台北德山日式料理 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: designW () 看板: Food
標題: [食記] 台北德山日式料理
時間: Tue Oct 27 13:05:13 2009



餐廳名稱：台北德山日式料理

地址：台北市復興南路一段107巷5弄19號1樓
電話：02-2778-8429
營業時間：11:00-14:00
17:30-21:00
每人平均價位：(僅供參考.以店家實際價格為準)
套餐 1200.1600.2000三種
(內含小菜.生魚片.烤物.煮物.強肴.食事.甜點.水果)
生魚片 330-520不等
握壽司 460-620不等
卷物 60-400不等
揚物 150-350不等
一品料理 80-480不等
飯物 100-280不等
烤物 250-380不等
鍋物 60-860不等
沙拉 180-300不等
飲料 80-120不等
酒 160-3000不等
需酌收服務費10%
可否刷卡：可
有無包廂：有

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/bo2/16350909

心得：

因為手上有免費的餐券..
原本是要找人跟我去吃的....
結果沒想到第一天在陽明山耗費掉太多的體力...
一怒之下決定晚上要來大吃大喝一頓..
所以我就隻身來到這間"德山日式料理"了
(沒想到來之前因為被我的導航給騙了..
所以又多走了一個小時的路..差點沒餓死在台北街頭..)

扣除掉自己耍笨之餘...
其實這間德山日式料理還算好找....
因為它就位於捷運"忠孝復興站"的後方巷內..
途中還會經過這兩隻小雞..
前陣子才在格友的網誌內看見這樣隻小雞的身影..
沒想到就這樣湊巧遇到...
這叫做他鄉遇故知????..(大誤!!)
(難道還想上演一下人雞生死戀不成..囧)

整體色調以黑色系為主...
樸素中帶點高雅...卻又帶點日式的風格..
除了座位區之外..也設有包廂區..
讓來這邊用餐的客人..多了點隱私..

德山日式料理主要分為單點跟套餐兩種形式...
因為我手中是套餐餐券...
所以點了$1200元的套餐....
(這是我平常無法消費的價位啊!!..)
套餐的部份包含小菜.生魚片.烤物.煮物.強肴.食事.甜點.水果
基本上菜色是交由主廚搭配....

整體吃下來..不管是菜色..服務態度..環境...
其實就$1200套餐的價格來說..我是覺得還蠻合算的..
(我對台北的消費區間並不大了解..純屬個人觀感囉...)
其實如果單點應該也是還ok囉...
老闆娘(沒猜錯的話)在用餐完畢後還會詢問感想..還蠻用心的呢..
(其實我到最後才拿我的餐券出來.真怕老闆會殺了我..)
作為接待貴賓..或是工商聚會..倒不失為是個好選擇..
(我不是專業人士..所以食記是以我個人觀感為主...
如有名稱闕誤的部份..歡迎提出指正喔..)

::熱茶::

其實走了那麼久的路..又熱又渴...
喝熱茶實在不太搭..囧...
不過這熱茶帶有茶葉的清香..又不苦澀..
老實說是還不錯喝...

::小菜:大豆豆芽佐鱈魚子::

看起來油亮亮的大豆芽調味的恰到好處...
鱈魚子顆粒散布其中...
吃起來更增添風味....
這小菜我個人還蠻喜歡的呢..

::魚肝::

自從昌彬老大帶我們去吃過好吃的"魚肝"後...
就念念不忘"魚肝"的美味...
不過"魚肝"處理不好的話很容易有腥味...
"德山"的鱈魚肝是用蒸的...
可以看到切面上還帶有淡淡血絲...
搭配細微蔥花和鱈魚子一起入口...
鹹鹹滋味還帶有魚肝的鮮味..好吃...

::河豚白子::

雪白的白子放在昆布上一起蒸煮.....
再撒上些微的海鹽...
吃起來有昆布的氣味..軟嫩的白子入口即化..
可以感受到大海的氣息..

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::綜合生魚片::

很精緻的生魚片擺盤...
還真不忍心吃掉牠..破壞整個美感..
裡面含括花枝.鮪魚.青魽.秋刀魚.蝦子..
蝦頭的部份會另作處理...
看是要油炸蝦頭還是煮湯...
因為我喜歡油炸類..當然是拿去油炸囉...

炸出來的蝦頭酥酥脆脆...
很快就被我秒殺..立刻不見蹤跡....


::芥末攙椒鹽::

德山的芥末還蠻與眾不同的...
裡面可是攙有玫瑰椒鹽...
所以不像市面上芥末那麼辛辣..
而且還帶有點椒鹽的香氣...
不用沾醬油....
和生魚片一起吃可是非常的合搭呢...


::秋刀魚::

和一般吃的烤秋刀魚是不同滋味..
吃的出秋刀魚的肥美和新鮮...

::鮪魚::

鮪魚吃下去有種入口即化的感覺....
好吃但不會讓人感到驚艷..

::青魽::

"德山"的青魽算切的比較厚.....
但不失青魽鮮甜的口感...
我原本就愛淡色魚魚生...當然會喜歡這個囉..

::蝦子::

雖然味道還算蠻鮮甜的....
但口感偏軟爛..算是一個小小的缺失囉...

::花枝::

吃下去口感也是蠻爽脆的..
滋味還算是不錯....

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::一夜干::

這個烤一夜干..
顛覆的我對魚乾硬梆梆的既定看法囉....
烤過的一夜干肉質軟嫩...
淡淡的鹹味搭配的恰到好吃..還算不錯..

::明蝦蝦黃生煮::

裡面有明蝦裹蛋.冬瓜.南瓜.芋頭..等等配料..
明蝦裹蛋還蠻彈牙的..挺優
但就我個人認為..湯頭味道似乎太清淡了些...
大概是因為我重口味吧...
還是不想搶了"明蝦裹蛋"的丰采?

::鯛魚煮::

鯛魚還算蠻大一塊的...
還有香菇.蘿蔔.豆腐等配料..蠻豐富的一道..
湯頭看起來綠綠的..但吃起來是醬油湯頭的滋味..
配上軟嫩的鯛魚肉...
還不錯吃....

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::綜合握壽司::

一共有六貫..用淺綠色的長盤盛裝....
古樸中帶有雅緻的感覺...

::煎蛋捲::

吃起來有高湯的味道...
還帶有點甜味...
但這我個人是不大喜歡..
我比較難接受鹹食但是吃起來是甜食的口味..
口感略濕潤這點我也不大喜歡...

::鮪魚握壽司::

德山的握壽司有個特點..
就是醋飯不多..感覺更能感受到魚肉的鮮甜...
(因為我不愛吃飯.這點還蠻喜歡的)

::旗魚握壽司(應該是吧?)::

吃的到新鮮的感覺.還不錯..

::炙側緣::

上面也是用火為炙過..
雖然也蠻好吃的..
但跟"高雄義郎"的炙側緣比起來.
真的遜色不少...
義郎的炙側緣是我目前吃過最好吃的...

::不知名握壽司::

上面有微微烤過...還算不錯吃.
不過我資料庫資料建置太少..
實在不知道是哪種魚類..

::海膽握壽司::

很難得吃到海膽的握壽司呢....
因為價格都不便宜..通常去吃實在是點不太下去..
德山的海膽算新鮮不錯吃的..
還以為一口咬下去會有腥味的說..(又是自以為了.囧)
咕嚕一聲..就不見了..一整個就是入口即化啊..>"<

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::味噌湯::

有別於一般的味噌湯..
裡面是海菜+鯛魚塊...
湯頭喝起來蠻鮮甜的呢...

::水果::

用大大的盤子盛裝小小的水果..
視覺效果上有扣分的效果..囧
不過水果部分是都蠻新鮮的(很難找到不新鮮的吧)

::杏仁豆腐::

這應該是老闆娘(我沒猜錯的話)親手做的....
很濃醇的杏仁味..吃的出手工製作的感覺..
冰冰涼涼的十分好入口..不錯的一品


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給我吃..其餘免談..╯-____-)╯~╩╩

http://www.wretch.cc/blog/bo2



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