[台北市] Tsuta 蔦拉麵 - 台北

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TeLkANk ]

作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food
標題: [食記][台北市] Tsuta 蔦拉麵
時間: Sat Oct 12 12:50:13 2019

圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228326966

餐廳名稱：Tsuta 蔦拉麵
地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓
鄰近車站：高鐵台北站、台鐵台北車站、台北捷運淡水信義線R10/板南線BL12台北車站、
桃園機場捷運A1台北車站
電話：(02) 2370-3978
營業時間：每天 11:00～22:00
FB粉專： https://www.facebook.com/tsutataiwan/


9/29(日)那天我弟弟來到台北，

他很喜歡鹽味拉麵，

說先前跟他女友吃過台北車站對面忠孝西路上的 "Tsuta 蔦拉麵" ，

覺得這家的鹽味拉麵很好吃。

所以在他的推薦下我們當天中午就在 "Tsuta 蔦拉麵" 吃午餐。


"Tsuta 蔦拉麵" 是來自日本東京的拉麵名店之一，

創立於2012年，

是世界上第一家獲得米其林一星的日本拉麵，

而且在2016~2019年連續4年榮獲東京米其林一星肯定。

2017年4月27日在台北開設全台首店，

店址設在忠孝西路上台北車站對面 "HOYII北車站" 商場1樓。

店裡總共18個座位都是圍繞在開放式廚房前的吧台座位。


這家供應的拉麵有3種湯頭的，

包括醬油、鹽味和味噌3種。

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桌上還有介紹品嘗拉麵的方式

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我們合點了一份雙人套餐，

包括兩碗拉麵、兩杯可續杯冰麥茶、一份毛豆以及一份火焰骰子豬。



叉燒味玉醬油拉麵

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使用嚴選全雞、新鮮蔬果、海瓜子及魚乾等多種食材每日新先熬煮的湯頭，

再加入使用以來自日本和歌山的醬油為主調製出的獨門秘製醬油，

形成醬油拉麵的醬油湯頭，

鹹香中帶有各新鮮食材的鮮味。

又加入了松露醬和松露油提味，

使得整體的風味和香氣更加多層次。

麵條是混和多種麥粉製作的細麵，

口感帶點韌性吸附湯汁吃起來還挺順口的，

每一口都吃得到濃郁的松露香呢！

叉燒肉片薄薄的卻很大一片，

肉質細嫩油花分布均勻不會膩口。

味玉蛋白滷得鹹香入味，

半熟蛋黃濃密滑潤。



叉燒味玉鹽味拉麵

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鹽味拉麵的湯頭則是加入沖繩海鹽、蒙古岩鹽調製成的鹽味醬汁，

再加入特製松露油提味。

湯頭鹹香又清爽風味獨特。



火焰骰子豬

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豬肉切塊炙燒後搭配洋蔥醬、蔥白和西洋菜。

骰子豬肉肉質軟嫩略帶嚼勁，

帶有炙燒香氣。



"Tusta 蔦拉麵" 的拉麵的確算是蠻好吃的，

湯頭味道和香氣多層次風味很特別，

又加入松露真的是更顯奢華，

但是也因此價錢算是很偏高。 @@

個人覺得嘗鮮一下感覺是不錯。



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