玉里‧橋頭臭豆腐 - 花蓮

橋頭臭豆腐 (2010.10.23)
花蓮縣玉里鎮民權街15號 / 03-8882545 / 營業時間週一至週六17:00~23:30,
週日16:00~22:30
網誌版 http://chickens.pixnet.net/blog/post/21885129


羊羹、玉里麵，這兩樣東西可以說是玉里的代名詞。街頭巷尾四處可見掛著玉里麵招牌的
小店，想要找間單純賣飯的店家反而有點困難。吃完麵順手帶幾條羊羹當伴手禮，幾乎是
大部分遊客蜻蜓點水式的固定遊程。玉里鎮上另一項幾乎可說是紅遍全台的小吃，是這間
國小邊的橋頭臭豆腐。


不論是當地人或是遊客，晚上常常都會跑來這裡吃消夜。常常可以看到一群彼此認識的朋
友，圍繞在桌旁一邊大啖臭豆腐，一邊天南地北聊著天，讓這塊鐵皮屋空間彷彿變成一個
小型的夜間聚會所。


之前造訪過兩次，都是一位身材瘦長，戴著閃亮bling銀帽的男老闆炸豆腐。這回卻是一
位身材較福態的先生顧店，不知道老闆是不是換過人接手。


壁面上依舊貼滿了小孩子用色大膽，活潑稚氣的畫作。


臭豆腐/$50，橋頭臭豆腐的最大識別特徵，蘿蔔絲亮相。


當天現削的半透明白蘿蔔絲上淋點紅色辣椒醬，再放上幾片九層塔，看起來並非很複雜費
工的作法，卻能在腦海留下深刻的印象。


油炸後經過斜切再斜切的臭豆腐，用鐵筷輕輕一撥就可以看到裡面juicy的豆腐。


酥脆的薄皮，鬆軟的豆腐，可是吃起來的整體口感跟以前比起來偏軟許多。清爽去味的蘿
蔔絲、九層塔，經過化學反應混合成開胃的香氣，搭著一起吃既能吃出豆腐的臭，也能嚐
到佐料的香。今天這位先生炸的豆腐似乎沒有之前那位銀帽大叔來得好吃，軟硬的分際掌
握得比較不足，有稍嫌退步之憾。


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