川
菜館的水煮系列都可能比這道強,而且價格應該一半不到而已。
馬上請服務員過來反應上面的意見。他們表示之前剛開賣時,有客人表示這些菜太辣太鹹
,所以還在調整口味。但這調整的太過火了吧?而且放那麼多辣椒以及其他香料的菜,能
搞成毫無味道也真不簡單,只剩下油膩的口感,已經完全閹割了這些菜的本質。服務員說
會跟廚師反應客人的意見,願意招待兩壺各價值$500的現打果汁。
我們其實並沒有想貪圖這果汁。如果能重做這兩道菜是最好,但廚房那時已經關了,而且
看來味道還沒調整完,那就算了。只是吃到糟糕的料理(而且還說是招牌菜),影響到用
餐心情。我們原本都各留一些白飯在碗內,因為覺得肥牛跟水煮魚都很下飯,結果根本沒
有派上用場,又不能點其他菜,所以我們根本沒吃飽。
招待的現打果汁(喝起來還好)
石烹豆花$380(這道頗有噱頭,好像是把豆漿跟什麼的放入碗內,然後把滾燙的石頭丟進
去,讓石頭的熱力把豆漿凝結成豆花。有6種不同的醬料,忘記名稱了,但有吃到辣醬,
麻醬,還有酸酸的跟甜甜的。不過一點都不合我的胃口。豆花還是甜甜的我比較習慣,同
桌的也都吃一點就沒再拿了)
這餐6個人吃,用澳盛卡打完9折後,一個人花費約$1,100。我覺得這天的用餐經驗過程很
兩極。一開始吃涼菜時,燈光美,氣氛佳,菜又好吃,彷彿置身於天堂,之後就開始往地
獄邁進,在水煮系列菜餚出現時步入最高潮。總而言之,在俏江南把口味調整完畢前,我
個人完全不會考慮再去光顧(除非有人請客)。
台灣的川菜館水準就很高了,我可以只花3~5成的價格就可以吃到出色的川菜,沒必要花
一千多來這邊吃被閹割過的川菜還沒吃飽。不過不可否認的,俏江南有許多台灣川菜館沒
有的新式川菜,這點可讓台灣的川菜更為豐富,有許多新的火花可以蹦。只是這種基本款
的水煮魚跟滾肥牛,味道走樣的那麼離譜,吃起來實在是令人很火大。
俏江南-台北ATT店
台北市信義區松壽路12號6樓
02-2725-2288
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By Joe
at 2012-07-02T15:21
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By Elizabeth
at 2012-07-02T18:26
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By Agnes
at 2012-07-02T21:32
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By Madame
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By Hamiltion
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