台北松山—麵屋真登｜擁有淡麗雞骨及濃厚豚骨的地道拉麵 - 台北松山區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Q73UWkR ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 台北松山—麵屋真登｜擁有淡麗雞骨及濃厚豚骨的地道拉麵
時間: Tue Nov 28 00:04:45 2017


餐廳名稱：麵屋真登
消費時間：2017/11
地址：台北市松山區南京東路五段250巷11-2號
電話：
營業時間:11:30-14:00、17:00-20:30(周一公休)
每人平均價位：300-400
可否刷卡：否
有無包廂：無

[*BLOG]:http://shinyban.pixnet.net/blog/post/460692581




麵食一直是我很喜歡的主食

舉凡義大利麵、拉麵、烏龍麵

而近幾年來，日本拉麵店大舉入侵

吃了五六間，雖然好吃

卻一直感受不到太大的差異性

也沒有太令我印象深刻的店家

直到這間「麵屋真燈」出現！



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「麵屋真登」位於南京三民捷運站約十分鐘腳程

位置剛好是在巷弄的轉角處

高湯是採每日限量，售完為止

平日中午還有提供白飯一碗的服務

但我個人覺得一碗麵就超飽了~



很意外地在周五下班用餐時間竟然是不用排隊的

用餐人數約只有七成

但也因此保留了最單純的空間

一個能好好品嘗食物美味的空間



桌上擺放著一小盅辣椒醬

但可惜的是當天忘記添加



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▲清湯醬油叉燒拉麵 $300


叉燒拉麵有著兩種叉燒，共五大塊

每塊不是很大就是很厚

吃起來真的是特別過癮阿！

但脂肪部份也比較大塊

所以吃起來也比較油膩一點



湯頭部分

平常比較少接觸到醬油湯頭

一直覺得會比較死鹹，不是那麼順口

但他們家的湯頭真的十分令我驚艷！

味道很夠，很有層次

是一種無法形容，境界很高的口味XD



在等待拉麵的時間

店員特別很貼心的提醒我

因為老闆很在意麵條的品質

所以要我上桌時拍照速度要快

不然老闆會森77

他說~之前老闆還曾經因為拉麵放太久

而把整碗倒掉呢QQ

雖然覺得可惜~但由此可見老闆對於拉麵的堅持



麵條實際吃起來熟度剛好，仍帶有麵條的嚼勁

吃到最後一口麵條也不會過於軟爛，非常喜歡！



▲特製！濃厚沾麵 $330


沾麵的湯頭才上桌就浮上一層油脂薄膜

可見這湯頭真的是濃厚得驚人！

配上帶有嚼勁的粗麵

整個依附上湯汁，香濃夠味！

但由於鹹度較高，建議不要在湯汁裡泡上太久




特製部分

是有一顆糖心蛋配上三塊叉燒

除了上述的厚片叉燒外

更特別的是另一種低溫烹調的叉燒

帶有玫瑰色熟度的肉片

吃起來軟嫩不已，香氣十足



糖心蛋也是處理的恰到好處

顏色雖然看似不深

但軟嫩的蛋白及半熟的蛋黃都十分入味

非常好吃啊~



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一碗看似簡單的拉麵

在口味和細節上都處理的恰如其分

每個部分都毫不馬虎

吃的每一口都在心裡驚呼連連

真的是我在台灣吃過最好吃最地道的拉麵了！

非常合我的胃口！

二訪我相信會在不遠的將來~






以上。

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