[北區] 湯馨麵食館。紅油炒手必嘗試 - 台南

餐廳名稱：湯馨麵食館
地址：台南市北區公園北路98-2號
電話：06-282-7699
營業時間：
11:00 - 14:30 / 17:30 - 21:00（週二公休）
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圖多好讀版
https://iammissgreedy.blogspot.tw/2018/03/tangshin.html
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會發現【湯馨麵食館】其實是個意外，

本來是要朝聖最近很夯的湧飯，無奈湧飯人山人海，

又不想等到天荒地老，恰巧附近有家看起似不錯的湯馨麵食館，

就嚐鮮看看。（這樣講不知道是好還是壞喔！？）
沒想到有種發現新大陸的感覺，口袋名單再度新增一間！

就分享給大家～

橘色的招牌在夜間格外顯眼！

這是一家風格簡約溫馨的小店，

木造櫃台及內裝+花樣磁磚=復古風（復古風當道！）

老闆及老闆娘的服務態度也符合店內風格，溫柔敦厚又親切。

座位有個人式及餐桌式，但座位數都不多。

品項以麵食為主，除了紙本菜單外，還有大紅菜單高高掛在牆上，

讓你看的hen清楚！

店底部左手邊有醬料區，提供兩種辣椒，

貌似自己炒的生辣椒（上）另一種則是油潑辣子（下）

今天點了北京炸醬麵、紅油抄手、酸辣湯、

小菜（雪菜炒肉絲）、滷味（米血與海帶）

北京炸醬麵

店家會依餐點種類來搭配麵條，像北京炸醬麵這道，

因醬汁較多，為了使麵條能均勻沾附炸醬，

所以選用寬麵增加附著面積，讓顧客能夠吃到濃厚的炸醬。

用的配料很多，所以味道吃起來有點複雜，

但還是以炸醬味最為突出。

炸醬嚐起來鹹中帶甜，是因為加入甜麵醬的緣故，麵體富有嚼勁，

整體來說口味不錯而且不像一般麵食店的油膩，

完食後碗底不會冒一層油，相對清爽許多！小缺點就是份量偏少。

紅油抄手

不同於坊間的版本，湯馨的抄手湯汁很多，

（我都懷疑是要喝的嗎哈哈哈）

最上層撒上了海苔絲，外觀看起來就很美味！

不僅做法不同，抄手本身形體也不同，有點偏圓柱狀。

抄手的湯汁加入油潑辣子，香辣帶勁！

雖然看辣油浮在表層，但油量沒有很多，怕油的人不用擔心！

而抄手本身味道也很棒！抄手裡的豬肉餡，味道調配的很好，

濃淡適中，又保有豬肉本身的鮮甜。

抄手搭配香辣的湯汁，以及花椒淡淡香氣，

相得益彰讓整道料理很出色。

除了湯汁有點多，讓我覺得些許詭異外，葛瑞蒂很滿意這道料理，

算是心中台南紅油抄手排名遙遙領先的！

酸辣湯

酸辣湯裡滿滿的都是料，傳統酸辣湯該有的都有，

微酸又有胡椒的香氣與辣，再加上幾滴香油的香，

很接近自己在家裡煮出來的版本。

另外這湯品沒有加入過多的太白粉勾芡，所以是偏稀的酸辣湯，

但也是最健康原始的酸辣湯。

畢竟太白粉溝欠吃多了也不是很好～

如果是喜歡濃稠版本的人，可能較不適合！

雪菜肉絲

外面小菜很少看到這麼精緻的雪菜肉絲 ! 搭配了很多種料，

除了基本的豆乾、肉末、雪菜以外，還加了秘密武器→魯筍乾！

加入筍乾的雪菜肉絲風味更上一樓，除了炒得香噴噴的豆乾肉末，

還可以吃到魯得入味的筍乾，打破我以往對雪菜肉絲味道的認定！

但畢竟這本來就是下飯菜，提醒大家吃多了還是有點鹹！

滷味（米血、海帶）

滷味醬汁有特別調製過，不是死鹹的味道，

感覺是滷汁再加上好吃的醬油膏以及香油。

海帶與米血都滷的入味以及軟硬適中，

特別是米血，好吃好吃 是傳統米血的口感，

不是像大賣場真空包裝那種，吃起來異常Q的米血。

後記

雖然以份量論，【湯馨麵食館】算是間價格稍微偏高的麵店，

但食物味道及商品品質卻是令人肯定的，

也希望我的推薦大家會喜歡囉～

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