上海小館2019年N訪 - 台北松山區

圖文：
https://tinyurl.com/yxg5yldp




----------------
馮記上海小館
地址：新北市永和區文化路90巷14號
電話：(02)2929-4104
時間：11:00~14:00 17:30~21:00
----------------



這算另類的平反文吧，

總之難得一家從起初不合味多年後竟變如此精彩的餐廳。

店名上海小館，初訪已是十多年前，幾位饕友難得揪團相聚。

當年名聲正旺，可惜實地品嘗大失所望，多年後意外逐漸平反。

上一訪應該是2016，當日中午青衣尚可，

但優質的煨麵湯頭讓人舒坦。

https://i.imgur.com/Vf57AWo.jpg



2019年四月N訪，用餐內容：
----------------
夫妻肺片(NT.330)
揚州炒飯(NT.190)
外婆紅燒肉(NT.540)
宋嫂魚羹(NT.390)
----------------



這餐吃得極盡興，簡直飽到天靈蓋。

同樣是付將近1500台幣，

蟬聯台北米其林必比登榜單的茂園上月剛吃，根本沒得比。

不可否認的，上海小館價位不低。

同樣是外婆紅燒肉，

北市王朝飯店走精緻路線的玉蘭軒賣420，

永和巷弄間的上海小館沒什麼裝潢還開價540。

平心而論，這道菜兩家都做得不錯，只是上海小館更直入我心。




從夫妻肺片起頭。

選牛肚，牛腱，牛舌滷製，

淋上特製紅油與醬料，入口非常，非常地香。

刀工早已與當年印象不同，整齊，超薄而不過頭。

最吸引我應該是整體難以雞蛋裡挑骨頭的融合度。

香氣，偶爾突出的辣與麻，還有不同肉片彈與嫩的展現，無比契合。

https://i.imgur.com/RoshjWm.jpg


炒飯裡放毛豆，香菇切小丁，蝦仁脆，入口香。

可惜的是飯稍微偏濕軟，但仍在接受範圍內。

外婆紅燒肉是驚奇。

上桌後由服務生現場將食材剪開。

裡頭的五花不刻意如時下主流滷至剛好，乃是過頭使其更入味。

入口知不凡，瘦肉肌理纖維雖明顯，但巧妙完全不柴。

滷蛋亦絕佳，入味的蛋白充分展現嚼感。

https://i.imgur.com/8EnUfYX.jpg



最後的宋嫂魚羹使用東星斑，

魚肉滑嫩到簡直與柔軟的蛋花幾乎分不出來。

這又被稱之賽蟹羹的知名料理堪稱杭州十大古菜之一。

據說是當年宋高宗遊西湖吃了宋五嫂的魚羹讚賞不已，從此聲名遠播。

講點題外話，這位宋高宗在歷史課本上赫赫有名。

他就是以十二面金牌召回岳飛，然後將之賜死的那位"壞"皇帝。

話說回來，記得西湖醋魚也是這位宋五嫂發明。

高宗死後，繼任的宋孝宗嗑完此魚又是"讚賞不已"，太神了吧。

這位宋五嫂到底何方神聖，

不但用料理討好了連兩任皇帝，還將此菜餚流傳後世一千年。



總之廢話不多說，

此文寫完後馬上又預訂下一訪的海鮮煨麵，爽。



--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw

--