[中西] 醇涎坊鍋燒意麵 - 台南

「醇涎坊鍋燒意麵」

地址：台南市中西區保安路53號
營業：06:00-~22:00
價位：大碗65小碗55 紅茶15
座位：無冷氣，常須併桌
停車：保安路巷內有機車停車場

關於鍋燒意麵，我有個問題想問，大家第一碗鍋燒意麵，是用碗裝的呢？還是用有井字木
架的鐵鍋裝？

印象中小時候在桃園半夜肚子很餓，我老杯帶我去吃了一碗用木架鐵鍋裝的鍋燒意麵，那
油炸意麵經過烹煮後獨有的香味與口感一直停留在我的腦海卻久未再次出現在我的味蕾。

時隔多年來到台南讀書，我終於再一次嘗到能與記憶相比的美味，在這百家爭鳴的鍋燒意
麵重鎮，各家都有令人喜愛之處，今天先順著上一篇阿明豬心的路線帶各位來到—醇涎坊
。

真可謂是名不虛傳，麵一上桌就能聞到油香四溢，濃醇的油脂芳香刺激著唾腺令人垂涎欲
滴。不過各位注意了[酸+醇=酯]，酯類就是香氣來源哦~畫起來。再仔細一看，湯麵上浮
著清透的小油滴，那是意麵和天婦羅的麵衣所釋放的精華。吸起一口麵，泡得軟嫩但仍帶
有一點咬勁，咬一口天婦羅，滑開的麵衣裡是紮實的肉塊。簌簌吸著麵條，偶爾喝湯，偶
爾喝口紅茶，忙碌地交錯服侍著飢餓的胃，一轉眼已是碗底。

我不禁又想起那個問題：怎麼這麼久沒吃到用鐵鍋裝的鍋燒意麵了？
嗯…算了，好吃就好！

大碗的!
https://i.imgur.com/dG0QF6S.jpg

料理台上一整排的鍋燒意麵很壯觀
https://i.imgur.com/M2HzakK.jpg

(僅兩張)

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