鼎泰豐，為了排骨來的＠台中大遠百 - 台中

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店名：鼎泰豐
地址：台中市西屯區臺灣大道三段２５１號Ｂ２（大遠百）
電話：０４－２２５９９５００
刷卡（可/不可）：可
停車場：大遠百有
官網：http://www.dintaifung.com.tw/tw/default.htm
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好讀網誌圖文版：http://orion2588.pixnet.net/blog/post/29783976


鼎泰豐的師父群們，手完全沒有停過，不停地製作麵皮、包餡、捏成舉世聞名的小籠

包。 其實，今天是為了吃那排骨蛋炒飯來著的。


堆疊的蒸籠，加上下方和名人的合照，透明的櫥窗，處處是風景。


我和蕃薯同學兩個人在等待的時間裡研究了好久雖然已經點了小籠包和炒飯，還是望

著小菜流口水。


在台中大遠百的鼎泰豐，幾乎都是塞在門口，旁邊也有等待的位置，但要先取號碼牌

和點單以後，再等待。


兩個人果然比較快，不過也因為桌子都是沒有特別固定幾人座位，只消稍稍移動一下，

就一次能放好幾桌客人進來，而且上菜速度又快，難怪翻桌率總是如此地高。座位上

都放置著醋、醬油和辣油，薑絲盤是等等要和著小籠包一起吃的，不過還可以加點。


開胃菜幾乎跟我們一樣快入座，還維持著原本樣子的高麗菜葉片，跟一般比較碎一些

的泡菜不同，果然如想像中的一樣，泡菜是脆也帶著酸，但我覺得鹹度比較高，而且

也還沒那麼入味。


旁邊的座位剛好空了下來，仔細一看，連椅子上都刻了鼎泰豐三個字！


據說連茶水高度都有嚴格的品管，也許是這樣的嚴厲，幾乎是一少於那高度，就馬上

添上新的茶水。


全世界都出名的小籠包也是很快就上桌了，這樣看都能看見漂亮的摺子還有湯汁，光

是蒸氣一上來，我們兩個就已經準備好筷子，要進攻了。皮好薄，要非常小心才不會

弄破了，不然那湯汁就會跑出來。醬子夾著沉甸甸的，感覺好紮實。咬了一口，湯汁

是燙口的，肉質呈現粉紅色，非常新鮮也很嫩，皮薄卻吃的出韌度，果然美味。我也

喜歡夾著薑絲和辣油一起入口，那衝鼻的快感，真的無法形容。


酸辣湯（辣），上面果然浮著辣油，記得入口前先拌一拌。


果然是會讓人流口水的賣相，這排骨的顏色、厚度，和香氣，都讓人想快快咬上一口

阿。撥開以後可以看見呈現淡黃色的米飯，蛋絲，還有提味的蔥花，炒飯真的是香味

四溢的。這排骨真的很好吃，連我這不愛吃肉的，都咬了一口又一口，雖然是用炸的

卻不油膩，肉有醃漬過，所以帶著鹹香，厚度適中，有彈性有咬勁不乾澀，而且不膩

口。


酸辣湯也很正點，又辣又酸非常到位，所有的食材都切成細長條，無論是筍絲還是豆

腐，都滑嫩可口，嫩中帶著脆度，加上胡椒粉的提味，真的是會讓人無法停口，一匙

一匙的喝著。


兩個人點了炒飯、小籠包、酸辣湯和一道開胃菜，真的是飽到不行，但吃的超滿足的，

想吃的小籠包和排骨都有吃到，而且比想像中的更好吃，吃完還可以到大遠百逛逛，

順便消化一下。




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