※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OJ0tSvF ]
作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 王記豆腐捲、老張炭烤燒餅
時間: Sat Dec 10 22:14:48 2016
餐廳名稱：王記豆腐捲
消費時間：2016年/11月
地址：台北市大安區通化街38巷15號
營業時間：AM7:30~PM7:30 (周日休)
餐廳名稱：老張炭烤燒餅
消費時間：2016年/11月
地址：台北市大安區安和路二段59巷19號
營業時間：AM6:00~PM6:00
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64747603
晨間的安和路、通化夜市附近也有不錯的傳統點心，作為早餐下午茶都合適，
王記豆腐捲和老張炭烤燒餅就在同一條小巷子，相隔幾步路，
擔心燒餅太大那就買鹹酥餅、豆沙餅，而豆腐捲則是小巧一份，吃巧不吃飽。
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豆腐捲是河南山東一帶的麵食點心，可以清蒸或是煎，聽過稱之為"菜蟒"的，
大概是因為有的豆腐捲做成又大又長，蒸好一捲盤著有如蟒蛇般。
半個多巴掌大的豆腐捲，自桿的麵皮，表面煎過形成一層薄酥但不油，
咬下時有著微微麵餅香氣，內餡粉絲滑順、高麗菜柔脆帶甜，
小塊板豆腐的Ｑ實口感，像是在包入前經過翻炒或過油，豆香味也頗為充分，
少許中式香料在內，整體便是清淡而有味、順口，吃吃原味後也可加一點辣椒醬。
吃完豆腐捲走到鄰近的老張，這間老張的師傅說是傳承自有名的南港老張胡椒餅，
不過這邊沒有賣胡椒餅，只有燒餅、鹹酥餅、芝麻糖餅、豆沙酥餅。
買了鹹酥餅和豆沙酥餅各一，雖然不是剛出爐，但從後方取出用布蓋著的餅，
也是溫溫熱熱，兩顆小圓餅有著炭燒痕跡，芝麻沾附的緊實不脫落。
外層微帶堅實的脆度，很喜歡的口感，芝麻、炭烤香氣濃厚不需多說，
鹹酥餅的內裡不會過於綿糊，正對我味，
蔥花的清甜濕潤與鹽、胡椒搭起來，簡單卻迷人，
豆沙酥餅的紅豆泥餡則是甜度恰好而不膩，好吃。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 王記豆腐捲、老張炭烤燒餅
時間: Sat Dec 10 22:14:48 2016
餐廳名稱：王記豆腐捲
消費時間：2016年/11月
地址：台北市大安區通化街38巷15號
營業時間：AM7:30~PM7:30 (周日休)
餐廳名稱：老張炭烤燒餅
消費時間：2016年/11月
地址：台北市大安區安和路二段59巷19號
營業時間：AM6:00~PM6:00
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/64747603
晨間的安和路、通化夜市附近也有不錯的傳統點心，作為早餐下午茶都合適，
王記豆腐捲和老張炭烤燒餅就在同一條小巷子，相隔幾步路，
擔心燒餅太大那就買鹹酥餅、豆沙餅，而豆腐捲則是小巧一份，吃巧不吃飽。
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豆腐捲是河南山東一帶的麵食點心，可以清蒸或是煎，聽過稱之為"菜蟒"的，
大概是因為有的豆腐捲做成又大又長，蒸好一捲盤著有如蟒蛇般。
半個多巴掌大的豆腐捲，自桿的麵皮，表面煎過形成一層薄酥但不油，
咬下時有著微微麵餅香氣，內餡粉絲滑順、高麗菜柔脆帶甜，
小塊板豆腐的Ｑ實口感，像是在包入前經過翻炒或過油，豆香味也頗為充分，
少許中式香料在內，整體便是清淡而有味、順口，吃吃原味後也可加一點辣椒醬。
吃完豆腐捲走到鄰近的老張，這間老張的師傅說是傳承自有名的南港老張胡椒餅，
不過這邊沒有賣胡椒餅，只有燒餅、鹹酥餅、芝麻糖餅、豆沙酥餅。
買了鹹酥餅和豆沙酥餅各一，雖然不是剛出爐，但從後方取出用布蓋著的餅，
也是溫溫熱熱，兩顆小圓餅有著炭燒痕跡，芝麻沾附的緊實不脫落。
外層微帶堅實的脆度，很喜歡的口感，芝麻、炭烤香氣濃厚不需多說，
鹹酥餅的內裡不會過於綿糊，正對我味，
蔥花的清甜濕潤與鹽、胡椒搭起來，簡單卻迷人，
豆沙酥餅的紅豆泥餡則是甜度恰好而不膩，好吃。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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