台北 SOGO復興館 鼎泰豐 - 台北大安區

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By Christine
at 2014-06-21T04:38

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Jf9kn2v ]

作者: yuenwei (Sia) 看板: Food
標題: [食記] 台北 SOGO復興館 鼎泰豐
時間: Sat Jun 21 04:38:06 2014

消費時間:2014年/6月
Blog:http://ppt.cc/vEQM

鼎泰豐應該是台灣人耳熟能詳,
而且最感到驕傲的餐飲品牌。
除了無法挑剔的服務、食物的品質一貫地穩定優良,
提供的工作環境與薪水大概也是餐飲界內數一數二。

位於SOGO復興館B2裡的鼎泰豐,
等待位置的時間正好可以用在百貨內閒晃逛逛,
不用風吹日曬也不會無聊。

當然,鼎泰豐也日益更新地隨季節推出許多新品項,
不過,吃鼎泰豐次數像在走灶腳一樣,
基本上一定會選擇的還是從信義本店就開始販售的經典款們。

小菜 $65
鼎泰豐著名的「小菜」就是經典款之一,
其實就是以海帶絲、豆干絲與粉絲三絲
與豆芽、些許辣椒絲一起的涼拌菜,
猜想小菜就是使用鼎泰豐專用的五印醋調製,
用料簡單樸實卻滋味豐富。

小籠包 $120/6個
復興館內比較特別的是小籠包等點心類皆為一籠6個,
而鼎泰豐忠孝店則有提供一籠5個或10個的選擇方式。
大概是依照店面位置以及客層進行的調整。
小籠包,著名的18折封口,皮薄地晶瑩剔透,
斟著米醋與薑絲一起入口,咬開湯汁鮮燙,餡百吃不膩

菜肉蒸餃 $108/6個
鼎泰豐的菜肉蒸餃最大特色就是菜餡極細,
菜肉九比一的比例,吃來相當清爽,
坊間的菜肉蒸餃大多常添了粉絲或是腐皮等,
雖然增添了口感,卻不如鼎泰豐的簡單爽口。

酸辣湯 小$80
鼎泰豐的酸辣湯用料很豐富,
有豆腐絲、豬血絲、筍絲、豬肉絲,
切得相當細,入口幾乎不用咀嚼,相當滑口,
辣油、黑胡椒與湯中的酸味豐富了滋味,
不嗜辣的人也可以選擇原味,單純品嚐酸辣湯的酸甘味。

空心菜 $170
一盤簡單的空心菜要價170確實是有點心痛,
不過這裡炒菜的火候標準不是蓋的,盤盤相同,
而且空心菜的長度幾乎一致,
似乎可以看出內部流程標準化的嚴謹程度。

當然,甜點的變化就更多了,
幾乎都會外帶豆沙大包,帶回家只要蒸了就好非常方便,
喜歡小籠包薄皮的也可以選豆沙小包,
鼎泰豐的豆沙處理的相當細綿,
台北很多號稱的和菓子店作工可能都還比不上它。

Add:SOGO復興館B2
Tel:02-8772-0528


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