龍東路．宏珍雲南過橋米線米干 - 桃園

※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1RyvxzmS ]

作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: ChungLi
標題: [食記] 龍東路．宏珍雲南過橋米線米干
時間: Tue Nov 20 13:43:23 2018

【宏珍雲南過橋米線米干】

地址：桃園市中壢區龍東路18號
電話：03-4362288
營業時間：06:00~20:00(全日供餐)

圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/349214710

今天來到龍東路上的【宏珍雲南過橋米線】，google超過1000則評論中獲得4.2分(資源來源
：google的)

先來介紹不一樣的小吃吧！

大家有看過【香脆豬皮】嗎？忠貞市場附近滿多店家有賣…它把豬皮炸過再處理成像餅乾一
樣脆脆的

這次買的是原味-味道略帶鹹和豬油香味，GOOGLE看到有泰式風味下次找找哪裡有賣...

它如何享用呢？之前在阿秀米干看到把豬皮加到米干裡泡濕再吃，市場裡的版納傣味&小云
滇有些鍋物也是這種做法

也看過小朋友拿來當零嘴吃，就看個人喜好！我們喜歡當零嘴吃，它脆脆的口感像洋芋片，
味道很難用有類似的餅乾來比喻

買一包吃吃看就知道咧…但是注意別一次吃太多，熱量&鈉含量還頗驚人der…美食要吃．健
康也要顧！

隨著吃的店家數量增加似乎越來越有心得，大致上米干餐點內容大致一樣，只是呈現的方式
不同，例如：蛋包&蛋花、肉片&肉絲&肉丸…等諸如此類

來看看近照宏珍的【肉蛋米干】是選用肉絲&蛋包，肉絲可以跟整碗麵融合在一起，每口都
可搭配到肉絲，是我們覺得與肉片相比略勝一籌之處。

換個角度來看看這一勾豬肉末，我們稱它是紹子醬啦…有些朋友對紹子醬的定義較嚴格，方
便介紹就將就一下吧

簡單來說它是最湯頭好不好的關鍵之一！…增加鹹度也添加香氣！

吃米干一定要搭配一勾辣醬才對味，宏珍提供兩種辣醬一種是圖片中這種熱油泡過的椒醬(
辣度較低)

另一種跟小吃攤的辣醬很像但是很…辣(為什麼講一堆呢？因為沒拍到照片呀！)

前面提到的香脆豬皮的另一種吃法如下圖，就像麻辣火鍋中的老油條一樣，吸飽湯汁再吃它
…

宏珍米干的湯頭較清爽顏色清澈，猜想可能與熬湯的材料有關吧？攪拌後紹子醬與辣醬的味
道變得突出

米干的口感比較耐咬，某種程度上有點像粄條…整體來說，喜歡清爽口感的朋友可以試試宏
珍的米干

【過橋米線】這道雲南麵食的名稱還有段故事…有興趣的朋友去看看維基百科吧！

上桌時是陶鍋熱湯&一碗米線…餐點定位後店員會幫忙把米線倒入陶鍋中…鍋內是上面覆蓋
一層油的雞湯

加上陶鍋保溫效果好，所以鍋內湯頭是很燙的…米線倒進去攪一下就可以吃了

和前面介紹的米干湯頭一樣是屬於清爽型，雞湯搭配大量豆苗的味道很喜歡

這碗的份量也不小，吃完一鍋也是很撐的…內容物包括米線、豆苗、皮豆、肉片，大家可以
挑戰一下！

在龍岡吃過兩次過橋米線，目前比較喜歡宏珍的味道

但心中的第一名是約20年前在平鎮金陵路的雲南料理(名字忘記了無從考證)，它的過橋米線
是我們吃過最好吃的！！

它上桌時是一鍋熱雞湯、生肉片、米線、豆皮…自行組合後才能用餐，那湯頭濃厚真令人懷
念…可惜後來就找不到它了…哭哭

【雲南皮蛋】這道是我們很愛的開胃菜 ，多數賣滇緬料理的店家都有這道…基本上每間店
大同小異，有些會多點洋蔥絲、蕃茄…

有些是基本款像宏珍：皮蛋+炸蒜碎+香菜+醬料，如果你和我們一樣愛吃皮蛋就點來試試吧
！

結論：

相較常吃的阿秀、雲鄉、李燕…宏珍的湯頭相對屬於清爽型

但餐點份量是這幾間最大的…被擊敗了米干沒吃完

看到部落客有介紹【牛雜麵】視覺上看起來很好吃耶，列為下次點餐項目！

對了，大家有吃過【乳扇】嗎？它是一種烤過的奶製品算雲南特色料理喔

宏珍這邊有賣喔，這道料理在其他地方滿少見的…有來用餐可以點來嚐嚐！

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