永安市場的爭鮮重新開幕了 - 新北雙和

身為餐飲同業, 我可以理解

但是

1.迴轉台上面的品項大概只有全品項的1/2不到!

離峰時間更是連1/3不到!!

不能單點的話,客人要吃什麼??

2.迴轉台上面的大多是成本低的品項

例如肉鬆,玉米,玉子燒,奶酪等....

客人愛吃的生魚片,干貝,海膽這些幾乎很少在上面

之前讓客人單點的話至少可以確定生鮮類的食品是現做的

現在你不讓人單點,放在迴轉台上面

客人無法得知在上面轉了多久

自然不會想去點

我想這是店家的責任

去確保供應的食物的新鮮度

現在變成客人要求新鮮的反而是造成店員困擾

好像有點本末倒置了

3.關於尖峰時間不能單點

可是就我觀察下來

變成全日都不能單點

這樣離峰時段也要確保迴轉台上面擺滿不也是一種浪費

讓客人能點想吃的不是更好?

這也是我不能理解的一點

4.最後講到想吃新鮮現點的壽司店可以有其他更好的選擇

爭鮮不是主打新鮮平價嗎?

不知道是我太敏感還是怎樣?

感覺原po有一種不爽不要來吃的意思



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女朋友不能當飯吃,還會把你的飯吃掉.

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