龍記搶鍋麵~摸乳巷中的好麵 - 台北中正區

餐廳名稱：龍記搶鍋麵
消費時間：2010年/12月
地址：台北市衡陽路84巷5號
電話：02-2382-2057
營業時間：10:30~~14:30/16~20:30(週日公休)
每人平均價位：100
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：搶鍋麵
官網：無


怎麼去??請看鴨鴨圖文版:http://www.wretch.cc/blog/phinawu/16753650



因為中午只有休息一小時，所以今天選了很容易全制霸的有名老店

龍記搶鍋麵 ○(￣﹏￣)○

雖然我以前也混過重慶南路，但是裡頭的小巷子還真沒去過!!!

按照地圖，我騎在衡陽路上，很專心的找著84號......

可是騎過來又騎過去，我就是沒有看到巷子啊~~(抱頭)

定睛一看，我的媽呀，在衡陽路84號的門牌旁邊，真的有龍記的招牌!!!
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怕大家找不到，所以在騎樓上就擺著立牌

到底是什麼神秘的麵店啊 ~(￣▽￣)~(￣▽￣)~
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來到了衡陽路84號，勇敢的朝著指標前進吧!!!

就真的是這個只能容一人通過的摸乳巷

就是要走這個連防火巷都稱不上的建築物夾縫

你才會豁然開朗，走進香噴噴的桃花源呀!!!XD~~~
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龍記已經開業三十多年了

在左側的店面比較老舊，也是煮麵的料理區，是原先的老店

隨著人潮不斷，龍記也在對面開設了新店，增加更多座位數

雖然如此，平日中午還是高朋滿座，一不小心就客滿了阿!!

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店內是木頭桌椅，新的店面就是會比較明亮、乾淨

老店還特別放了舊台北的街景，也讓老客人隨著回味一番

牆面上有著漂亮的告示牌，寫明了食用方法

還有搶鍋麵的介紹

搶鍋麵是源自大陸北方的傳統家常麵食，搶鍋是一種烹飪手法

先以旺火爆炒，再以小火悶煮，使其滋味融合

即是搶鍋的精隨所在

不過據說搶鍋麵其實是"熗"鍋麵，因為誤植沿用至今
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非常容易全制霸，因為店內就只有兩種麵!!!

搶鍋芙蓉麵跟搶鍋肉絲麵
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桌上擺著葉子大推的醬料，有蒜頭、辣油、醋

店家建議第一次來訪的客人先品嘗原味湯頭

再加點醋增加爽口氣味，刺激食慾

後來我也加入蒜頭進去，新鮮蒜頭非常夠味，味道也很重啊!

但是加進去真的可以讓湯頭更香、更濃郁呢!!
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吃麵配個小菜是一定要的!!!!

油亮亮的豬腳

還有性感人妻好友一直推薦的豆皮，說是好吃到一定要試試啊 !
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最後我們三個人拿了皮蛋豆腐、豬耳朵、豆干

說到那個豆乾啊，可辣的呢!!!

裡頭有紅色跟綠色的辣椒一起炒豆乾，喜歡吃辣的同學們絕對會愛
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本來以為吃了小菜就吃不下大碗麵，所以大家都點小碗的

但是好吃到回家以後還念念不忘，而且下午就又餓了

看來下次還是要點個大碗來挑戰一下XD~~~

搶鍋芙蓉麵(小)NT90

點菜完後，麵很快就上桌了!!!!

看到芙蓉麵上香味四溢的肉醬，我口水就要流出來了!!!!
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搶鍋麵的湯頭堅持不加味精，用大骨做湯底

將高冷蔬菜和其他食材快速翻炒之後，再跟大骨湯、麵條一起悶煮

上桌前再淋上芙蓉肉醬

非常神奇的就是明明是先炒過的配菜，怎麼會加入湯後也不油膩??

湯頭可以吃出蕃茄、高麗菜的香甜

可惜對我來說還是有點點點點~~~稍微清淡，但還是可以嚐出美味

但據吃過的人妻陳述，以前的湯味道的確是比這次喝到的重!!!

所以我再加上蒜頭之後，又偷偷添加皮蛋豆腐的醬油膏

鹹一點又更好吃了~!!
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搶鍋肉絲麵NT90

烹煮方法相同，差別在於上頭的肉絲

龍記另一項著名的就是他久煮不爛的北方麵條

我們聊了好一陣子才開動，裡頭的麵條真的不爛，還很有嚼勁
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用餐的時候我就看著前面有個老翁坐在塑膠椅上

可是又不是靠著桌子坐，手裡拿個塑膠袋不知怎麼回事??

不一會兒，我們隔壁桌買單了，

老伯伯起身跟他們收錢，還用塑膠袋中的零錢找給他們

天啊，這是老~~~闆~~~~~~~~~(￣▽￣@)

爺爺，你真的太寶了~~~~~

所以下次買單，記得要自己走過去歐~~~
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