[東區] 日式無菜單:水木町、小潘作壽司 - 嘉義

Olivia avatar
By Olivia
at 2019-05-06T21:29

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綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱:水木町板前、小潘作壽司
詳細地址:興中街172-9號、彌陀路246號
價 位:880-1000
消費日期:108年/4月
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心得:圖文版:http://sweeet124.pixnet.net/blog/post/67978161



這次適逢母親節,前後吃了水木町與小潘作的無菜單料理,
順便寫個心得給大家一個參考,在吃這兩間之前,
其實我有上網找過無菜單日式料理,但發現嘉義比較少這種餐廳,
最後才選了評價較少的水木町,不過還好沒讓我失望。
先說價位,水木町我吃的是最便宜的春NT$880,
原本要訂兩種不同價位,
不過店家說兩個人只能訂同個價位(匪夷所思),
之前在中北部都可以訂不同價位....
在沒吃過的情況下,只能先試試最便宜的組合,
如果有喜歡再考慮下次吃價位高的套餐。

這次吃水木町,如果付現金有免服務費的優惠,
小潘作吃的也是NT$1000元的無菜單,因此兩家的價位是一樣的。
不過吃小潘作時沒拍太多照片,
所以這篇文章前面會著重介紹水木町,後面再以兩家作為比較。

水木町只有板前位子,而且位子不多,如果來吃建議訂位。
我很喜歡水木町的酒櫃,有好多酒@Q@
這是酒單,給大家參考看看!
點了魅惑柚子酒,其實還不錯喝,酒感偏重.
但一杯NT$180實屬太貴,而且我覺得梅乃宿比較好喝XD
不過吃日料就是要配酒啊,你說對吧?
水木町的盤子很美,光看盤子就覺得很享受,光這點就覺得很用心。

前菜:螢光烏賊佐綠竹筍
綠竹筍搭配的是海苔醬,螢光烏賊則是柚子味增,
好的前菜讓人上天堂,光這道菜就讓我對接下來的菜色有了期待,
烏賊非常新鮮,搭上醬料更提升了口感,
綠竹筍則提供了另一種口感,海味搭配山味,覺得很棒。

接下來是生魚片三品+海螺,
師傅有特別交代先放芥末在魚片上,再將魚身沾醬油吃,
生魚片是日本軟絲、炙烤鮭魚和鰤魚,
海螺是出菜時現剝的,新鮮彈牙又好吃,軟絲和炙烤鮭魚也很棒。

烤魚是烤午魚,皮烤得很酥而魚肉鮮嫩,
師傅交代將金桔擠在蘿蔔泥上,再將蘿蔔泥鋪在魚肉上吃,
不過我還是要了胡椒鹽來沾XD

水木町的師傅都會特別交代吃法,讓客人可以吃出食材最好的味道。
接下來是炸物,紫蘇葉結合白帶魚去炸,
口感很豐富。吃到這邊其實已有半飽了。

接下來是握壽司四品,
師傅交代要一口吃掉,這樣才能吃到握壽司完整的口感,
我只記得左上是赤蝦,其他都忘了XD
值得一提的是這四貫握壽司吃起來味道都不一樣,
赤蝦單純炙烤,只吃蝦子的鮮味,
右上是加了柚子粉,柚子香氣非常濃厚,
左下是加了柚子胡椒和檸檬屑,吃起來微辣且有香氣,
右下說是非常少見的魚片,但我忘了是什麼...
不過非常好吃,是這四貫中最好吃的握壽司。

烤節瓜&黑豬五花
黑豬五花完全沒有油膩感,搭上洋蔥很棒,
肉片吃起來微酥感,熟度控制得很好,
烤節瓜也非常多汁,只能說師傅非常會搭配食材,
令人驚豔的一品。

簡單卻經典的蛤湯
最後的甜點是泡芙,表皮很酥,內餡像冰淇淋的口感,
為美好的夜晚畫上句點。

整體而言,料理用心且食材不錯,也有讓人驚豔的品項,
重要的日子來這吃飯會覺得開心且滿足的無菜單料理,
下次來訪也會想嘗試更高價位的套餐。

值得一提的是,看到有人點了和牛握壽司,
師傅細心的把和牛的油脂切掉再包握壽司,
一片肉油脂切掉後根本沒剩多少啊(非常厚工),
可想而知一定很好吃,可惜口袋不夠深Q_Q
麻煩有吃過跟我說說口感>Q<

接下來說說小潘作壽司,我沒有拍到全部的菜色,
稍微文字說明一下,有油醋沙拉,小烏賊兩隻,牛蒡手卷,
炙燒魚片(如上圖,原本是生魚片改成炙烤),
鰤魚一片還兩片(忘了),炸物(如上圖魚塊和丁香魚三條),
握壽司三貫如下還有青甘下巴,
湯是味增湯、甜點是水果和一小杯梅醋。

其實無論是菜色種類,料理方式或食材選擇上,
我認為都是水木町略勝一籌,
老實講小潘作是我不會再回訪的店家,吃起來不像無菜單,
比較像是日本料理湊起來的套餐,雖說它本來就是日料店,
不過我覺得以無菜單的價位還是應該和普通日料作出區隔,
以上一點心得提供大家參考^_^


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All Comments

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2019-05-08T02:57
推!
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By Oscar
at 2019-05-09T08:25
食記推
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By Tracy
at 2019-05-10T13:53
這種東西我吃不起,我看吃萬國或千葉就好
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By Vanessa
at 2019-05-11T19:21
水木町不是有二樓? 還是二樓只能吃火鍋的部分
Yedda avatar
By Yedda
at 2019-05-13T00:48
做餐飲的朋友會推薦後者呵呵
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By Oscar
at 2019-05-14T06:16

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By Elma
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