Prime One 2018年:米其林餐盤推薦 - 台北中正區

Frederica avatar
By Frederica
at 2018-11-03T23:56

Table of Contents






圖文:
https://goo.gl/m8YiY2





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PRIME ONE 牛排館 by 台北花園大酒店
地址:台北市中正區中華路二段1號
電話:(02)2314-3300轉3368
時間:11:30~14:30 18:00~22:00
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Prime One此行是二訪,訂位中午。

整體表現比首訪突出許多,

看得出他們自今年米其林餐盤推薦後信心猛增不少。



用餐內容:
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美國杉河農場prime肋眼12oz(套餐NT.2580)
澳洲純血和牛肋眼12oz(套餐NT.4280)
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從餐前麵包就開始關注。

有迷迭香與洋蔥兩款,味道與熱度都討喜。

真正吸引我的是塗抹麵包用的黑蒜奶油,

迷人蒜香與微鹹,是近年來吃過最驚豔的。



開胃小點取名握壽司,甫上桌就看出壽司料下並非醋飯。

壽司料顏色類似便宜的黃鰭鮪赤身,心中不禁嘀咕。

入口卻是清爽與驚奇,原來底層是蟹肉,

經由一點柚香提味,藉著羊起司而溫和。

外場走來解惑:"紅色是低溫烹調過的西瓜。"

"挖!!!"



前菜是大西洋比目魚,佐以義大利珍珠麵與西班牙臘腸。

食材名稱光鮮亮麗,但組合起來稍嫌不知所云。

湯類兩款,澄清湯雞與扁豆濃湯,水準之上。




Prime One的牛排以少見的銅鍋登場。

兩塊都是個人鍾愛的肋眼,也是最常點的。

一塊45天濕式熟成杉河美牛,一塊純血澳洲和牛。

不論哪一塊都烤得相當漂亮,熟度毫無失誤。

一如往常,美牛肉味飽滿,和牛juicy與肉甜。

硬要挑,大概就是今天和牛那塊對我來說切得偏薄。

要是能厚些,那屬於和牛特有的油花與肉甜一定更為美好。

另,銅鍋雖美觀,但因其優異的導熱特性,

今天牛排上桌後降溫速度實在是太快了。 



整體而言,Prime One是少數我打從心裡喜愛的牛排館類型。

從前餐,主餐,配菜一直到Dessert幾乎沒什麼失誤。

外場服務拿捏得宜,回應得體,毫無生澀之感。

但真正讓我佩服是店經理Sean,聽說上任不久。

是這樣的,我吃到一半時隔壁桌大喊要白飯,經理走去。

"阿,我們這裡沒有提供白飯。"

"吃牛排怎麼可以沒白飯來配!"

"好的,我去幫您準備,請稍等一下。"

正聽得詫異之極,經理已重新返回桌旁,

手上正是一大盤白飯,卻不知哪兒生出來的。

我觀察他表情誠懇自然,無半點一絲不悅,

彷彿吃牛排配白飯乃天經地義之事。

吃了多年高檔餐廳,看過各種外場與經理,

包括傲慢的,生疏的,教訓客人,甚至批評對手餐廳的。

當然也有耐心或禮貌的,但就這種最少見:"傾聽客人聲音的。"



餐廳再怎麼好吃,

若無讓人想回訪的誘因也是枉然。




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Tags: 餐廳

All Comments

Brianna avatar
By Brianna
at 2018-11-08T09:25
半年前剛拿到餐盤時首訪只有牛排滿意,之後再去看看
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By Kama
at 2018-11-12T18:55
其實牛排滿意就很不錯了耶,像我很多牛排主餐就沒那麼愛
Doris avatar
By Doris
at 2018-11-17T04:24
說...另外這家價位比其他同級低很多呢...
Dinah avatar
By Dinah
at 2018-11-21T13:54
感謝推薦,來吃吃看
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By Ethan
at 2018-11-25T23:23
謝謝你^^
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By Quanna
at 2018-11-30T08:53
飯跟附近店家買的嗎?
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2018-12-04T18:22
這我不確定,但牛排館裡絕對不可能有這個啦XD

天母三越附近的1988義大利餐廳倒了?

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By Tracy
at 2018-11-03T10:46
前幾天經過的時候,發現鐵門都拉下, 店面也貼了招租的訊息。 請問有人知道是搬走了還是倒了嗎? 謝謝! -- 風吹不動天邊月 雲壓難摧澗底松 一念萬年 萬年一念 借問江潮與海水 何似君情與妾心 相恨不如潮有信 相思始覺海非深 - ...

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Sandy avatar
By Sandy
at 2018-11-02T14:31
CP神店井上家回來啦!!!!!!!!!!!!!!! 今天看google餐廳評論發現這幾天重開了 趕快去吃 https://goo.gl/maps/4izZ8xzrLj12 一樣料多味美 內用有茶有湯 (而且不是劣質甜茶 像今天是很順口的熱麥茶) 而且沒漲價 (最新菜單 https://i.imgur. ...

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By Aaliyah
at 2018-11-02T09:03
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By Mary
at 2018-11-01T22:29
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台北萬華 宏益水晶餃、大西門楊桃冰

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By Sandy
at 2018-10-30T22:12
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rs6RRg8 ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北萬華 宏益水晶餃、大西門楊桃冰 時間: Tue Oct 30 22:12:39 2018 餐廳名稱:宏益水晶餃 消費時間:2018年/9月 地址:台北市 ...