台北信義 蒸烹派蒸氣料理 捷運後山埤 - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OUHYMqc ]

作者: yoci0722 (海以南) 看板: Food
標題: [廣宣] 台北信義 蒸烹派蒸氣料理 捷運後山埤
時間: Sat Jan 14 02:12:33 2017

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』


店名：蒸烹派蒸氣料理
地址：台北市信義區忠孝東路五段783號1樓
電話：02-8785-1177 / 0939-049-999
營業時間：週一至週五，17:00~24:00
週六至週日，12:00~14:00、17:00~24:00
試吃日期：2017/1/13

圖多好讀版：http://yuchun0722.pixnet.net/blog/post/289472071

以下文字版

蒸烹派蒸氣料理位在捷運後山埤站2號出口正對面，一從出口出來就會看到，過個馬路即
可到達
橘色的招牌十分醒目

蒸氣料理這一兩年在上海等地非常流行
通過蒸氣烹調，無油無調味是它最大的特色，不僅能吃得健康，也能吃到食材最真實的滋
味

一進入店內就看到各式各樣活跳跳的海鮮
海鮮明標價碼一目瞭然，用餐預算可以好好掌握

另一側則是昨天凌晨所捕的新鮮漁獲

低頭看了一下，哇這裡的牛奶蛤好大顆，比我上星期去金山萬里吃的還大

店內的桌位有兩個大圓桌和一般座位

一般座位區靠窗，座位下皆有擺放垃圾桶

店內有販售飲料及啤酒

如果想喝較高價位的酒也有喔，價格也都有寫得很清楚

到了晚間七點店內就客滿囉，兩大圓桌也都有人坐
建議大家如果想前往用餐可以先訂位~

一入座後，店員便送上小菜
蒸烹派的鍋具為原裝進口，並使用愛惠浦淨水器

菜單，另有二人或四人套餐等菜單多人套餐菜單
我們今天點的是2380價位的二人套餐A

桌上放著蒸煮時間的參考，但是大家不用擔心等一下要計算時間還是什麼的
店員都會幫忙將食材下鍋並定時喔，會有店員專門服務的，但如果店內尖峰時段很忙時，
可能要稍稍等待一下
另外沾醬的部分也是很講究，通常是建議吃原味就OK，不過如果想沾醬也會提供各種不同
的醬，有很多配套沾醬

今日風味小菜
左為老闆媽媽自製筍絲，微鹹且多汁，很清脆開胃
右邊是柴魚蘆筍，蠻少見到用蘆筍來當小菜的，畢竟蘆筍的價格比較高
柴魚蘆筍這種搭配我是第一次吃到，柴魚香和香脆的蘆筍一起放入口中，鹹甜滋味讓人胃
口大開

蒸烹派的料理方式為上煮海鮮下煮粥，在料理開始前就先將我們今天點的粥品金瓜排骨放
入下層悶煮
粥品有一共有四種選擇，分別是芋頭排骨、金瓜排骨(這裡的金瓜是南瓜)、蛤蠣粥和養生
雞湯
不過因為我們吃的餐點大多是海鮮，所以老闆建議我們下面可以來搭個排骨

之後店員立馬送上波士頓龍蝦
剛才還是活跳跳的龍蝦，老闆還有問我要不要和它合照
沒想到才剛坐下來沒多久，居然已經火速的要下鍋了

放入上鍋，龍蝦還有些微的跳動，主要是因為神經系統還會反射

之後店員就會按下計時，時間到了就會逼逼逼得響
這時候就可以起鍋囉，不過一切還是交由店員操作會比較安全，一不小心燙到就糟糕了

紅澄澄的龍蝦看了就食指大動

店員送上了米薑醋醬，蟹類的專門沾醬

新鮮的波士頓龍蝦口感果然比一般常見到的冷凍波士頓龍蝦好的多很多
蝦身的肉質飽滿紮實有彈性

之後從蝦身要轉戰蝦螯準備開吃時遇到了瓶頸
究竟要怎麼把蝦肉挑出來呢，一般我都是從蝦鉗那邊開刀，但是好像這次不管用@@
所幸店員迅速地提供了吃蟹工具，然而我還是不太會用
這時候老闆就親自出馬幫我們處理啦~~~

老闆說如果店內為離峰時間，餐廳內不忙碌時有需要可以請他幫忙唷

老闆動作迅速的咻咻咻幫我們通通剪開，就連蝦肉蝦膏都幫我們挑出來，也太細心啦！

超完整的蝦螯，蝦螯一般來說因為活動較多，所以肉質又和蝦身不一樣

鮭魚卵手卷
滿滿新鮮的鮭魚卵放入嘴中啵啵作響，裡面雖然有山葵但老實說不會非常的嗆
然而我還是有稍稍嗆到一點哈哈

蒸烹派花壽司
裡面有玉子燒、油條等，吃起來甜甜的，還不錯吃
但飯有點硬，這點是比較可惜的地方

吃到一半才發覺，有鮭魚的味道！
花壽司外居然包有炙燒鮭魚，很特別的作法

干貝絲瓜
干貝為生食級干貝，已經先微微炙燒過，等待下鍋

加拿大生蠔，等待下鍋中
旁邊的是五味醬，如果害怕生蠔腥味的話可以沾沾看

這就是我前面在門口看到的超大顆牛奶蛤(照片好像看不太出來??)
但真的很大~殼很硬

因為都是貝類海鮮，所以可以一起下鍋

等待時間不長，中間只覺得蒸氣很大哈哈
蛤蠣很飽滿新鮮
干貝那細膩的口感與濕軟的絲瓜一起入口，清雅的絲瓜清香和微炙過的干貝香在口中融合
，很好吃，可惜只有兩份T^T

其實我自己不太愛吃生蠔，就是怕那種腥腥的味道
大顆的仍是有那種我害怕的味道，但沾點五味醬可以將腥味給蓋過
小顆的生蠔就沒有腥味了，吃起來難得覺得生蠔還不錯吃

鮮嫩雞腿
還有另外兩道肉品可以選擇，分別是松阪豬和培根肉片，但今天我比較想吃雞肉啦~
旁邊的沾醬為胡麻醬

第一次蒸的時候蒸了六分鐘，外邊的肉是都熟了，但裡面靠近骨頭還是有點帶血，所以我
們又請店員幫我們再蒸一下
多等待了一分鐘對我們來說熟度就剛剛好~店員說熟度都可以調整，和店員說一下都很ok
的
雞肉很軟嫩，因為沒有過多的調味，所以吃起來只有淡淡的雞肉香
這道里我比較喜歡鋪在下面的高麗菜，蒸得很軟爛好入口，另外覺得可能是吸飽了雞肉湯
汁，所以吃起來很好吃

原本二人菜單中是提供金目鱸魚片，但老闆推薦我們可以補差價吃吃看昨日才捕到的新鮮
紅目鰱
所以就加價升級囉~旁邊的沾醬是魚露

放入鍋中蒸

等待時間也不長，就可以準備開動啦
但是蒸氣真的很大

起鍋後店員首先將魚皮剝掉，不在蒸前剝掉魚皮是有原因的
現在再剝的話，較能保持魚肉的鮮甜喔~

嘴裂傾斜的大嘴是紅目鰱的特徵

輕輕一夾就將整塊魚肉夾起來了，清甜白嫩的魚肉這時候再沾點魚露提味，鮮甜美味

娃娃菜

鋪滿整個鍋，蒸氣總算不再冒出遮擋視線啦

大概蒸個沒幾分鐘就一樣可以起鍋了
娃娃菜真的很好吃，甘甜軟脆一下子就吃光了

最後是早已被遺忘很久，但仍默默地蒸煮的金瓜排骨粥
前面的蝦頭和蝦膏也早已放下去陪伴以增添鮮味

南瓜被蒸的綿軟，剛才上方食材的鮮甜湯汁也都滴下來混入粥中，粥味鮮美
但排骨有些柴，感覺排骨本身的水分也都流向粥去了@@

滿滿的一大鍋金瓜排骨粥使我們不得不打包帶回家，份量實在太多了

最後送上了柳丁
時令水果不用說，汁多且非常甜~

店家和我們說如果要訂位，以後可以直接撥上面的手機訂位，餐廳較方便的樣子

附上簡略地圖和QR code
交通方式真的很方便，無論是搭捷運還是開車都可以，附近都有停車場喔
不過我今天是有看到有人直接停在店外啦@@

整體來說，店面感覺不太大，但裝潢得頗雅緻，位子也很寬敞
店員們也都很親切，會時時注意客人們的鍋況
我自己是蠻喜歡這樣的料理方式的，可以讓我們感受到食物的真實味道
但有一點小缺陷，就是因為店門口旁有放煙灰桶，所以就有人會在窗戶旁抽菸
有時候用餐時煙味有點飄進來，建議這方面可以改善一下
已列入我的再訪名單，希望下次再訪時會變得更好~
推薦給大家，謝謝收看^_^



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