台北：鎮店之寶威靈頓牛排☆雪飛詩歐廚 - 台北信義區

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作者: iioouu (小萍) 站內: Food
標題: [食記] 台北：鎮店之寶威靈頓牛排☆雪飛詩歐廚
時間: Sun Dec 22 21:35:15 2013

店名：雪飛詩歐廚（Shaffer's Kitchen）
品嘗日期：2013/11
地址：台北市信義區逸仙路42巷9號
電話：(02) 8789-4088
交通方式：國父紀念館站 4 號出口

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網誌圖文版：http://anrine910070.pixnet.net/blog/post/167885829

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一年一度的生日又來了，這次威哥保密到家，說什麼也不讓我事先知道慶生的餐廳。
走進隱於巷弄的雪飛詩歐廚，光從外貌看我仍猜不出是哪類型的餐廳。

店內小巧溫馨，老闆和藹可親，營造的是一股如自家般的輕鬆氛圍。
這是一家圓夢餐廳，一對異國夫妻在事業有成退休後，先生支持太太的興趣而設立，
販售的是自製、天然和正統的歐式料理。


傳統俄式蕎麥餅（左，黑松露蛋；右，窮人魚子醬。80元）
底層是蕎麥磨成粉後，加入天然酵母自製而成的蕎麥餅。
上層我原以為是鮮奶油，但吃起來不全然是，詢問後才知道還有加酸奶。
前者是淡淡的松露香搭配碎蛋，後者其實是鯷魚黑橄欖醬，相較起來我愛後者多些，
前者鮮奶油與酸奶調製而成的醬放太多了，一口吃下有點膩口，後者比例剛好。


法式油封鴨肉醬／搭配法國長桿麵包片（160元）
麵包口感偏硬偏乾，而鴨肉醬也是收乾類型的醬汁，吃起來不是很順口。


海鮮湯（250元）
這湯是店員特別推薦的，沒有列在菜單上，
確切的名稱和價格我有點忘了，印象中好像是這個價。
這湯好好喝阿，很少品嘗到如此鮮明的番茄香氣，濃郁酸甜的滋味，讓我欲罷不能。
裡頭大塊且為數不少的是台灣鯛魚，肉質細嫩無刺。


威靈頓牛排配時蔬兩人份（須預訂，2980元）
整間店最貴的就是這道菜，且因做工費時得事先預訂。
老闆娘說威靈頓牛排（Beef Wellington）是英國的國宴料理，
少見多怪的我還是第一次看到。
據說地獄廚房（Hells Kitchen）播出這道菜餚後，
為了它而造訪雪飛詩歐廚的顧客變得更多了。

分開厚厚的派皮，裡頭是熟度恰到好處的菲力，肉質鮮美又多汁，
上頭加的是珊瑚菇、鵝肝、現刨黑松露等高級食材。
一開始吃的時候覺得挺不賴的呢，酥皮酥脆，牛肉軟嫩，但吃到最後酥皮越來越濕，
即便事先裹上兩層可麗餅皮還是無法阻擋，極度害怕濕軟口感的我只好作罷。

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