有關阿斯巴甜.... - 生活

By Sandy
at 2005-05-26T00:00

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阿斯巴甜到底能不能吃呢...糖尿病患者能否服用呢...
Update:
洗腎病患(且有糖尿病)可否使用呢...

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By Freda
at 2005-05-27T11:07

目前被使用最得最廣、知名度最高的代糖是阿斯巴甜﹐但是它的安全性也一如糖精等人工甘味劑被人質疑﹐真相倒底是如何呢？其實阿斯巴甜並不是刻意研發的物質﹐和盤尼西林一樣﹐它也是偶然被發現的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天門冬氨酸(Aspartic acid)）所構成﹐由於甜味接近蔗糖﹐甜度又有蔗糖的150~200倍﹐因此用量少﹐熱量低﹐被廣泛地運用在食品加工﹐也被作成糖包在市面上販賣。標榜低熱量的可樂﹐以及防止蛀牙的口香糖﹐都是利用阿斯巴甜作為甜味劑﹐也成為糖尿病患與體重控制者的福音。由於阿斯巴甜在體內被水解後除了釋出苯丙氨酸天門冬氨酸外﹐還會釋出甲醇（甲醇是工業用酒精﹐也是假酒可能添加的原料﹐在體內會代謝成甲酸傷害人體）﹐因此它的安全性曾受到質疑。研究指出﹐由於阿斯巴甜的用量極低﹐極微量的甲醇攝取不至於危害人體。另外﹐有人懷疑阿斯巴甜中的天門冬氨酸是否會造成腦部傷害﹑內分泌失調或腫瘤﹐事實上從一般飲食中會攝取到更多的天門冬氨酸（它也是蛋白質的一部份！）。所以雖有質疑﹐但也因為阿斯巴甜的攝取量低﹐一般還是認為不會造成大害。美國FDA（食品藥物管理局）對阿斯巴甜的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克﹐歐洲則每公斤體重二十毫克﹐國內則尚未訂定相關標準。一罐易開罐（355ml）的低熱量飲料約含180毫克阿斯巴甜﹐市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界則有九十多國准許將阿斯巴甜作為食品添加物。苯酮尿症患者（一種遺傳疾病）對於苯丙氨酸的代謝能力較差﹐阿斯巴甜就不適用於苯酮尿症患者﹐國內的法規也規定﹐含阿斯巴甜的產品也應加註警語。也有報告指出有少數人對阿斯巴甜不耐﹐有頭痛﹑抽搐﹑噁心﹑過敏反應的症狀﹐但案例不多。阿斯巴甜最大的缺點是安定性低﹐易受酸鹼及溫度的破壞﹐只要一經加熱﹐阿斯巴甜就會被分解﹐而喪失甜味﹐因此阿斯巴甜只適合添加於冷飲冰品中。有的廠商則把阿斯巴甜及其他耐熱的人工甘味劑（如醋磺內酯鉀等）混合﹐使產品不會對溫度這麼敏感。阿斯巴甜等代糖適合用於需限制甜食卻又無法忘情甜食的人﹐但還是建議應控制攝取﹐雖然阿斯巴甜的熱量低﹐但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜﹐也含有葡萄糖、糊精等具有熱量的物質﹐所以需注意包裝上的熱量標示。另一方面﹐雖然廠商以「減肥」作為產品宣傳的訴求﹐但是多吃代糖還是無法減肥的﹐它只是取代蔗糖﹐讓嗜食甜食的人減少熱量攝取而已。至於安全性嘛﹐只要懂得節制﹐就可以享受其利﹐而避免其害的。　

By Damian
at 2005-05-26T03:45

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By Quintina
at 2005-05-26T22:41

可以的... 糖精和阿斯巴甜
都適用於糖尿病患
天下沒有安全的物質，只有安全的劑量......
阿斯巴甜的每日安全劑量:每公斤體重50毫克
阿斯巴甜不能用在熱食中否則會失去甜味
並解分解成三樣東西:
1.胺基酸，除了苯酮尿症外，就算每天吃一百包阿斯巴甜,血中胺基酸濃度也還在安全範圍內，不用擔心
2.天門冬酸，人類排除天門冬酸的能力非常強，再高的劑量都能迅速排除，無須擔心
3.甲醇，雖然它會導致失明甚至死亡，但阿斯巴甜釋出的甲醇量，少的微不足道，果汁內的甲醇量，比一杯含阿斯巴甜的飲料多上兩倍半...只要不攝取過量，其實很安全
北美洲有超過七千萬人定期使用它
每年得到的抱怨和不滿平均只有300件.....
這些抱怨事實上幾乎不是阿斯巴甜造成的,是那些人自己搞錯了!!!

By Olga
at 2005-05-28T01:22

代糖有分許多種,其中阿斯巴甜是最常被運用在添加於食物裡的,但是此種代糖遇熱烹調後容易有苦味出現唷!你可以買"煮甜甜"這種罐裝代糖,不管是烹調或平常添加於飲料中皆可,我家祖母就有在用,不過他的甜度嚐起來似乎比一般砂糖低唷!
我們試過添加於菜餚中,但烹調時記得要隨時嘗試一下味道,因為與一般添加砂糖的量不同,我們還試過拿來添加於烘培點心中,結果材料很難打發耶!而且做好以後,成品的味道似乎沒有一般砂糖來的香甜,除此之外"煮甜甜"可用於任何食物中,
味道都還不賴!價格約200~300元一罐!其他種的代糖價錢就比較低一些,我沒買過
罐裝的阿斯巴甜,所以無法告訴你實際的味道,不過我查過書它的甜度比一般砂糖
高出許多唷!(以上所提的代糖,糖尿病患都是可以用的)

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