[中西] 度小月擔仔麵 原始店本舖 - 台南

餐廳名稱：度小月擔仔麵 原始店本舖
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_26.html
消費時間：2016年/12月
地址：台南市中西區中正路16號
電話：06-2231744
營業時間：11:00 - 21:30（最後點餐20:50）
公休：無
每人平均價位：100 ~ 150
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'32.4"N 120°12'13.2"E
停車：普通（路邊停車）

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擔仔麵是發源於台南的一種小吃，所謂的「擔仔」就是台語所謂的「挑肩擔」。
據說擔仔麵起源於清光緒年間，因為台南夏季七至九月份時常有颱風侵擾，
讓漁民無法出海捕魚，使生活陷入困境，在當時稱之為「小月」
（意即日子不好過的月份）。而有一位同為漁民的洪芋頭先生，
為了維持家庭生計，在小月期間於水仙宮附近叫賣麵食，
並在其攤位的燈籠上寫著度小月擔仔麵（意即：度過小月困境之時的麵攤）

擔仔麵從洪芋頭以後開枝散葉，現在位於台南讀度小月、
洪芋頭等名稱的擔仔麵攤多多少少都有些關係（親屬），
儼然已經變成了台南的特色之一
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站長開始經營樂活台南後就相當重視在地小吃這塊，
但很多在地小吃已經相當以名氣，
所以在我們的拜訪名單中排到了非常後面的位子。
因為在當時的想法中覺得，這些老店都開了一百、幾十年了，
什麼時候介紹也無所謂吧？直到前陣子新聞報導了洪芋頭擔仔麵歇業的消息，
才突然驚覺應該要好好的檢視我們忽略的小吃店家，
於是我們第一家就是來到同樣源自洪芋頭先生的度小月擔仔麵
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度小月擔仔麵 原始店本舖目前是由洪芋頭體系的第四、五代在經營，
註冊商標的時候是「台南度小月擔仔麵」。但因為台南擔仔麵實在太多，
除了自己家族的體系之外，還有不少旁系、自行創業的店家。
為了不被混淆，這裡很早之前就開始計畫正名，
最後定名為度小月擔仔麵 原始店本舖
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因為知道這裡是人氣名店，所以我們挑了下午2點多的離峰時間來訪，
沒想到現場竟然還有一堆人在候位... ... 比想像中的更熱門
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候位區有仿製的小攤位可以讓遊客照相，也可以坐在板凳上休息
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店內放著當年度小月的招牌燈籠、匾額，整體風格以木製裝潢為底，
但混和了很多新穎的元素。像櫃臺前放了不少聖誕襪，應該就是應景聖誕節的作法
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店面一樓右邊掛著第三代傳人與當年的照片，算起來已經是現場第五代的阿公了
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而左邊掛著不少度小月的歷史照片
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門口仿古風的小攤子就是擔仔麵製作的地方
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汆燙麵條與米粉的煮鍋
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擔仔麵最重要的肉燥、滷丸、滷蛋以及湯底
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製作時先將油麵汆燙好放入碗中，再將肉燥淋上麵條
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並加入香菜、蒜泥、蝦仁等配料，最後加入一些鮮蝦熬煮的高湯
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裝擔仔麵的碗，使用了「府城碗底有兩撇步」的青花瓷。
關於這個碗之前已經介紹過幾次，可以google一下就知道囉
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我稍微觀察了一下店內，發現翻桌率真的很高，
一個桌子在我們等待的過程就已經翻了兩輪。另外一個有趣的點，
上門用餐的客人看似都以觀光客居多，尤其有不少的老外慕名而來
（現場就遇到日本、韓國、泰國、德國等等的遊客），
幾乎佔了所有客群的60%以上
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除了一樓之外，二樓也有用餐空間，玄關的部分還掛著老招牌
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二樓空間是屬於比較大桌的位子，可以讓團體客集體用餐
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牆壁上掛著日本、香港的名人推薦
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座位上有菜色的照片、中文與英文的菜名，
店家說已經開始著手製作日文菜名與韓文菜名
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菜單，分為麵區、素食、招牌推薦（配菜類）、滷味、小菜與飲料
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滷蛋 NT. 15（左）、鐵蛋 NT. 15（右）、貢丸 NT. 15
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滷蛋的部分滷的很入味，但吃起來不會死鹹
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鐵蛋其實跟滷蛋很像，但滷的時間應該更久，蛋皮的部分變得更薄、
而且更有韌性，吃起來比滷蛋有嚼勁
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米粉麵 NT. 50，大家看到米粉麵應該就知道是站長吃的那碗囉！
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擔仔麵必要的肉燥、蒜泥與去殼蝦子，底下有一些湯，
不算全乾麵、也不算湯麵，吃起來的味道以蒜泥為主，
肉燥的氣味為輔，湯頭則是清淡的口味
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為什麼要點米粉麵？因為米粉比較有彈性，搭配上較軟嫩的油麵，
口感上會有互補的感覺，吃起來的層次也比較豐富
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擔仔麵 NT. 50，與上面的米粉麵一樣，只不過主角單純為油麵。
這裡要提一個點，很多台南鄉民都說度小月的擔仔麵小小一碗，根本吃不飽，
我一直很好奇店家會怎麼看這個說法，剛好就在今天候位的時候聽到，
服務人員在點餐時對客人解說：「我們的麵都很小碗，要不要再點...」
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油麵的部分沒有太黏膩的感覺
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香菇素肉拌麵 NT. 60，以碎百頁豆腐取代絞肉，再加入香菇肉做的素食滷汁。
為了拉近與真正肉燥的距離，還加了黑木耳熬煮，
用來代替豬皮的黏稠感，吃起來香菇的味道最明顯
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肉燥飯 NT. 35，雖然擔仔麵也有加肉燥，
但同時還有蒜泥與蝦湯搶了不少戲份。
兩者相比，這碗肉燥飯更可以吃出肉燥的原味了。
這裡的肉燥與台南常見的肥滋滋的肉燥不同，
吃起來是偏瘦、重滷汁的作法。因為我們拍的時間比較長，
吃的時候已經冷掉，但肉燥飯吃起來還是很夠味
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除了現場可以吃到肉燥，也有賣罐頭禮盒與單賣罐頭
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烏魚子 NT.80/串，烤過的烏魚子，底下是白蘿蔔，上頭放了蒜苗
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黃金蝦捲 NT. 150，店家自己以豬油網膜包裹製作的蝦捲
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每一口蝦捲都吃的到蝦子
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古早味香腸 NT. 120，烤好切片的香腸，配上蒜頭與薑片
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香腸吃起來相當細緻，吃起來帶點甜味，也沒有過多香料的味道
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使用了台灣本產的蒜頭切片，吃起來辣度有顯現出來
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土豆滷豬腳 NT. 180，使用帶骨豬腳滷到相當軟爛，
滷汁相當入味，連花生也相當夠味
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豬腳的大量膠質
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