光復‧中正路臭豆腐 - 花蓮

中正路臭豆腐 (2010.10.25)
花蓮縣光復鄉中正路一段116號 / 週日公休 / 營業時間15:00~24:00
網誌版 http://chickens.pixnet.net/blog/post/22099141


鳳林的韭菜臭豆腐在花蓮相當有名，不過這道小吃可不是鳳林獨有。與鳳林比鄰而居，舊
名馬太鞍的光復，在正對著火車站的大街上，也有一間不起眼小店在賣這道佳餚。


沿著中正路信步而行，循著臭豆腐的香味意外發現這間燈籠高掛的鐵皮屋小攤，外觀上看
起來有點簡陋，就像一般的路邊攤一樣不太起眼。白色的紙板上幾個清楚的紅字，賣的就
是這些東西。


臭豆腐/$50，寫食記整理照片的時候才發現忘了近拍鐵門上的菜單價位。這間臭豆腐的泡
菜可以選擇高麗菜或是韭菜，當下老闆娘問我要選哪一種，稍微猶豫一下後決定先試看看
一般高麗菜口味。


方正的豆腐外皮被炸得酥脆，老闆娘並沒有在中間挖洞塞佐料，而是將每塊豆腐整齊地對
切成兩半。


酸酸甜甜的泡菜相當開胃，蒜泥的蒜香、辣椒籽的辛香加速唾液分泌，吃下去感覺得出這
個辣椒有後勁，舌苔會有種輕微的灼熱感。這些小配角成功地與豆腐結合提升美味度，會
讓人想一口接一口吃下去。


豆腐外皮炸得酥脆微硬，裡頭還保持著鬆軟度與水分，吃起來不會太乾口。調味均勻、口
味夠重，不會有吃起來沒滋沒味的部位，泡菜也很爽口。這間臭豆腐算是花蓮大家耳熟能
詳的那幾間有名臭豆腐之外，少數令我為之驚豔的無名臭豆腐小店。下回有機會再來到光
復，會再試看看韭菜口味的表現如何。


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