南洋嘛嘛檔 之 私藏咖哩魚頭 - 新北雙和

看文怎麼可以不配圖哩，現在就把圖補上去(不可免俗地還有說明阿～)。

1.炒香料、放入商業機密ABC。

http://farm3.static.flickr.com/2430/4046180099_056798f8a6_o.jpg

這或多或少可以表現出鍋子的大，也可以知道小個子老闆娘說，每次煮完
都很傷元氣的理由了(要洗那個大鍋子，哪不會傷元氣阿...)



2.喔喔喔喔，下魚頭了喔。

http://farm3.static.flickr.com/2785/4046180191_0d6e8b957a_o.jpg



3.放青菜了喔，有茄子、杏鮑菇、秋葵。
秋葵的品像很漂亮，完整；秋天的當季蔬菜，很好吃，裡頭的黏液對腸
胃也很好。(份量不少喔！)

http://farm3.static.flickr.com/2603/4046180227_7a4871366e_o.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3529/4046180301_be916fd101_o.jpg

4.還丟入三個大豆泡，等會兒吃的時候把它撥開吸飽飽湯汁。

http://farm3.static.flickr.com/2757/4046924234_e34822b32b_o.jpg


5.這東西好吃的地方就是魚肉會融入湯汁，化成醬汁的一部份，配上白飯
之後，配點熬煮入味的青菜，好吃啊！(所以你看魚肉都化開了)

http://farm3.static.flickr.com/2703/4046180431_9745e416ac_o.jpg

這讓我想到以前小時候媽媽煮的雞湯，第一天最不好喝，然後每天加熱
的同時，雞肉慢慢的被煨爛而透入湯汁裡頭，裡頭的鮮甜味也慢慢地煮
出來，或者像是紅燒豆瓣魚最好吃的其實是豆瓣醬汁配上魚碎肉混在熱
騰騰的白飯裡頭，單純而幸福的味道。

6.到底有多好吃......半個大目鰱魚頭，見底！
(你不覺得把所有東西吃光是對於烹調者的最佳鼓勵嗎？)

http://farm3.static.flickr.com/2449/4046180517_57a7a1c6c5_o.jpg


7.番外，咖哩白飯茄子與秋葵的搭配，色澤很漂亮阿～(漂釀阿～)

http://farm3.static.flickr.com/2695/4046216919_2b7e8bfd49_o.jpg

好，看完都餓了...

今天去又有幸吃到炒鴛鴦，剛踏進店門就聞到濃郁的海鮮味！老闆娘用烘
的略乾脆的米粉配上飄著鄉愁的廣府炒鴛鴦的湯料，由於米粉本身在烘煨
的時候有加入醬油，所以又會有著濃郁的焦香味。

然後，老闆娘說，這個東西就要配著辣蒜醬油一起吃才對味，結果，本來
排斥重口味的z小姐，居然吃到辣的滿臉通紅，要我去買牛奶來解辣...

你說，這又多好吃 = c =a


炒鴛鴦是啥鬼，林金城老師寫的好好，還有照片。

http://blog.chinatimes.com/casey/archive/2008/03/06/253829.html

其實很像花蓮的煎麵。不過林老師文字中的鄉愁阿，跟老闆娘用醬油烘煨過
的米粉中濃郁的醬香焦味，交互呈現。花蓮的煎麵就有點太過頭了



--以下算是重點分隔線--
有跟老闆娘聊到其他菜單上面沒有但是很好吃的菜色的提供方式，
等等把腦袋整理一下再來寫，請大家給老闆娘提出寶貴的意見喔。


--


磐石的溫柔
http://blog.roodo.com/limpidorbit


--