說一下我這個幾乎每周都會去吃爭鮮的顧客看法
印象很久以前(應該有幾年了) 爭鮮都有菜單可以點菜
不知到哪時突然有一次政策轉彎就收起來了 但並不是沒有而是不主動提供
我當時就知道 那本來就是為了成本考量
有些比較"隨和"的客人會因為沒有菜單就先拿轉檯上的
老實說這是做生意並無可厚非
就像我去吃我也優先拿轉檯上 想吃沒有則另外點
以上我覺得還在不舒服但可接受的範圍
至於我為何那麼常選 主因是其他吃的大部分調味料很多
起碼這種調味料相對少一些(避免等等有人來說 不爽不要吃之類的)
但這次這個做法推出前 我跟很多店的爭鮮師傅說過(包含永安站這一家)
你們老是放些大家不拿的(真的都是玉米 肉鬆 玉子燒這類..不管哪家分店都一樣)
然後要求顧客優先拿轉檯上的 希望他們能增家轉檯上的常駐品項
但店家也都是打馬虎眼隨便帶過
另外我敢100%保證 我在永安這家吃了不下百次
"絕對"沒看過干貝,海膽這類在迴轉檯上 既然如此有幾種可能
1.店家從不主動上架
2.清盤率太高
顧客精得很 相對好吃CP價高的必然搶手 我不相信店家看不出來
不就是想讓顧客多買點便宜貨? 那我是覺得乾脆提高價錢
===============分隔線===========
我是覺得既然要作迴轉壽司 不就是為了"速度"嗎 弄得台上想吃的都沒有
這樣會翻桌率會比較快嗎
要吃品質絕對不會選這種 光現做的品質觀感就是一道學問
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印象很久以前(應該有幾年了) 爭鮮都有菜單可以點菜
不知到哪時突然有一次政策轉彎就收起來了 但並不是沒有而是不主動提供
我當時就知道 那本來就是為了成本考量
有些比較"隨和"的客人會因為沒有菜單就先拿轉檯上的
老實說這是做生意並無可厚非
就像我去吃我也優先拿轉檯上 想吃沒有則另外點
以上我覺得還在不舒服但可接受的範圍
至於我為何那麼常選 主因是其他吃的大部分調味料很多
起碼這種調味料相對少一些(避免等等有人來說 不爽不要吃之類的)
但這次這個做法推出前 我跟很多店的爭鮮師傅說過(包含永安站這一家)
你們老是放些大家不拿的(真的都是玉米 肉鬆 玉子燒這類..不管哪家分店都一樣)
然後要求顧客優先拿轉檯上的 希望他們能增家轉檯上的常駐品項
但店家也都是打馬虎眼隨便帶過
另外我敢100%保證 我在永安這家吃了不下百次
"絕對"沒看過干貝,海膽這類在迴轉檯上 既然如此有幾種可能
1.店家從不主動上架
2.清盤率太高
顧客精得很 相對好吃CP價高的必然搶手 我不相信店家看不出來
不就是想讓顧客多買點便宜貨? 那我是覺得乾脆提高價錢
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我是覺得既然要作迴轉壽司 不就是為了"速度"嗎 弄得台上想吃的都沒有
這樣會翻桌率會比較快嗎
要吃品質絕對不會選這種 光現做的品質觀感就是一道學問
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