鯤島 -一個帶著在地記憶的餐酒體 - 台南

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』


店名：鯤島

地址：台南市北區東豐路257號
電話：06-2089453
試吃日期：12/14



完整圖文介紹
http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/351417121



https://i.imgur.com/Z7sQAlm.jpg
鯤島 | 一個浪漫的台灣雅稱
也是這家台南風格酒吧的名稱
隱藏在北區成大醫院後方的東豐路上
用了府城的食材, 在地創意發想的調酒
帶著點時代懷舊感很值得來細細品嚐


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幾乎全清水模門面
帶著點低調與時尚並存
堅持要擺好姿勢才能拍的 bartender
一進門就領略到台南人的幽默與自信 ~


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在古代時很多人看到台灣
都覺得他是一隻躺臥在太平洋上的鯨魚
這也是鯤島名稱由來
在台南安平附近也有所謂的一鯤鯓, 二鯤鯓
基本上也是表達海上小島之意


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總共兩層樓的空間
沙發式包廂加上桌子結合
不管幾個人都可以擁有舒適用餐環境
適合聊天休閒 , 吃飯喝酒
二樓是主吧位置
喜歡熱鬧坐這邊就對了


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如果一個人來坐在吧台前面,
空間也非常足夠可以同時吃飯
人數多一群朋友想來放鬆
沙發包廂式座椅就最適合了


來的時候鯤島剛開幕沒多久
還沒有正式的菜單
不過從頁面就可以看出來
這邊的調酒絕對是非同凡響
三大系列台南-環島-時光
圍繞著台灣本土 , 府城在地還有歷史空間
每種酒都是店家精心使用在地的味道
融合酒精呈現,
都很特別很值得一試


餐前小菜招待

在上菜前會先上一份招待的小菜
幾種簡單的漬物清爽帶著微酸
提供了非常不錯的開胃感


主廚隱藏版 手作起司水果

今天來訪時間比較晚
主廚另外招待了一份平時不會有的隱藏手作料理
使用純牛奶手工做的起司加上水果
最後淋上自製橙酒~
以一個很清爽的方式呈現


Caprese x 台南味 $210

傳統卡布里沙拉是番茄加上水牛起士
加上台南味是怎麼樣的感受呢？
答案就是蜜餞
取代了傳統糖漿跟橄欖油
蜜餞吃起來風味不膩
完全沒想到一道這麼傳統的義大利經典
可以和台灣在地名產如此搭配


惡魔蛋 $200

這道冷盤開胃菜非常耗工
首先要把蛋簧挑出來切碎,
在原本空間裡加入辣根醬
重新創造出一個與眾不同的口感
建議一口咬下會有流漿感
辣根醬辣度很剛好


鯤島魚嶺 $280

喜歡吃炸魚的朋友絕對不能錯過這道
使用台南在地的虱目魚
裹上薄薄一層炸粉, 搭配上自炸油蔥
呈現一份完全專屬於台南特色的炸魚
這份炸魚完全榮登我們今天最愛餐點
虱目魚口感的軟嫩度也完全出乎我們想像



厚培根豆漿義大利麵 $280

在鯤島每道菜都會帶有它獨特的風味
並不會有A+B+C然後混在一起的搭配
今天這個豆漿義大利麵就吸引了我的注意力
完全沒有在外面看過類似的東西
也很難想像豆漿到底如何入麵哈哈
所以就點來試看看了
用豆漿取代白醬最大的差別
就是他的口感上比較清澈,
讓我想起其實國外有些咖啡店會用豆漿取代鮮奶
這樣想好像煮義大利麵也是蠻合理的~
個人很喜歡麵條跟這個醬底的搭配
吃完後感覺還是很清爽
自切的厚培根絕對是誠意滿滿
這種厚度才吃得出培根香氣
肉脂比例上混合很不錯
並不會太過於油膩或是太乾很平衡



啤酒蛤蠣義大利麵 $280

光喝酒不夠的朋友直接來個啤酒蛤蠣如何?
啤酒香氣完全吸入蛤蠣湯中
每口都充滿著鮮甜



麻豆碗粿 $350

提醒您喝酒切勿開車
來到酒吧不喝個兩杯調酒就太可惜
不然就來碗碗粿？
這個屬於台南系列的復古風調酒
擄獲了無數IG的貼文~
復古的來風味也很平衡, 偏甜酒精味不重
上層綿密奶泡呈現了很特別的效果
覺得是女生會很愛的調酒類型



鯤島冰茶 $450

Long Island 很經典
那不如來個70%的台灣 (鯤島)冰茶？
重點的shot 杯沒在客氣的
很適合點給壽星給他一個驚喜XD
酒基底帶有豐富的層次感
但是可以完全感覺得出來
酒精重量是非常的高
也可以說它代表著台灣的熱情勇氣 (or酒量)？XD



七股鹽山 $300

這杯不用講就知道是台南系列
有沒有發現 bartender特別用了山型的杯子
選用梅子口味作為基底
再放進整根的梅子冰棒整個口感非常清爽
適合喜歡酸系調酒的朋友



手作吉拿棒 $200

主廚從麵粉就開始製作的吉拿棒
絕對是必吃甜點,
吉拿棒不算台灣很主流的甜點
現在要在外面吃到有水準的吉拿棒已經很難~~
大多數吃到都在電影院
主廚使用糖粉和黑糖,
作為兩個沒有太大衝突卻有不同口感的嘗試
較細的方式呈現, 有紮實感卻不會乾澀
讓人一試難忘



我們常常都會說一個文化與在地的連結
才是最吸引人的地方,
在鯤島可以吃著你最熟悉的義大利麵
卻又帶著從小到大記憶中的那種口感
喝著明明是西方的調酒
卻又讓你想起小時候阿嬤的古早味
來這邊用餐絕對可以細細體味著鯤島
這個很陌生卻是你所在地方的點點滴滴

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