嘉義東市場．東市春餅 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：東市春餅
詳細地址：嘉義東市場飲食區內（位在忠孝路106號對面巷內）
　 營業時間：應該是早上到中午
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心得：

圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/69672116

因為Ｓ阿姨的提及，才知道東市場飲食區內，除了位於王家牛雜湯
旁的春捲攤外，其實還藏了另一家。這家東市春餅其實就在之前介紹過
的金赫玉魯肉大腸的隔壁，同時還兼賣魷魚。春捲一樣是嘉義常見價四
十五大洋，於是要了捲微糖版本。

　　原看攤上青蔬幾乎都白晳亮麗而擔心調味過淡，然咬幾口後便放心
了。這家的春捲特色有幾個，首先是薄而不爛的春捲皮，因而略帶嚼勁
。其次，這裡一樣有刷上些許的蒜醬，儘管沒有黑松春餅的蒜味濃郁，
但已有提味效果。第三便是脆口的蔬菜，店家有避免久煮來讓蔬菜留下
爽脆，不過個人倒是習慣部份青菜煮軟些的口感。最後一個部份是豆腐
塊。不像多數店家用的是豆干，這裡使用的是豆腐塊，而由於豆腐本身
有調味，因此也解決了蔬菜味道較缺的問題。

　　春捲的調味沒想像中淡的原因有幾個，除了輕刷的蒜醬、調了味的
豆腐塊外，瘦肉絲的味道也很足，因此將整個春捲的滋味帶了上來。怕
甜人士建議如我般點微糖，些許的甘味絕不搶走其它食材的風采。

　　因Ｓ阿姨而得知的東市春餅，意外符合自己的喜好，看來以後想嚐
春捲又多了一個好選擇。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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