[中西] Spero斯貝蘿手作料理 - 台南

餐廳名稱：Spero斯貝蘿手作料理
地址：700台南市中西區民權路一段279號
電話：0929 927 566
營業時間：11:30-14:00/17:00-21:00
公休：週四
平均價位：150-280元

之前常常經過一間「Spero斯貝蘿手作料理」。
現在如果我對某間店有點好奇，都會先都會先google一下評分，作為要不要嘗試的參考
當時看評論還不錯，但一直沒有好時機或是忘記要去試。
https://imgur.com/OI1z2H9

直到今年九月開始，想說真的要去試試，
但每次都沒開，傳訊息也都比較晚回
都沒有吃到．（如圖）
https://imgur.com/wfPN5SN
https://imgur.com/0tzr2Yo
https://imgur.com/NksAS25
好不容易，約到了今天晚上
我下班後自己先到，所以就跟老闆聊起天來
由於前幾次都撲空（店沒有開）
或是沒約到忍不住問老闆是家財萬貫還是怎樣，怎麼沒開店
老闆靦腆的說，因為他有另外一份工作
平時聊天應該到此要點到為止
但我覺得他好可愛，就持續問了（誤）
問他另一份工作是是什麼工作
他說為了要維持這一間店
所以他深夜都在網咖打工，所以有時候會睡過頭 比較晚開店

由於
義大利麵跟義大利餃pizza很好吃
甜點也很棒
今天店內只有我跟朋友
因此就繼續聊起天來

先看看菜色
https://imgur.com/QWYxrb3
裡面有好吃的內餡 皮都是老闆自己桿的
https://imgur.com/ZZ5D6gf
青醬也是自己製作 很不錯
https://imgur.com/QKvOfxL
甜點 香蕉磅蛋糕
https://imgur.com/VpOMMAH
焦糖烤布雷

店內的環境
https://imgur.com/UNhnR1E
開放廚房跟老闆
https://imgur.com/Nhx9L3c
可以隨意畫畫的黑板 上面是客人畫的
小朋友可以隨意玩
https://imgur.com/4ThhGg3
還算舒服的用餐環境

聊天之後 我實在太佩服老闆了
我不斷問他問題
我把我知道他也不排斥讓大家知道的訊息記錄下來啦

老闆現在23歲
他是台北人，高中就念餐飲
大學時到台南念書，繼續學餐飲

在高中、大學時就有夢想想要開店
但他說，想要開店的人很多，但是最後真的會做的人少
因為在飯店工作反而壓力不會這麼大
但他知道若不嘗試 可能就不會開始
所以就募資創了這間店(之後當然也想辦法還)
並跟一起從台北南下的學長 學弟

但由於種種不容易
在此不贅述
學長跟學弟決定離開了

目前剩他繼續奮鬥
也因此如此
個案每天晚上都在網咖打工，將所賺來的錢付店租（也睡在店內）
所以有的時候下午在補眠，所以比較晚開店（每天睡3-5小時）。
有的時候是得去幫人補班，所以無法開店．因此我們過去才都會撲空。

他說他偶爾也會不好意思說自己在網咖打工當夜班，夢想沒賺到錢，家人也擔心她身體，
都勸他放棄。
但他說「老師以前不是都說要堅持、不要放棄嗎？為了夢想，他想要堅持一年看看

目前遇到的困難是，只有自己一個人
若人突然很多，因此無法做得快．客人就不願意等。
但是有時又會一個人也沒有，故難以支付工讀生薪水
由於我覺得餐點很不錯，而且我好佩服這位青年的創業勇氣跟嘗試，真希望在台南有機會
試試看，所以跟他討論有什麼可能

他覺得若能為了夢想試試看，他願意努力。 我們談了一些可能性，
他都不排斥，有需求的真的歡迎主動找他。

1.他說他只要有機會，都很願意嘗試不同的可能．因此，如果事先問他（讓他可以備料）
能不能作麻婆豆腐蓋飯、三杯雞飯、宮保雞丁飯，加一杯飲料，內用150元，他都覺得可以．
他過去學習中餐也很在行

2.他的甜點很不錯，有香蕉磅蛋糕、焦糖烤布蕾、提拉米蘇，如果下午茶時段去，加一杯
飲料150-250左右(看不同的甜點品項)，可以在那邊好好聊天，坐一個下午．（要事先說喔）

3.如果有早餐店的老闆，願意自己買冰箱、跟裝攝影機，願意跟他分享同一間店，只要
一萬五左右的店租，就可以開早餐店喔，而且環境舒適．（早上時段給早餐店）

4.事先跟他說好，如果10個人聚餐，一個人多少錢，他可以事先準備．

5.導生宴的小buffet

6.老闆不是基督徒，黑板的牆是客人畫的．如果有小孩，非常歡迎去這間店，有pizza可
以吃，小孩又可以隨意塗鴉，老闆會提供粉筆，哈哈．歡迎親子去吃～


另外，一個人的客人人數還不固定，最辛苦的就是備料，怕太多到時候浪費，但準備不夠
又沒辦法招待．因此事先說明有幾人，大概會點什麼料理，是他最可以掌握的情況


總之，想跟大家分享這間店，這個故事，請大家多給老闆想法跟鼓勵．他說他會再給自己
一年的時間嘗試，希望這樣的夢想在這片土地中長大～～




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