北港鴨肉羹
小的知道這間鴨肉羹的名氣在三蘆地區已經很響了，但還是忍不住很想講，因為它真的
、真的是太好吃了，不提上一提實在是太對不起自己了。
很少吃得到能夠把「羹」這種中國料理調理得這麼好吃的店家，但位於龍門路靠近堤道
的這家北港鴨肉羹真的是超優的，它的好吃絕非虛名、它的名氣也絕非偶然，而是人家真
的有實力所致，其美味的程度單從店內用餐和攤前排隊人潮便可見一斑。
這間的鴨肉羹的美味要怎麼形容呢？以最簡單的字眼來說，就是會令人「魂縈夢牽」，
標榜以「炒」的方式來製作的鴨肉羹，雖然用料不複雜卻有大學問，光是所使用的羹湯一
喝就可以猜出一定是熬過骨頭或肉的高湯下去煮的，而湯中的用料各有洋蔥、薑絲、筍絲
（但卻不是什麼好筍）、鴨肉薄片、麻油。
洋蔥和薑絲和麻油理所當然的是用以增添風味的，而筍絲基本上是增加脆口感的作用，
但可惜的是所使用的卻不是好品質的筍，而且是機器切的筍絲。羹湯中的鴨肉的量不少，
整碗看起來頗為真材實料，但也許有人會質疑鴨肉卻不滑嫩，其實這不是什麼店家的錯，
而是鴨肉的性質本來就是乾柴澀，光是以這一點，其實這家店處理得還不錯，因為片得很
薄的關係可以改善許多口感上並不優的缺點，而能片得這麼薄，一定也是先冰凍過再機器
切薄的關係，不然這間店一天不知要賣掉幾百碗，光切肉不就切死人了嗎？
機器切沒關係，重點在於煮的功夫要好，鴨肉羹的香氣與美味程度，只要一靠近這間店
聞到它的香味，就會令人流口水忍不住想吃一碗，但令人遺憾的是卻是不太大的一碗，實
在是吃不飽，但沒關係，因為「外帶」的話份量會多一些足以令人吃飽，如果這樣還是不
過癮，只要回家自己先煮一小把麵加進去拌一拌就ＯＫ了︿︿，這間鴨肉羹的湯頭真不是
蓋的，吃得出店家的誠意，香味濃郁夠味，尤其是加入了麻油更具有畫龍點睛的效果，實
在是一道三重令人難以忘懷、時時掛心的美食呀！ＸＤＤＤ
--
○人生的目的→好好活下去
●生命的意義→賺錢→付帳單 ((<囧>))
--
All Comments