La Festa 頂級義大利餐廳開幕 - 台北內湖區

GRD3圖文網誌版：
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La FESTA
地址：台北市敬業四路168號2樓(維多利亞酒店)
電話：(02)6602-5671
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　由維多利亞酒店與義大利知名米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia合作，

　八月初開始試營運的La Fest於十三號正式開幕營業，

　九月去的時候Igor Macchia卻剛離開真是可惜了，

　但據小道消息來源說他十月多再度回來時會帶很棒的白松露，

　碰巧正值La Fiera del Tartufo希望到時候可以吃到阿爾巴白松露呀。



　晚間抵達時已相當晚就座後看菜單點了一份緬因州波士頓龍蝦套餐，NT.2500，

前餐選低溫水波蛋另加點一份生蠔，精燉海鮮番茄濃湯，紅甜椒鯷魚燉飯，

　飯後甜點選義大利起司盤。



　沒多久後服務生端來義大利氣泡式礦泉水與麵包盤，

　一塊原木切片式的厚砧板上同時有著風乾番茄麵包，墨魚麵包與馬鈴薯泥麵包，

　皆為師傅當天製作烘烤另一旁附上橄欖油與手工莎莎醬，

　麵包本體同時有著紮實卻又細膩的口感咬勁討人喜歡後來又續了一兩次。



　然後生蠔與低溫水波蛋紛紛上桌，前者是之前吃過的Speciale Gillardeau，

　所不同的是La Festa刻意在生蠔上保留殼裡所有的海水與原汁，

　小弟一時不察一口氣全"乾"了結果當然不用說有夠鹹！

　建議La Festa以後可以斟酌一下裡頭海水的量或是事先提醒客人。

　水波蛋則是以少見的低溫烹調機以65度連續四小時低溫烹煮出來，

　使用的是台灣南部高檔的帝王雞蛋。

利用蛋黃蛋白不同凝固溫度的特性製作出來的蛋黃呈凝膠狀，

　加上一旁的加州大蘆筍與帕瑪森起司醬完成度很高超級好吃。
　
　
　
　接下來是精燉海鮮番茄濃湯與紅甜椒鯷魚燉飯，

　濃湯部分番茄風味迷人裏頭竟奢華地放了大塊鮑魚與干貝，

　燉飯部分就有點可惜了，不知道是不是Igor Macchia不在現場的關係，

　Risotto部分雖然吃得到米心但口感上卻少了彈性與Ｑ度很可惜。

　

　終於豪華的波士頓大龍蝦上桌，光視覺就令人屏息不知該如何開始下手，

　首先撥開已事先切過的蝦殼取出蝦肉然後沾上一旁濃郁的龍蝦醬汁，

　畢竟是活龍蝦，夠新鮮且肉質充滿彈性加上夠大隻吃起來過癮又奢侈，

　但調理上似乎少了點DN Innovacion的細膩，當然這純粹是個人喜好。




　餐後甜點是義大利起司盤，裏頭除藍紋乳酪外其他皆屬於較乾的硬乳酪，

　每款鹹味香味皆不同，最讓人印象深刻的當然是義大利的Gorgonzola藍紋乳酪啦，

　與之前吃的法國Roquefort入口即化的口感差異極大，

Gorgonzola的口感黏稠香味濃郁宜人。



　後記：

　因服務人員與廚房皆從四樓No.168牛排館過來，

　加上牛排教主鄧有癸至今仍舊是那裏的專門顧問，

　從服務態度與專業上皆有相當高的水準，

　給人很舒服的感覺實在是令人印象深刻呀！




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　DN Innovacion
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