台北 二訪秋料理握壽司 - 台北

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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: Food
標題: [食記] 台北 二訪秋料理握壽司
時間: Thu Jul 9 22:13:01 2009

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作者: blueherobest (孤獨的藍英雄) 看板: EatToDie
標題: [食記] 台北 二訪秋料理握壽司
時間: Wed Jul 8 19:06:51 2009

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/24568120

上次吃秋料理的握壽司吃到飽，吃完之後還是意猶未盡，於是又和
同學訂了位，決定在放假的第一天去吃，選了中午的時段。另外今
天幫我們服務的是帥哥師父，他的技術似乎比較好一些，整體吃起
來比上次來的好吃。

和風沙拉

與上次一樣的和風沙拉，酸酸甜甜的非常開胃，除了生菜以外，還有水果。

與上次的用餐方式相同，一開始先上了一盤七貫的握壽司，有干貝、穴子、
炙鮭魚、魚卵、旗魚、花枝、石斑，穴子的味道相當不錯，魚卵的顏色是
粉紅色的，有點詭異，吃起來的口感很特別，像是魚鬆！？微炙過後的鮭
魚非常的香，石斑肉相當有彈性，花枝也微炙過，口感Q嫩。

這我不知道是什麼魚，吃起來也是相當有彈性。

蝦子

稍微普通了點，但蝦子還算甜。

味噌湯

使用切成小細塊的嫩豆腐，湯頭清甜，喝起來也相當解膩，忍不住喝
了兩碗，其中還有些碎魚肉。

鮭魚花壽司

頗大一個，外頭包裹著兩片鮭魚，醋飯口感濕黏，吃起來蠻特別的。

扇貝、石斑

扇貝口感偏軟，味道是還好啦。石斑前面有了，就不再述了。

魚肝

魚肝使用的是罐頭的鱈魚肝，雖然是罐頭，但是我非常愛吃，搭配著醋飯
吃下，有股濃郁的香味，入口即化，相當好吃。

鮭魚卵

鮭魚卵稍嫌少了點，吃起來比較沒感覺，如果能做成軍艦那就好了，但來
秋料理吃了兩次，好像都沒吃過軍艦？

比目魚

這次的比目魚比較沒那麼好吃，微炙過後散發著油香味，但比較可惜的
是上面沾了醬，反而破壞了比目魚原本的美味。

章魚

章魚較為普通，就不贅述了。

胭脂蝦

招待的胭脂蝦，吃起來口感黏滑，這是我第一次吃胭脂蝦，本來以為會很甜
，但吃起來卻是沒什麼味道，就是覺得黏黏滑滑的而已。

海膽

海膽與上次的形式相同，一樣的入口即化，而且有著濃郁的滋味，真的非
常好吃，多吃幾個真的相當划算。

這個我不知道是什麼魚，口感和味道也忘了，印象不是很深刻。

這也不知道是什麼魚，但上面的醬料讓魚吃起來帶的一點微酸，還不錯。

因為我們遲到了半小時，所以今天吃的貫數比上次來的少的多，在快休息前
，師父會給我們最後一次加點的機會，可以從今天吃過的握壽司來點，我們
又一口氣點了十幾種，但最後吃完還是沒有上次吃的多，不過這次的魚料比
上次好一些，吃起來口感較微紮實，秋料理的醋飯都是小小一團，雖然是
吃到飽，但也不會捏很大的醋飯餵飽你，每貫握壽司都小小的，食量大的
真的可以吃很多，此外這次的種類是比較單調點，不像上次有許多變化，但
個人是覺得這次的魚料比上次的好吃多了。

帥哥師父似乎技術比較好，捏出來的握壽司比上次那位師父好吃點。

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