台北／老餐廳新菜色 松滿樓獲好評 - 台北大安區

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台北／老餐廳新菜色 松滿樓獲好評

【聯合報╱記者袁志豪／台北報導】 2012.08.26 12:36 pm

國中畢業開始學藝，迄今廚師資歷超過25年的劉坤宜，12年前開創「松滿樓」北方料
理；店內每道菜都親自研發，包括東坡肉、蝦鬆、絲瓜蝦仁湯包、豆沙鍋餅等深獲客
人好評，小S、邱毅、關中等均是座上常客。

位於台北市濟南路的「松滿樓」餐廳，12年前原名「松柏樓」，劉坤宜是店內師傅；
當時前店家尋求頂讓，劉決定接手經營。原本客人以為老舊建築的餐廳只是更名營
業，興趣缺缺。

劉坤宜毫不灰心，一道一道推出新菜色，讓偶爾進門用餐的食客，發現老餐廳的菜
色注入新的生命力。

劉坤宜表示，店內的東坡肉搭配鹹光餅，軟嫩綿密、香滑入味，是饕客首選；他每
天熬煮特調滷汁，將中央市場配送的新鮮五花肉燉煮8個小時成東坡肉，幾乎每個
客人吃了下回都會再點。

生菜蝦鬆也是必點美食，採用新鮮生菜搭配剁碎的去殼活蝦，品嘗時不僅有青菜
的清脆口感，更有蝦鬆的甜味；料理中除了加入油條，還包括芹菜、蔥花、荸薺
，口感與一般做法不同。

劉介紹包括中卷芋頭米粉、絲瓜蝦仁湯包、豆沙鍋餅、合菜戴帽、京都排骨、酸
菜白肉鍋等，都深受客人喜愛；他為了讓消費者能吃到更多美食，還聘請上海
點心師傅，共同研發新的料理。

劉表示接手後，附近上班族、學生與住戶等都成為忠實客戶，他每年都會重新裝
潢，讓客人吃得舒適；雖然外觀嶄新，餐廳卻是走美味平價路線，12人桌菜只
要5千元就能享用。

營業時間：上午11時到下午2時、下午5時30分到晚上9時30分。地址及電話：台北
市濟南路三段26號（濟南店）、2751-8479；台北市洲子街85號（內湖店）、2657-0003。

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【2012/08/26 聯合報】


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真者，精誠之至也。不精不誠，不能動人。

真悲無聲而哀，真怒未發而威，真親未笑而和。

真在內者，神動於外，是所以貴真也。

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