不排隊吃不到的南門市場林水煎包 @ 桃園市 - 桃園

店家名稱：林水煎包
地 址：桃園市南華街上 (靠近小7，畢卡索專賣店門口)
電 話：no
大 推 薦：水煎包
單價範圍：12元
營業時間：平日06:30-10:00，假日 06:30-11:00，賣完就收
刷 卡：no
停 車：機車OK，汽車不好停


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週六非常乖巧地起了個大早，想著外食一定要保持攝取足夠的纖維，

腦子轉阿轉的，南門市場的水煎包就這樣跳進我腦子了。



在南門市場赫赫有名的林水煎包，就在南華街上的小7附近，

看到藍色大大的『畢卡索專賣店』扛棒就到了，

據我2年多來吃的經驗，這是一家一定要排隊才吃得到的美味，

只是排快排慢的問題而已。




2年多前發現南門市場這超大的傳統市集，也就發現了這家水煎包，

吃一次之後就好喜歡而害我一腳踏入水煎包的世界，

桃園的水煎包店真的很多耶，想我本來不是個愛水煎包的人，

為了知道其他家的味道差在哪，後來卻幾乎都吃過了，

默默覺得寫食記真是增長味蕾又開拓腰圍的一件事啊。




桃園的水煎包店營業的時段都不相同，但大抵都在白天，

只開早上的有如南門市場林和桃鶯路上的大林，

只開下午的是中華路的翔記、興二街口發財車和中壢國小門口的，

又或是自強路早上下午各開一次的暢春園，

家家都頗有名氣，餡料醬料各有巧妙不同，也都有各自的擁護者。

以上提到的，愛吃葉只有大林還沒嚐過， (不是錯過就是賣光~無緣得很!)

我想我真應該找時間發個水煎包N連發，把這幾間全都寫一寫哩。




南門市場林水煎包一顆12元，這價位大概是上面幾家裡面高價位的，

但份量和好吃度都很令愛吃葉滿意，c/p值非常相當。

因為一顆12元，老闆大概是為了求計算快速，在攤位上貼了張對照表，

不管買幾顆，老闆可以快速知道要收幾多錢，人客也可以在排隊時照著準備好零錢。

另外我猜這對照表可能還有一個隱藏功能，

林水煎包的人客大多是婆婆媽媽伯伯級的，這年紀的人客最厲害的我想就是殺價了，

但只要仔細看那對照表就可以發現1顆12、2顆24、5顆60、16顆192...以此類推，

彷彿無聲地告訴大家：不管買幾顆都沒有打折，乖乖地乘以12就對了。




林水煎包總共只有2個平底大煎鍋，有時同時出爐，有時前後出爐，沒個準的。

第一次去買時，趁著排隊時間順便數了一鍋大約有30顆就排滿了，

現在一鍋大約是33-34顆才滿，大小多少有些微差異。





排隊的時候，愛吃葉最愛看著阿姨或是老闆專業的分工，

有的俐落地桿著麵、填入餡料、打上無數摺子封口地包著煎包，

不到1分鐘可以完成1顆呢!!!

有的負責將包好的渾圓白細煎包一顆顆排鍋，

聽著淋上麵粉水時的戚戚滾著泡泡的油水交融聲，

期待感頓時大增，是一種很棒的享受，排隊也就不無聊了。




煎包在油水泡泡裡邊蒸邊煎大約10-15分鐘，

定時的小鬧鐘嗶嗶嗶，老闆或阿姨就會翻開鍋蓋，

霎時水蒸氣夾帶著麵皮蒸熟散發的香氣滿溢在整個空氣裡，超香的!!!

這時他們會拿著專用的細長煎鏟將煎包一個個翻面，

露出原本被鍋裡的麵粉水煎得金黃香酥的那一面，

全部翻完之後，再等個1-3分鐘，

原本白泡泡幼咪咪的另一面也變得微微金黃，煎包就完成了。

(這跟中壢國小的兩面煎煎包有點像，但林的是稍微煎黃，中壢國小的則是兩邊一樣酥脆)




出爐的煎包堆疊在盤子上時，

摺子雖已經被壓得扁扁的，但卻呈現金黃香酥的色澤，很吸引人，

就算本來只買一顆，往往在看到這一幕時我就又改變心意多買一顆~

真是很難抵擋的好吃樣啊!!!




跟老闆或阿姨說要幾顆、幾顆裝一袋之後，一手交錢一手交貨，

旁邊有醬油膏、辣椒醬可以自己塗，愛吃多少加多少，

因為個人覺得他家醬料沒啥特別的，

愛吃葉又喜歡吃原味的清甜，都是拿了就走，不塗醬的。




雖說現在的大小跟第一次買到時有些許縮水，

但一顆仍然有我手掌的2/3大，我的大手換算下來一顆直徑也有7-8cm咧，

通常，吃個2顆就很飽了，如果再來杯豆漿或飲料，那大概會立刻肚子凸出來喔!!!!





煎得酥酥的兩面底，有摺子的那面通常比較酥脆，

愛吃葉週六測試過這酥脆程度，

從買完放進車廂騎15分鐘回到家，拿出來吃依然還是有酥脆口感，好呷!!!



＊　水煎包 $12　＊

咬下第一口，除了金黃酥脆和白細Q軟的麵皮之外，

濃濃的香油味會充滿了口腔，再來才是滿滿高麗菜的清甜味佔據味蕾，

那清甜滋味不光是高麗菜營造出來的，

還包含了混雜在當中的細碎肉末和紅蘿蔔絲所散發出的淡淡甜味，

每多咬一口，高麗菜爽脆的口感伴隨著許多Juicy的湯汁，再加上麵皮散發的香味，

喔~~那滋味真是會讓人很容易就喀光一顆接一顆的煎包而不自知哩!!!









只利用高麗菜、紅蘿蔔絲、碎肉末這幾樣簡單的內餡，

清甜之餘又有香油的濃厚滋潤，和著麵皮本身的麵香，

幾項簡單的原料，就變成看似簡單質樸卻讓人再三回味允指的人間美味，

這種不需要醬料就很美味的煎包，只賣早上短短幾小時，難怪老是要排隊才吃得到，

之前朋友來桃園出差或玩耍時，

只要時間夠早，就想買幾顆這好吃的煎包讓她們嚐嚐，

無奈朋友一聽到早餐吃水煎包就皺眉頭，

總忍不住偷偷笑她們真是無福消受的傻子啊!!!




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好吃的食物會讓人生加料，所以我的人生超有料！

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