中原新黑鬍子牛排 - 桃園中壢

全文恕刪，發表論點，沒有針對哪一ID


大概介紹一下，小弟算是餐飲從業人員，所以對一些情況會較為瞭解並做出特別的論述。
並從各種情況來分析平衡，即便板上鄉民對此領域不甚瞭解，但我想會用ＰＴＴ的人都是
具有一定相當水準，且大學生佔一大部分，仔細思考應當會瞭解我論的是什麼。不同意也
沒有關係，每個人都有自己的信仰中心，和平討論就好。


比例

我說人性是自私的，為什麼？因為只要講到關乎自己權益的時候就都可以意正嚴詞，但只
要付諸行動的時候卻是不干我事，怎麼說呢？一件小小的廣告不實可以吵成這樣（對比食
安事件），那相較於食品大廠做出欺騙甚至是有傷害人民健康疑慮的事件時，你們在哪？
以這件事情按比例放大的話，不是應該抵制到死嗎？回過頭來看這件事，這麼憤慨的話，
怎麼還沒有見到有一個人去向消保官申訴或去桃園地院按鈴申告呢？不要唯恐天下不亂，
過於憤慨的人是否又有提出合於比例的處置方式呢？


論述及處理（顧客及店家）

大家仔細想一下，我曾說過了，不是人人都會用ＰＴＴ，所以論述時也必須平衡一下論點
，如果論述一面倒，結果挨告了那多不划算，這也就是我說的莫忘督割事件（不論是真變
假到假變真），店家廣告不實是一回事，如果第一時間認為被騙導致權益受損為何不具理
力爭呢？不要說什麼不是奧客這種話，你權力受損的話本來據理力爭就是合理的行為，怎
麼在自己眼裡又變成了奧客，這邊便開始矛盾了起來。第一時間不爭取回家抱怨的行為有
點不妥，不妥在哪呢？ＰＯ食記抱怨只會讓一部分的人抵制店家，時間一過文一被洗掉，
或是沒有用ＰＴＴ的人怎麼辦？管他的嗎？這就有點像是被性騷擾卻不把加害者揪出來一
樣，問題沒有解決，下一個人還是會受害。處理的方式很多，當面爭取與指導用和緩的口
氣未嘗不可。


會做菜的人不見得會管理，會管理的人不見得會做菜。更何況老闆他沒有用ＰＴＴ，如果
今天沒有人去向老闆告知這件事，店會倒嗎？我想不見得，但事件可能也沒有解決。為什
麼？這家店能夠經營至少二年，一定是有他的經營之道，去問問老顧客們會認為是廣告不
實還是印刷錯誤？我是沒吃過這家店，但這也必須列入一個論點。為商之道是誠信，最近
講這句話的人身陷食安問題之中，所以這句話供參考就好，不代表不說的店家就是沒有誠
信。經營之道在個人，即便有一個通識的觀念做參考，也有不遵守的人。至少看見老闆第
一時間有做處理要做改善，有一定程度的態度要改善此事，所以說老闆是因為網路效應怕
生意一落千丈才做改善，然後詭辯的人言過其實，桃園縣幾百萬人，用中壢板的有多少人
？拜託不要ＰＴＴ看世界。能夠經營二年的店，是否真的有需要用餐包來欺騙客人入門？
這點值得省思。


『嚴以律己，寬以待人』，很少人能夠實踐，老闆如果再謹慎一點，就不會發生今天這種
有爭議的事件。同樣的，顧客也該寬以待人，而不是抓到了一點小把柄就要把人逼到死。
對比食安問題，此事件真的不足掛齒。



消費者觀念

一分錢一分貨

基本上，便宜就是沒好貨。如果今天有個商品異常便宜，就一定有他的原因，好的面向是
老闆小孩滿月、房子是自己的、中樂透回饋等等。壞的面向是來源有問題。貴的油都會出
問題了，那便宜的也就相對危險。在商言商，商人為了生存是會無所不用其極的。就像菲
律賓馬囧說的︰『你還沒死，對吧？』一樣。

不要說專業的大家可能不懂，單從一個方向看便可看出端倪。這近二十幾年來，物價漲的
多麼恐怖，壢小水煎包５元變８元，漲幅六成，陽春麵３０元變４５元，漲幅五成，牛排
８５元變１２０元漲幅四成。更別說便利商店或是賣場裡可以買到的民生物資。所以到底
有什麼錯覺可以讓人有認為米酒一瓶２０元，醬油一瓶３０元的錯覺？更別說是１２０元
讓你冰淇淋與麵包吃到飽這件事。


人事訓練也是成本

今天一家店的人事訓練好不好，就攸關到一家店的服務好不好，但大家要知道這與售價也
是環環相扣的，所以怎樣售價的店家，店員在處理事件的應對進退是成正向比例的，不是
貴的店家服務就是好，而是你所付的餐價一部分成本就是服務成本（包含訓練與福利等）
，平價美食之能夠所以生存，就一定是在店舖、食材、經營模式、人事上有所犧牲。我曾
舉例過，路邊發財車的小籠包是否能夠做出鼎泰豐的服務？答案是不能的，因為所犧牲的
已經反映在售價上。今天鼎泰豐之所以能夠成功，取決於他對員工的福利，營收近五成為
人事成本，但你有聽過一個客人會抱怨說餐價這麼貴跟你對員工多好干我屁事嗎？我想並
沒有吧！因為顧客有感受到服務，而其服務之成本反映在餐價裡。


題外話點一下，讓有想要創業的人知道，訓練一個新人是需要其八倍的成本，其中包含到
薪資、人力調配、時間等等，所以訓練一個新人千萬不要等到生意好的時候才訓練或是提
高原有人力的薪資讓他們做更多事，人力不足銜接不上時，是會影響各面向的品質的。


保護自我權益

多瞭解食材成本、經營模式、多看經驗分享，就可以少找錯的路，不讓自己吃虧。就像我
常在ＰＴ板講的，違法或是不安全的工作不要去做，第一時間就要保護好自己。倘若真的
權益受損了，就該循管道漸進做處理，不管是消費或是工作，權益受損時向老闆爭取，無
獲得有效回應再向上申訴（消基會或是勞委會），不要相信那種申訴沒用的話，當你沒有
踏出第一步，那權益便將永遠受損，就像有個多偉大的夢想，只要有心踏出第一步，就離
實現更進一步。


以上

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