※ [本文轉錄自 Food 看板 #1PTAedt1 ]
作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 北魂焼鳥酒処
時間: Sun Jul 23 21:52:35 2017
餐廳名稱：北魂 焼鳥酒処
消費時間：2017年/6月
地址：台北市中山區雙城街32巷2-6號
電話：02-25978951
營業時間：PM6:00~AM1:00 (周一休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65789101
曾住雙城街、晴光市場附近算是小熟，近期找了時間回來逛逛，
順勢吃一下黃記蹄膀、丸林..等，以及一些當年沒有的店，
北魂居酒屋是這兩三年開幕的，打了電話要預訂獨自坐吧檯，遇到週末感覺有些遲疑，
並表示單人需低消500元，這倒容易，點杯酒、兩三道菜就有了。
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當晚北魂的客群大約台日各半，老闆是台灣人從日本學成回來開業，
菜單品項不少，但主打的還是串燒，所以主要也是來吃些串燒喝喝小酒。
開場先來杯紫蘇風味燒酎鍛高譚，加冰塊兩顆，
這是第二次喝，仍是很喜歡這股香氣，沒一會兒下酒小點炸牛蒡上桌，
酥脆又大盤可以吃很久，灑了海苔，鹽下得頗重。
店員十分客氣，拿了幾罐日本的中村唐辛子給我使用，
這是純粹的辣椒粉，可以沾些許在串燒上，味道比想像中還要強烈，
尤其極辛真的很辣，我比較喜歡雅辛的氣味與辣度，其他用不慣。
接著等待串燒，招牌的蔥鹽雞串是腿肉，份量大，蔥鹽味道不錯，
可惜火候不算理想，外層堅脆與炭香不足，部分內裡居然顯乾。
不過在上了雞心雞胗後，感覺比較有水準了，雞胗的嫩脆度仍不太夠，
醬燒雞肝如果凍般熟度，但整體風味卻不甚佳，最好的是那串雞脖，不錯吃，
目前還是八條通燒鳥酉志(前紀鳥師傅過去開的)令人滿足。
也點了豬肉類的試試，想不到比雞肉好吃，新鮮度足，
豬舌熟度掌握良好，口感Ｑ脆而不過韌，豬頰肉則軟嫩、灑鹽均勻，
肉香以及風味，覺得比之前在五條通豚知吃的那一次還優。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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作者: thudadai (三高) 看板: Food
標題: [食記] 台北中山 北魂焼鳥酒処
時間: Sun Jul 23 21:52:35 2017
餐廳名稱：北魂 焼鳥酒処
消費時間：2017年/6月
地址：台北市中山區雙城街32巷2-6號
電話：02-25978951
營業時間：PM6:00~AM1:00 (周一休)
圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65789101
曾住雙城街、晴光市場附近算是小熟，近期找了時間回來逛逛，
順勢吃一下黃記蹄膀、丸林..等，以及一些當年沒有的店，
北魂居酒屋是這兩三年開幕的，打了電話要預訂獨自坐吧檯，遇到週末感覺有些遲疑，
並表示單人需低消500元，這倒容易，點杯酒、兩三道菜就有了。
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當晚北魂的客群大約台日各半，老闆是台灣人從日本學成回來開業，
菜單品項不少，但主打的還是串燒，所以主要也是來吃些串燒喝喝小酒。
開場先來杯紫蘇風味燒酎鍛高譚，加冰塊兩顆，
這是第二次喝，仍是很喜歡這股香氣，沒一會兒下酒小點炸牛蒡上桌，
酥脆又大盤可以吃很久，灑了海苔，鹽下得頗重。
店員十分客氣，拿了幾罐日本的中村唐辛子給我使用，
這是純粹的辣椒粉，可以沾些許在串燒上，味道比想像中還要強烈，
尤其極辛真的很辣，我比較喜歡雅辛的氣味與辣度，其他用不慣。
接著等待串燒，招牌的蔥鹽雞串是腿肉，份量大，蔥鹽味道不錯，
可惜火候不算理想，外層堅脆與炭香不足，部分內裡居然顯乾。
不過在上了雞心雞胗後，感覺比較有水準了，雞胗的嫩脆度仍不太夠，
醬燒雞肝如果凍般熟度，但整體風味卻不甚佳，最好的是那串雞脖，不錯吃，
目前還是八條通燒鳥酉志(前紀鳥師傅過去開的)令人滿足。
也點了豬肉類的試試，想不到比雞肉好吃，新鮮度足，
豬舌熟度掌握良好，口感Ｑ脆而不過韌，豬頰肉則軟嫩、灑鹽均勻，
肉香以及風味，覺得比之前在五條通豚知吃的那一次還優。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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