台北 師大轉角廚房 - 台北大安區

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: ymli (麵條) 看板: Food
標題: [食記] 台北 師大轉角廚房
時間: Wed Sep 9 21:59:18 2009


圖文版 :
http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=585944

轉角廚房 a la maison
地址 : 北市師大路92巷46號
電話 : (02)2369-6188


在網路上看到了不少師大附近的轉角廚房的介紹，對它的半熟蛋一直很感興趣，終於
找到機會和朋友到這邊聚餐，不過卻是個很普普的經驗


集合時間還沒到，所以就在外面先亂拍一下，室外還有提供兩個高腳椅，不知道是給
排隊的客人坐的嗎，不過轉角廚房晚上是launch bar的營業模式，所以從室外看來還
真是不像餐廳


餐廳外面有個小花圃和一些盆栽，種植的都是香草植物，其中有迷迭香/羅勒...，比
較特別的就是店家還會直接到外面剪取迷迭香來入菜


桌上點了一個蠟燭來增加氣氛


來開始看菜單吧


套餐主菜總共七種，價錢從280元~550元


而這邊額外還提供多種的醬汁給客人選擇，就依照自己所點的主菜來挑選適當的醬汁，
當然280元的義大利麵就不用選醬汁啦


套餐中也有提供飲料，可以從價值160元的飲料中挑選，而轉角廚房的每道茶都有不同
的風味，可以從菜單中的說明中挑個喜歡的


若是兩人一起來到這邊用餐的話，可以坐在沙發座位中慢慢的用餐聊天，而且沒有夜店
的吵雜音樂，更能好好的享受兩人小天地


開始來看料理內容吧，每天會有兩種湯可以選擇，這是洋蔥湯，湯裡還有一片麵包，這
湯的味道超像味味A的泡麵湯的味道，喝起來還很鹹，另外湯中還有油蔥酥的味道，而
洋蔥還特意弄得焦焦的，這樣還帶有點苦味


麵包應該是有放進湯中一起煮，因為麵包吃起來很軟，不太像是剛放進去湯的感覺，
吃起來已經沒有任何麵包的感覺了，比較希望是搭配硬麵包，或是麵包不要放進去湯
裡面，這樣搭配起來應該比較好吃


南瓜濃湯，湯上面還有拉花，裝飾的還蠻不錯的，南瓜味道不是很重，而且味道吃的
出來有加入其他材料調配，店家好像是說有加紅羅蔔去熬煮，不過喝起來是感覺不出
紅蘿蔔味道啦，麵包也一樣軟掉了，吃起來反而破壞整道湯的分數


接著就是重點的沙拉了，生菜部分還ok，搭配的醬汁是紅酒醋，吃起來真的是有夠酸，
而且感覺不太出來紅酒的風味


介紹一下要怎樣打開蛋殼，首先用桌上的餐刀刀背在蛋殼上輕輕敲出一圈裂痕來，然
後用刀子沿著裂痕切開蛋殼，這樣就可以把蛋分成兩半了，再拿沙拉所附的麵包條沾
蛋黃來吃，麵包條蠻乾的，吃起來有點像餅乾，這蛋吃起來不太像有些店會提供的有
雞蛋，因為蛋黃感覺沒有很濃郁的味道，就是一般的雞蛋弄成半熟的感覺罷了


梅花豬，一上桌就讓人驚艷，因為豬肉竟然有兩大塊，這是整頓飯吃下來，個人認為
最超值的菜色了


來個斷面秀，肉汁沒有很多，肉吃起來有點小硬，但是還可以接受，而且還有一點點
甜甜的味道，應該是醃肉醬汁的甜，不過一塊豬肉的厚度真的很驚人，總之我認為超值.....


季節海鮮，應該是看當天進貨的材料而有所變化，今天是魚排，擺盤好看，但是吃
起來就普普的味道


特選小菲力，菲力肉上還有從外面花圃中剪下來的迷迭香枝


小菲力表面看起來有點黑黑的，那是因為表面有特別煎的比較焦一點，也硬了一些，
不知道是為了增加口感還是要鎖住肉汁，結果吃起來反而感覺到些微苦苦的味道，肉
質不會太粗，肉汁也是一壓下去就會泹泹流出，不過整體來說算是剛好符合價錢的水
準，但是老實說，肉也是厚厚的一塊，雖然只有一塊而已... >"<


雞腿排，店家應該不是只用油煎的方式調理，因為還有些雞皮部分沒有出現焦黃


而吃起來讓我更加認為這雞腿應該還有先蒸過，雞腿肉本身非常的多汁，多到不可能
是雞腿本身的肉汁，而且老實說，吃下去的第一個感覺就是超級像彰化中山國小附近
的一家碗糕中的豬肉內餡，一樣的多汁，當我把這想法跟我家大人說了之後，她也是
覺得有像 XD


接著來討論一下醬汁吧，其實我們都覺得應該是用起士去當作醬汁的底，然後再加上
其他的味道﹔綠辣椒醬汁還不錯，不過裡面的胡椒粒味道還蠻辣的，所以喜歡辣的可
以單獨咬胡椒粒來試試看﹔紅酒醬汁沒有啥特別味道﹔黃芥末又吃不太出來芥末的嗆
辣感﹔藍乳酪味道是夠重啦，但是搭配肉起來又感覺不夠味﹔白奶油也是普普


甚至我們到最後還認為桌上的黑胡椒跟肉還比較match


青醬百菇義大利麵，這是梅花豬之外，也蠻推薦的一道料理，擺盤看來也是蠻不錯的，
麵條份量也夠，尤其上面那條炸過的麵條，朋友都還蠻喜歡的，青醬味道沒有很重，
但是青醬份量也是有夠多的，感覺麵條在裡面都可以游泳了，不過雖然菜名中有百菇
兩字，但是印象只有吃到香菇而已


裡面的小番茄還有特地切的像朵花


甜點部分竟然有出現不良品，因為上面的百香果凍竟然少了一大半，竟然沒有檢查就
端上顧客的桌上，這點還蠻扯的，旁邊是芒果，不過每一口都讓我覺得像水蜜桃罐頭
的味道，而奶酪本身吃起來味道很濃，配上淡淡的百香果味道，就不擔心奶酪味道太
過單純


這是我所點的茶-銀月綠茶，有淡淡的莓果味道，茶葉味道不重，所以怕濃茶味的人應
該可以放心點


總結，用餐還是比較適合中午的時候來，晚上就以調酒為主的樣子，但是官網上說營
業團隊換人了，launch bar也暫停營業了，所以想要晚上去喝酒的話，就請先止步囉

雖然現在經營團隊換人了，但是還是要說一下不太滿意的地方，首先我們定位時有告
知人數為六人，竟然讓我們就擠在靠門口的小桌子，而且那個桌子的一半正好是空調
的死角，結果整頓飯下來的結果是滿頭大汗﹔另外，就是我吃過的所有餐廳，還沒有
碰過消費不滿多少的話，刷卡就要加%的，轉角廚房就是我碰到的第一家，我還以為當
時是在光華商場買現金價的東西咧，所以才要刷卡加%，若是希望顧客現金消費的話，
也不是沒碰過不給刷卡的餐廳，就只有轉角廚房讓我蠻傻眼的，說不滿5000就要加2%，
假設是10人的團體去聚餐好了，還要每個人都點到500塊以上的套餐才會破5000，不然
就要多點幾杯酒才有機會破5000，真不知道是為了什麼...

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