[中西區] 阿文豬心 - 台南

餐廳名稱：阿文豬心
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/82264490
消費時間：2014年/1月
地址：台南市中西區大智街92之1號
電話：06-2244137
營業時間：16:00 - 00:00
公休：不定
每人平均價位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬心冬粉
座標（度分秒）：22°59'24.1"N 120°11'34.8"E

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在一月底寒流來襲前，跟著朋友去新光三越買羽毛外套，
出來後朋友想去吃阿明豬心。當我們到達保安路後，發現
阿明依舊是人山人海。正欲放棄時，我突然想起由阿明的
二哥開的豬心冬粉，美味也是不下阿明豬心，所以我們轉
個彎就到了大智街的阿文豬心。

一上桌第一碗就是招牌豬心冬粉，小時候站長不敢吃內臟
類的時候，第一次吃的內臟是豬肝，而第二次吃的內臟就
是豬心。但第一次吃豬心的時候因為沒有處理好，導致腥
味很重，有讓站長有好長的一段時間不敢吃豬心。不過吃
阿文的豬心冬粉為全沒有這個顧慮，豬心切得很薄很好入
口，藥膳味道的湯頭卻不會太濃郁，喝過一口後，在這冷
冷的冬夜裡讓身體格外暖活起來。
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豬肝湯，湯頭的部分與豬心一樣，豬肝的部分大約是八分
熟，不敢吃帶血絲的豬肝可以讓豬肝在湯中多熟一點時間。
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腰子乾料，腰子就是腎，而這道菜就是豬腎。阿文這邊所
有的料理都可以做湯，也可以做乾料。一般來說，腰子只
要處理不好就會有很重的阿摩尼亞味，但阿文這邊的腰子
為全沒有奇怪的味道與腥味，在淋上香味四溢的麻油，讓
脆脆的腰子更順口。
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豬心乾料，一樣是以麻油調味，與豬心湯的口味截然不同，非常下飯
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因為這次只有兩個人用餐，我們叫的東西不是很多。根據
以前的經驗，朋友都稱讚阿文的骨髓和腦髓也是一流，但
站長還是沒辦法突破心防吃這兩道菜，只能說是沒有口福
啦。臨走之前有問了一下阿文，骨髓不就是我們吃的大骨
那個吸出來的東西嗎？但阿文回，大骨與腿骨吸出來的都
只能算是骨漿，骨髓是在更裡面位置，所以不太一樣。當
下覺得，吃個東西也能長知識，這趟美食之旅也算沒有白來囉。

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