鼎泰豐（信義店）-美味的松露小籠包 - 台北大安區

店　　名：鼎泰豐（信義店）
地　　址：台北市大安區信義路194號（永康街口）
電　　話：02-2321-8928
營業時間：平日 10:00 - 21:00，假日 09:00 - 21:00

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上個月岳母來電表示，有位定居在紐西蘭的同學回臺灣探親，對於赫赫有名的鼎泰豐小籠
包，有著極為濃厚的興趣，希望在回去之前，能有機會嚐嚐看；於是我們就相約一天來去
吃晚餐啦！但可憐的小魚千算萬算，卻沒料到當天臨時被抓去練唱、採排，白白錯過這次
享用大餐的機會，好可憐喔！呵呵～



當天一下班，我就直接坐公車，前往位於信義路上的鼎泰豐，準備與眾人集合，沒想到時
間才下午五點多，就已經是滿滿的人潮，其中更有不少慕名而來的日韓旅行團，將門口擠
得是水洩不通。



見狀況不妙，馬上擠進去拿號碼牌與點菜單，順便詢問服務人員要等待多久，答案卻是大
約要45-50分鐘，當下心都涼半截了！沒多久，岳父母一行人也到了，我將這噩耗轉告他
們，孰知！熟門熟路的岳父說：「別擔心啦，不用等這麼久的！」，於是就跟岳母討論起
要點些什麼餐點，然後直接將畫好記號的菜單，拿給服務人員並告知人數，果然等不到十
幾分鐘，馬上就跳號輪到我們，果然有經驗就是不一樣，所以千萬不要呆呆等叫到號碼，
才遞送點菜單喔！在這裡可是先點先贏呢～



一進門看到右手邊隔著玻璃的開放式廚房裡，好多位師傅雙手不停在捏小籠包，熟練的手
法活像個機器人，超厲害！



我們的座位在五樓，但這間餐廳可是沒有電梯的，只能勤奮一點慢慢爬樓梯上去，轉角處
都陳列著，看來價值不斐的漂亮中國瓷器。



由於候位時菜單就已經送出，所以很快就收到桌菜單，讓我們比對一下有沒有漏打。



第一道醬燜苦瓜(65元)，也是第一時間就上桌，小小一份但燜煨入味，醬汁鹹甜合宜，口
感軟綿沒有絲毫苦味，讓在場岳母同學那位不敢吃苦瓜的小女兒，也勇敢嘗試了起來呢！



辣味酸辣湯（大）(200元)，不知道是誰說吃小籠包、餃子，配酸辣湯最對味，但這樣不
是太大一碗的酸辣湯就要價200元，應該是我有生以來吃過最貴的吧？內容食材與一般坊
間賣的沒有太大差別，不外乎豆腐、豬血、肉絲、蛋花、蔥花等，不過那近似深紅色的辣
醬，讓我光是看就頭頂發麻，好在實際喝起來也不是太辣，以我的標準來說算是小辣，倒
是特別香濃的滋味，稍稍顯示出它的與眾不同。



香菇素餃(220元/籠)，看到素餃應該就知道絕對不是我點的，哈哈～



由粉絲、清江菜、豆干及香菇切細末，混合做成滿滿的內餡，口感清爽，味道意料之外還
蠻合胃口的。



松露小籠包(90元/個)，請注意是以「個」為單位，所以這一籠五個就是450元。



外觀看起來與鼎泰豐標準的小籠包一模一樣，漂亮的18摺是最大的賣點，但這令人咋舌的
價格，要是我自個來吃，恐怕是會錯過它的。



官方網站介紹，說是將新鮮松露切片，放入師父製作的頂級小籠包內，松露與內餡的完美
組合，是不可不品嚐的夢幻滋味！因為太過夢幻了，讓我手抖得對不到焦，呵呵～

看起來它應該是松露切「碎」與豬肉內餡混合才對，一口咬下，那松露特有難以形容的高
雅濃郁香味，著實令人印象深刻，岳母以一句：「今天吃到它就值得了！」作為最真誠的
詮釋。



絲瓜蝦仁小籠包(320元/籠)，外觀看起來體型較為壯碩一些，因絲瓜與蝦仁內餡，白透的
麵皮透出翠綠色澤中帶點紅點綴，賣相真不賴。



官方介紹是精選以澎湖角瓜及台灣絲瓜，搭配新鮮劍蝦及沙蝦，激盪出完美甜脆口感比例
，每一口都能吃到絲瓜與蝦仁的清甜與爽脆。



鮮魚蒸餃(210元/籠)，官方簡介：綿細少油的鮮魚蒸餃，內餡是塊狀的鯛魚搭配大白菜、
芹菜與涼薯，雕魚肉質細緻卻不失口感，絕活鮮美滋味來自魚高湯做成的魚凍，一口咬下
芹菜的脆勁與沖香帶出魚肉的鮮味，清爽無比！文人舒國治推薦台北小吃！



非常特別的一款水餃，印象中我還未曾品嚐過，這類以魚肉為內餡的水餃，以鯛魚搭配大
白菜等，再加上魚凍的內餡，果然十分清甜爽口，使我不得不小小抱怨一下，這餡包得還
不夠飽滿啦！



到鮮魚蒸餃為止，除了甜點品項之外都上齊了，但似乎還不夠飽足，因此我又再追加兩道
啦！



小籠包(190元/籠)，鼎泰豐最引以為傲的招牌，來到這不嚐一下標準款怎麼行呢！



看看這18摺的小籠包，輕輕咬破薄韌的麵皮，鮮美的肉汁直接宣洩出來，飽滿美味的內餡
，果然招牌就是有兩把刷子。



蝦仁蛋炒飯(180元)，大約一至兩人食用的份量，價位感覺也是稍高，但看來簡單的料理
，卻完全是師傅功夫的展現；一整盤飯香與蛋香四溢，再加上飯粒Q彈分明，蝦仁鮮Q滑口
，完全沒有過份油膩的現象，顯示出火侯油溫控制的不凡。



芋泥小包(17元/個)，也是以「個」為單位計價，果然是小包，外型有夠迷你的，女生應
該也可以輕鬆一口吃。



外皮薄韌精緻，芋泥綿密滑順，芋香撲鼻，甜而不膩，口感實在。



豆沙小包(16元/個)，同樣以「個」為單位計價。



紅豆沙口感也是相當細緻綿密，不會過份甜膩。

瘋言豐宇：
這回應該是我第三次到鼎泰豐信義店用餐，真不愧為享譽國際的名店，各式餐點都具有相
當的水準，這回甚至嚐到店內最為高貴夢幻的松露小籠包，那濃郁的香氣與滋味，真是令
人難以忘懷；蝦仁蛋炒飯則是令人驚艷，第一次品嚐就留下非常好的印象；但整體而言，
這樣的價位實在高了些，值不值得，就見仁見智了！

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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