台北大安 うな岡心(鮨岡心鰻魚飯區) - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TgnNKtb ]

作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 うな岡心(鮨岡心鰻魚飯區)
時間: Sat Oct 19 21:55:29 2019


餐廳名稱：うな岡心
消費時間：2019年/10月
地址：台北市大安區大安路一段31巷21號
電話：02-27419795
營業時間：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:00 (周三休)

圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68439800


鑑於已有一陣子沒吃鰻魚飯了，這個時節好像蠻適合來上一盒，

鮨岡心近期推出了鰻魚飯專區，價格與我之前去過覺得不錯的台北魚庄有得比，

大份的鰻重可選擇白燒蒲燒雙拼，貪心如我就預訂來試試。



鰻魚飯這一區的吧檯座位約僅8人左右，握壽司在隔壁，茶可選冰或熱、倒得很勤，

開胃小菜挺好，是將高山娃娃菜處理成脆口的感覺再淋上胡麻醬，

想不到這樣子並沒有想像中的白菜生味，反而相當清爽，邊吃著小菜，

邊看以備長炭慢烤而成的鰻魚從內場端上來，刀子切下時那喀喀聲音真是誘人，

看向隔壁是兩人各自點一盒蒲燒鰻魚飯再加一份白燒來共享，

我覺得這方式也不錯，對食量較小的人來說，份量就不至於過多了。



雙拼鰻重賣相就雄偉了，使用的是雲林鰻魚，先吃吃看白燒，

鰻皮不出意料十分酥脆，咬下時又是那熟悉的喀喀作響，

雖說口感上是關西風，但飯後與耀仁師傅的聊天時提及，有稍微蒸過處理，

怪不得總覺少了點油質香味，但相對來說倒也顯得沒那麼油膩，

白燒仍略帶輕微的土味，稍微可惜，不過細刺處理得很好，

所以除了脆度、微帶膠質，鰻肉也毫不扎口，至於醬燒當然也就沒那麼脆了，

醬汁僅是略甜、想要呈現的是偏向鹹甜平衡的感覺。



若要點大份雙拼，可能要抱持著豪邁吃鰻的心情來用餐，初看沒什麼，

吃到後來真覺得有些疲累，油質+年紀帶來的效應吧...

白飯倒是不多，若嫌飯不夠也是可以再添的，

開頭加點的和歌山蔥花鮪魚手卷，因為是從握壽司區送來海苔和鮪魚泥，

都等到鰻魚飯吃完才做了，鮪魚風味還行，

但以海苔口感與醋飯鬆緊，嗯~~可以跳過。



飯後的肝吸い滋味清雅，帶有少許的煙燻香氣，那塊鰻肝相當不錯，滑嫩毫無異味，

甜點是自製的起司..大概是想呈現類似提拉米蘇的感覺。

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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

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