台北信義區尚蔬苑手感烘培 - 台北信義區

By Mia
at 2018-05-24T17:21

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這家好像還不錯
※ 引述《lopoko (不滅修羅)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Food 看板 #1R1bofin ]
: 作者: lopoko (不滅修羅) 看板: Food
: 標題: [食記] 台北信義區尚蔬苑手感烘培
: 時間: Thu May 24 14:33:10 2018
: 圖文好讀版
: http://jimke.pixnet.net/blog/post/205083786
: 餐廳名稱：尚蔬苑手感烘培
: 消費時間：2018年/4月
: 地址：台北市信義區莊敬路423巷8弄6號
: 電話：02-2345-6111
: 營業時間：8:30 - 14:30 、 17:00 - 21:00
: 套餐150元
: 麵包50~100元
: 素糕240元(6吋)
: 前陣子找朋友時偶然經過台北市信義國中，在大門對面發現一間蔬食餐廳，雖然說是餐廳
: ，但是裝潢布置非常樸素，這種家庭式的小館子給我一種親切感，我雖然不吃素，但偶爾
: 也會光顧蔬食餐廳，幸好這間沒有像一般素食餐館在放佛經音樂。
: 這間店的老闆是一位胖胖的阿姨和她哥哥合作開的，不過哥哥只是出資，整間店的經營只
: 靠這位阿姨在校長兼敲鐘，因為她是主廚兼外場、點餐結帳等工作，所以如果客人多的話
: ，就稍微等待一下囉。
: 這位阿姨很厲害啊，不只是做餐，架上還有手工麵包，也可以預訂蛋糕，全部都是她親手
: 製作。但是蛋糕並不是真正的蛋糕，因為她完全不用蛋。聽阿姨說，有些熟客是吃全素，
: 所以拜託她做看看完全不加蛋的蛋糕，因為她只能趁工作之餘嘗試各種素材研究，結果花
: 了兩年的時間才抓到訣竅。也因為完全沒有蛋，所以稱之為「素糕」（也對啦，只是素糕
: 聽起來好像拜拜用的）。
: 素糕的味道非常特別，嘗起來的淡淡水果香，卻沒有一般蛋糕的甜膩感，硬要說的話，應
: 該是一種清新的蔬果味，口感自然也和蛋糕不同。相片的素糕本體內有栗子、芋頭，而且
: 其實是阿姨才剛做好，上面還沒有加上配料，她可以依客人的要求擺上草莓、奇異果切片
: 等不同水果。
: 在挑選食材方面，阿姨並不是到一般的菜市場或賣場採購，而是親自跑遍全台灣的小農採
: 買。她覺得只有台灣的小農才會種一些少見的蔬菜食材，她也會親自拜訪農家確定他們的
: 農作方式，她剛好又想做可以讓人安心的料理，所以她花了很多時間去尋找。所以，尚蔬
: 苑沒有固定公休時間，如果當天沒有營業，就是因為阿姨又跑去找小農了啦，聽她說才親
: 自跑了屏東一趟，但是阿姨又不會開車.....(想到從台北到屏東只搭客運我頭就暈了）
: 去的當天套餐是五彩蘿蔔湯，五穀飯搭配素鬆與小菜。對我來說，這道菜不油不膩，沒有
: 太多的調味，純粹是依賴食材本身的甜度，感覺很清爽舒服，如果是口味重的朋友可能就
: 會不太習慣。嚴格來說，它比較像是一般家庭中會出現的家常菜，不是一般的餐廳會特別
: 去強調色、香、味。可是我很喜歡這種家常的親切感，畢竟長年當老外自己又沒時間開伙
: .....
: 至於手工麵包的部分，我覺得完全不輸給馬可先生，而且口感較軟，不會像馬可先生的麵
: 包有點像是在"啃"麵包。
: 如果想特地到餐廳光顧，最好先上她們臉書看看阿姨那天是不是又出門採買了。餐廳提供
: 電話預訂素糕，而且阿姨都是客人取貨的當天清晨才做的（好辛苦），價錢也非常實惠，
: 如果是住在信義區吃奶蛋素或全素的朋友，有機會可以去試看看。

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