七十二牛肉麵。紅燒、清燉牛肉麵 - 台北中正區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LEUiw_f ]

作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記] 台北 七十二牛肉麵。紅燒、清燉牛肉麵
時間: Fri Apr 24 15:05:26 2015

餐廳名稱：七十二牛肉麵
消費時間：2015 年/ 3 月
地址：台北市中正區濟南路二段71號
電話：02-2393-4095
營業時間：略
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/110247002

=====我是分隔線======
今天介紹這家也是收藏很久的口袋名單。
主打以72小時熬煮的清燉牛肉麵，榮獲台版米其林美美食評鑑四顆星以及美國評選亞洲最
佳餐廳第74名的「七十二牛肉麵」。
這家店的知名度應該不用多說，剩下就是味道上合不合口味的問題了。


礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！

1. 跟一般傳統牛肉麵不同，大膽用紅色系為底來裝潢，而牆上則貼著美國評選亞洲最佳
餐廳的其它店家。

2. 老實說價位上比我預期中便宜一點點，我還為了怕不夠錢特意去找ATM，看來我想太多
了。

3. 桌上都有立牌告訴客人來這吃牛肉麵的注意細節

4. 骨髓辣油
辣度不高，牛肉麵店中萬搭的好物之一，少了這個就感覺少了些什麼。

5. 花干
一上桌，立刻加了點骨髓辣油！辣度不高，除花干外還附了一小塊牛肉與一顆鵪鶉蛋，原
始的口味偏淡，扮上底層的牛肉湯汁與骨髓辣油就可自由調整口味。
整體來說個人覺得順口好吃，蠻推薦的！

6. 紅燒牛肉麵
這邊最出名的自然是72小時熬煮的清燉牛肉麵，但這天湊巧經過，天色已晚，清燉口味早
已完售，所以就試試紅燒。

7. 服務小姐的服務非常好，熱心的推薦我加點酸菜，還看我忙拍照，去幫我取了一碟送
來，加分！
牛肉選用牛肋條，軟香不柴，油脂豐富，湯頭則由中藥、豆瓣、醬油...等組合而成的紅
燒口味。
加了辣油口味則更足，麵條使用一般白麵條，算是普普通通。
整碗來說湯跟肉都不錯，麵條如果用拉麵應該會更好。
快吃完時，服務小姐還主動詢問是否需要加湯，我倒是沒加 (比較想加麵

8. 非用餐時間的人潮不算多。


後記：
整體來說餐點品質不錯，唯一可惜就份量上以牛肉麵來說略少了些，
也許店家可考慮提供加麵或者加價大碗的服務。
有機會再來試試招牌的清燉牛肉麵，看看72小時燉煮的魅力。
分享給大家。


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